Домашній рецепт дитячого рису та поради щодо зберігання

Віллоу Ярош, штат Мексика, штат Рідна Республіка, є зареєстрованим дієтологом та тренером з питань харчування, що спеціалізується на інтуїтивному харчуванні. Вона є автором книги "Здорова, щаслива вагітність".

Джерело зображення/Getty Images

Якщо у вас є дитина, цільнозернова рисова крупа, швидше за все, комора та список покупок, але чи знаєте ви, що можете зробити самостійно вдома? Все, що вам потрібно - це рис (ви навіть можете вибрати цільнозерновий), трохи води та кілька кухонних приладдя.

Можливо, ви звикли запасатися дегідратованими дитячими злаковими пластівцями, що купуються в магазині, але купувати рис оптом, потім збивати невеликі партії крупи вдома легко і економить гроші.

Не потрібно починати з рисової каші, коли ви починаєте дитину на твердих речовинах. Якщо ви все-таки використовуєте дитячі каші, неодмінно варіюйте зерна, щоб ви використовували не тільки рис.

Слід також пам’ятати, що домашня рисова крупа не містить такої кількості заліза, як укріплені в магазині укріплені каші для немовлят. Якщо ви будете готувати самостійно рисову кашу, вам доведеться включати в раціон дитини інші продукти, багаті залізом.

Якщо ви хочете зробити власну кашу для немовлят вдома, правильне зберігання та збереження рису є ключовим фактором для отримання максимальної цінності та харчування за ваші гроші, час та зусилля. Ось простий рецепт рисової каші, а також деякі обов’язкові поради щодо зберігання та приготування.

Рецепт домашньої рисової крупи

Єдиними інгредієнтами, необхідними для власного харчування першої їжі дитини, є рис і вода. Коли ви будете готові готувати, вам також знадобляться мірні чашки, блендер, подрібнювач або кухонний комбайн, каструля або посуд, безпечний для мікрохвильової печі, і деякі контейнери для зберігання.

На вибір є багато різновидів рису, серед яких білий, коричневий, басмати та жасмин. Багато видів рису випускаються у варіантах швидкого приготування, що може заощадити час на кухні.

Вибравши рис, вам знадобиться лише трохи води. Ви також можете кинути інший тип рідини, як бульйон, щоб додати смак або посилити харчування, або навіть змішати суміш для дітей або грудне молоко.

Підготовка

Почніть з висипання цілих рисових зерен на друшляк і промивання їх у холодній воді, щоб видалити зайвий крохмаль.

Поки ви зможете зварити рис цілим, попередньо подрібнивши його, ваша крупа вийде приємною і гладкою. Ви можете використовувати блендер, кухонний комбайн або подрібнювач спецій, щоб перетворити цілі зерна рису в дрібний порошок.

Кулінарія

Якщо ви готуєте з цільних зерен:

Налийте в каструлю 1/2 склянки рису і 1 склянку води
Накрийте кришкою, увімкніть вогонь і дайте суміші закипіти
Як тільки закипить, поверніть вогонь до мінімуму
Нехай рис вариться на повільному вогні - скільки часу готується, буде залежати від виду рису, який ви використовуєте. Або дотримуйтесь вказівок на упаковці, або дайте йому «смаковий тест» приблизно через півгодини. Більшість рису потрібно буде варити від 20 до 45 хвилин.
Зніміть рис з вогню і дайте йому постояти близько 10 хвилин
Помістіть рис у блендер, кухонний комбайн або у виробник дитячого харчування
Додайте до рису 1/2 склянки рідини (води, грудного молока або суміші або бульйону)
Змішуйте, поки воно не досягне однорідної консистенції пюре (приблизно одну-дві хвилини)

Якщо ви готуєте з рисовою пудрою:

Додайте 1/2 склянки води в середню каструлю
Накрийте кришкою, поставте тепло на високу температуру і дайте воді закипіти
Після закипання додайте у воду 2 столові ложки вашого рисового порошку
Збивайте без зупинок протягом 30 секунд
Поверніть вогонь до мінімуму і дайте кип’ятитись близько 10 хвилин
Поки воно вариться, продовжуйте час від часу збивати суміш (мета полягає в тому, щоб консистенція була кремовою, а не грудкою).
Якщо суміш стає занадто густою, вам потрібно розбити грудочки, або ви просто хочете додати трохи аромату, змішайте рідину, коли збиваєте (наприклад, воду, грудне молоко, суміш або бульйон).
Коли ви будете готові, ви можете подати крупу теплою або підготувати її до зберігання.

Зберігання сирих рисових зерен

Основні правила зберігання однакові для білого та коричневого рису. Однак, оскільки в коричневому рису більше висівок (які містять олію), він не прослужить так довго, як інші види рису.

Є також кілька додаткових речей, про які слід пам’ятати щодо цільних та мелених рисових зерен, а також міркувань щодо клімату.

Цілісні зерна найкраще зберігати в герметичній тарі, що зберігається в сухому прохолодному місці. Подрібнені зерна також можна зберігати таким чином, а можна і в холодильнику.

Якщо ви живете в жаркому або вологому кліматі або температура вашого будинку підвищується (наприклад, влітку), зберігайте контейнери для зерна в холодильнику.

Зберігання вареної крупи в холодильнику

Після приготування цільнозернову або мелену рисову крупу можна безпечно зберігати в холодильнику близько трьох днів. Однак для більш тривалого зберігання та найкращої якості покладіть контейнери в морозильну камеру, а не в холодильник.

Майте на увазі, що після перебування в холодильнику або морозильній камері текстура крупи може змінитися. Коли ви будете готові до використання, додавання рідини, такої як вода, грудне молоко або суміш, допоможе відновити крупу.

Заморожування вареного або сирого рису

Це може здатися дивним, але морозильна камера насправді є чудовим місцем для зберігання сирого і вареного рису. Це не тільки забезпечує безпеку, але й такий спосіб зберігання допомагає зернам залишатися вологими.

Зварену рисову крупу можна зберігати, використовуючи подібний спосіб, для заморожування домашніх пюре для дитячого харчування.

Відразу після приготування рису запакуйте його в ємність, безпечну для заморожування (герметичний мікрохвильовий контейнер буде працювати, оскільки головне - утримувати пару від варіння, щоб рис залишався м’яким).
Відставте ємність і дайте їй охолонути.
Коли охолоне, засуньте контейнер у морозильну камеру.
Приготовлений рис протримається в морозильній камері близько місяця.

Щоб скоротити час підготовки, ви також можете зварити трохи рису, заморозити його, а потім розморозити, коли будете готові зробити партію дитячих каш. Тільки пам’ятайте, що після розморожування вам потрібно буде використовувати рис протягом трьох днів.

Щоб отримати найкращу консистенцію та забезпечити її вологість, можливо, вам доведеться додати трохи рідини після її заморожування та розморожування.

Залежно від того, скільки вам потрібно варити, і як часто, вам може бути легше заморозити цілі або мелені зерна порціями розміром з їжу (спробуйте використовувати деко для льоду).

Ви можете тримати упаковку сирого рису в морозильній камері близько 18 місяців, але для найкращої якості спробуйте використовувати її протягом шести місяців.