Для гарного нового року їжте щасливу їжу

Майже в кожній країні є принаймні одна особлива їжа, яку їдять напередодні Нового року або в перші дні Нового року, що, як вважають, приносить удачу, багатство чи успіх у майбутньому році. Незалежно від того, вірите ви в ці традиції чи ні, споживання щасливої їжі може виявитись на вашу користь.

Японці зустрічають Новий рік у високій моді. Святкування триває 3 дні, починаючи з 1 січня, і оголошується незмінною практикою відпочинку всіх, навіть кухаря. Всі продукти готуються заздалегідь, так що кухареві залишається лише розморозити, розігріти та подати до столу.

Деякі продукти, які японці вважають особливо щасливими, включають локшину соба. Це довга локшина, яку слід всмоктувати та їсти, не ламаючи, щоб забезпечити довге життя, та рис мочі, який є більш липким, ніж звичайний рис, і пресується в коржі, які або смажать, або їдять у супі.

Греки мають традицію їсти Василопіту (пиріг, запечений з монетою всередині). Цей пиріг випікається з однією монетою всередині. Людина, яка вкусить свій шматок пирога і знайде монету, буде благословлена удачею в наступному році.

Залиште італійцям надзвичайно цікаво внести Новий рік. Вони викидають зі своїх вікон старі речі. Старі речі викидають, намагаючись звільнити місце для нового і для удачі, яка увійде в їхні домогосподарства та життя в наступному році.

Італійці їдять страву під назвою cotechino con lenticchie: свиняча ковбаса, подана над сочевицею. Ця страва їдять через наявність у страві жирної насиченої свинячої ковбаси та сочевиці. Ковбаса Котехіно є символом достатку, оскільки вона багата жиром, тоді як сочевиця символізує гроші (як зелені, так і у формі монети). Ця страва містить подвійний удар удачі!

Ви не повірите, якій їжі пощастило в винограді Іспанії! Повідомляється, що на рубежі століть Іспанія пережила гігантський урожай винограду. Урожай був настільки грандіозним, що рік позначений як час великої удачі.

Іспанці приносять Новий рік, з’їдаючи 12 винограду, коли годинник б’є опівночі. Під час кожного удару годинника Плаза-дель-Соль (який транслюється на всю країну, подібно до того, як ми транслюємо годинник Часової площі), інший виноград з’їдається на честь щасливих років, що минули, і в надії на щасливий рік, що настане.

Можливо, ви задавались питанням, чому шампанське вважається вибором напою у всьому світі напередодні Нового року. Хоча воно виникло у Франції, ним користуються у всьому світі. Повідомляється, що будинки з виробництва шампанського пересохли після Першої світової війни і були відроджені лише після Другої світової війни, коли були прийняті постанови про встановлення ціни на виноград шампанського, щоб забезпечити фермерам стабільне життя.

Було сказано, що коли ми п'ємо шампанське, ми тостимо минуле, свої сили вижити, а також сподіваємося, що багатство бульбашок шампанського вплине на рік, який настане.

Не забуваймо про Сполучені Штати Америки. Якщо вас запитали, яка їжа потрібна на столі на Новий рік, багато хто каже, що чорноокий горох. Вважається, що чорноокий горох, який також називають вигною, приносить багатство, бо схожий на маленькі монетки. Крім того, коли їх готують, вони набрякають, що є вірною ознакою процвітання.

Існує приказка, яка диктує харчові звички в США на Новий рік: «Їжте бідно на Новий рік, їжте жир решту року». Традиційна новорічна трапеза включала шинку, кукурудзяний хліб, чорноокий горох та зелень комір. І чорноокий горох, і зелень комір є вважаються щасливими доповненнями до обіднього столу.

Зелень коллардів вважається важливою частиною цього меню, тому що їм вважали пощастило завдяки тому, що вони зелені, як зелені гроші!

Якщо у вас в меню традиційно не було зелених зерен комір, ось рецепт південних зелених колардів. Вони не тільки поживні, але і забезпечать вам золоту живильну речовину, таку як вітаміни А і С, калій і кальцій, а також мають низький вміст жиру, натрію та калорій.

Якщо ви хочете отримати більше інформації про Зелених, зв’яжіться зі мною у відділі сільського господарства університету Арканзасу в окрузі Міллер за номером 870-779-3609. Я із задоволенням надішлю памфлет "Насолоджуйся свіжою зеленню Арканзасу".

Нехай у вас та вашої родини буде благополучний Новий рік!

Зелені південні коларди

7 1/4 склянки води

1 3/4 фунтів шинки

4 3/4 фунтів зелені комір, промитий і оброблений

1/2 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю (за бажанням)

1/4 склянки плюс 2 чайні ложки рослинного масла

Сіль і перець за смаком

Помістіть воду і шинку в велику каструлю з щільно закривається кришкою. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до дуже низького і кип’ятити на повільному вогні 30 хвилин. Додайте до горщика зелень комір і пластівці гострого перцю. Варити на повільному вогні близько 2 годин, періодично помішуючи. Додати рослинне масло, сіль і перець за смаком і варити на повільному вогні додатково 30 хвилин.

Вихід: 6 порцій.

Щоб отримати додаткову інформацію, зв’яжіться з офісом розширення округу Міллер, 870-779-3609, або відвідайте нас у кімнаті 215 в суді округу Міллер. Ми знаходимося в Інтернеті за адресою [захищено електронною поштою], у Facebook на UAEXMillerCountyFCS, у Twitter @MillerCountyFCS або в Інтернеті за адресою uaex.edu/Miller.

Карла Дуе - співробітник окружної служби округу Міллер, яка є частиною відділу сільського господарства Університету Арканзасу.