Цвітна капуста

Цей м’який овоч є членом сімейства капустяних. Його назва буквально означає «квіткова квітка», маючи на увазі великий стебло, що виробляє їстівну головку квітки. Цвітна капуста, тісно пов’язана з брокколі, також потрапляє у великі пучки квітів, які разом утворюють «квітку» (її ще називають «сиркою»). Квітка оточена листям, що відходять від основи; листя також їстівні, але мають довший час варіння та сильніший смак, ніж сир.

цвітна

Цвітна капуста зазвичай біла, але може бути і зеленою, оранжевою або фіолетовою. Один вид зеленої цвітної капусти іноді називають "брокколі", що неправильно означає, що це щось середнє між брокколі та цвітною капустою.

Як користуватись

Цвітна капуста, як правило, розділяється на квіточки перед приготуванням. Щоб нарізати головку цвітної капусти на квіточки, відірвіть листя і гострим ножем виріжте серцевину цвітної капусти (на дні цвітної капусти). Потім можна відокремити квіточки, витягнувши їх із внутрішньої сторони цвітної капусти. Наріжте їх до потрібного розміру, відрізавши все менші і менші гілки цвітної капусти. Для більшості рецептів цвітну капусту потрібно буде відварити або приготувати на пару, щоб вона розм’якла. Варити, поки просто не стане м’яким; пересмажена цвітна капуста не тільки м’яка і розсипчаста за консистенцією, але також матиме сильний смак. Також будьте обережні, щоб не використовувати алюмінієвий або залізний посуд із цвітною капустою. Сполуки сірки в овочі вступатимуть в реакцію з цими металами і знебарвлюють цю прекрасну білу голову.

Ви також можете приготувати цвітну капусту цілком. Видаліть листя, обробіть серцевиною, покладіть на решітку або кошик пароплава і запаріть його приблизно одним дюймом окропу; ціла головка цвітної капусти займе 12-25 хвилин, залежно від її розміру. Зрідка перевіряйте рівень води, додаючи більше, якщо потрібно. Коли ви видаляєте цвітну капусту, слід трохи знедолити її; через великі розміри він буде зберігати трохи тепла і продовжувати злегка готувати.

Смаження цвітної капусти допоможе виявити її природну солодкість. Щоб засмажити цвітну капусту, розділіть її на квіточки або розріжте всю голову навпіл, а половинки наріжте скибочками товщиною 1/4 дюйма. Розігрійте духовку до 400 ° F. Викладіть квіточки або скибочки на деко, посипте сіллю і полийте оливковою олією. Смажте до хрусткої ніжності та карамелізації; скибочки займуть близько 15 хвилин, а квіточки - від 35 до 40 хвилин.

Сирі квіти цвітної капусти також є гарним доповненням до блюда з кредітом.

Як купити

Біла цвітна капуста широко доступна в супермаркетах; зелена та фіолетова кольорова капуста часто доступні на фермерських ринках. Шукайте тверду цвітну капусту з компактними квіточками та чіткими, свіжими листям без ознак пожовтіння та в’янення. Уникайте цвітної капусти з невеликими коричневими цяточками на квіточках; вони є ознакою старіння. Розмір головки цвітної капусти не впливає на її якість.

Як зберігати

Тримайте сиру цвітну капусту в холодильнику, щільно закутавши, протягом трьох-п’яти днів.

Цей м’який овоч є членом сімейства капустяних. Його назва буквально означає «квітковий стебло», маючи на увазі великий стебло, що виробляє їстівну головку квітки. Цвітна капуста, тісно пов’язана з брокколі, також має великі пучки квітів, які разом утворюють «квітку» (її ще називають «сиркою»). Квітка оточена листям, що відходять від основи; листя також їстівні, але мають довший час варіння та сильніший смак, ніж сир.

Цвітна капуста зазвичай біла, але може бути і зеленою, оранжевою або фіолетовою. Один вид зеленої цвітної капусти іноді називають "брокколі", що неправильно означає, що це щось середнє між брокколі та цвітною капустою.

Як користуватись

Цвітна капуста, як правило, розділяється на квіточки перед приготуванням. Щоб нарізати головку цвітної капусти на квіточки, відірвіть листя і гострим ножем виріжте серцевину цвітної капусти (на дні цвітної капусти). Потім можна відокремити квіточки, витягнувши їх із внутрішньої сторони цвітної капусти. Наріжте їх до потрібного розміру, відрізавши все менші і менші гілки цвітної капусти. Для більшості рецептів цвітну капусту потрібно буде відварити або приготувати на пару, щоб вона розм’якла. Варити, поки просто не стане м’яким; пересмажена цвітна капуста не тільки м’яка і розсипчаста за консистенцією, але також матиме сильний смак. Також будьте обережні, щоб не використовувати алюмінієвий або залізний посуд із цвітною капустою. Сполуки сірки в овочі вступатимуть в реакцію з цими металами і знебарвлюють цю прекрасну білу голову.

Ви також можете приготувати цвітну капусту цілком. Видаліть листя, обробіть серцевиною, покладіть на решітку або кошик пароплава і запаріть його приблизно одним дюймом окропу; ціла головка цвітної капусти займе 12-25 хвилин, залежно від її розміру. Зрідка перевіряйте рівень води, додаючи більше, якщо потрібно. Коли ви видаляєте цвітну капусту, слід трохи знедолити її; через великі розміри він буде зберігати трохи тепла і продовжувати злегка готувати.

Смаження цвітної капусти допоможе виявити її природну солодкість. Щоб засмажити цвітну капусту, розділіть її на квіточки або розріжте всю голову навпіл, а половинки наріжте скибочками товщиною 1/4 дюйма. Розігрійте духовку до 400 ° F. Викладіть квіточки або скибочки на деко, посипте сіллю і полийте оливковою олією. Смажте до хрусткої ніжності та карамелізації; скибочки займуть близько 15 хвилин, а квіточки - від 35 до 40 хвилин.

Сирі квітки цвітної капусти також є гарним доповненням до блюда з кредітом.

Як купити

Біла цвітна капуста широко доступна в супермаркетах; зелена і фіолетова кольорова капуста часто доступні на фермерських ринках. Шукайте тверду цвітну капусту з компактними квіточками та чіткими, свіжими листям без ознак пожовтіння та в’янення. Уникайте цвітної капусти з невеликими коричневими цяточками на квіточках; вони є ознакою старіння. Розмір головки цвітної капусти не впливає на її якість.

Як зберігати

Тримайте сиру цвітну капусту в холодильнику, щільно закутавши, протягом трьох-п’яти днів.