Що спільного у найбільш здорових людей у ​​світі?

Чому квасоля, хліб та келих вина можуть утримувати ключ до довгого здорового життя.

Потрібна лише подорож навколо земної кулі, щоб виявити різноманітність дієт у світі. Але коли ви подивитесь на громади з найбільшим довголіттям і найнижчою частотою хронічних захворювань, ви виявите, що їх дієти насправді більше схожі, ніж різні.

дивлячись

Від високогір’я Сардинії до півострова Нікойя в Коста-Ріці та Окінави, Японія, до Ломи Лінди, Каліфорнія, місцеві жителі, схоже, мають унікальні кулінарні практики. Але якщо ви зменшите масштаб, щоб побачити ширше зображення, ви помітите, що є візерунки. Ден Бюттнер, автор книги "Блакитні зони: уроки, щоб жити довше від людей, які жили найдовше", стверджує, що ці міжкультурні схеми харчування є запорукою довгого та здорового життя.

Харчуються переважно рослинами

Хоча люди в більшості цих регіонів не є суворими вегетаріанцями, 95 відсотків того, що вони їдять, - це рослинна їжа. На їх тарілках домінують цільнозернові, бобові, горіхи, насіння та овочі, тоді як м’ясо вживають лише зрідка, приблизно п’ять разів на місяць. А будь-яке м’ясо, яке вони їдять, походить від тварин, які вільно випасають худобу і добувають їжу.

Вони вірять у хліб

Замість високоопрацьованих бубликів та млинних хлібців білого хліба ці культури їдять хліб, виготовлений з простих інгредієнтів; різноманітність цільних зерен забезпечує широкий спектр поживних речовин і збільшену кількість клітковини. Для закваски свого хліба вони також використовують дикі дріжджі замість перероблених дріжджів, тому хліб легше засвоюється і забезпечує легше глікемічне навантаження.

Вони п'ють хороші речі

Найпопулярнішим напоєм на сьогоднішній день у Блакитних зонах є вода, за якою йдуть чай, кава та помірна кількість вина. Всі ці напої відзначають користь для здоров’я. Вода сприяє кровотоку і допомагає регулювати температуру тіла; зелений чай, який віддають перевагу окінавці, знижує ризик серцевих захворювань та раку; кава пов’язана зі зниженими показниками деменції, і відомо, що люди, які п’ють помірну кількість вина, живуть довше, ніж ті, хто цього не робить.

Вони вшановують пори року

Люди в Блакитних зонах їдять сезонні продукти, які вирощують місцево, що означає, що дієта багата свіжими, повноцінними, поживними продуктами, цілісною їжею, майже без переробки. Їх режим харчування спадає і змінюється пори року, створюючи природне різноманіття протягом року, але завжди вкорінене в рослинній їжі. Вони також їдять цілу рослину - стебла, листя та коріння, а це означає, що вони отримують чудові харчові переваги, що надходять від вживання їжі в чистому вигляді.

Вони знають, коли зупинитися

Ці групи мають традиційні звичаї до і під час їжі, які служать нагадуванням про припинення прийому їжі. Наприклад, перед початком їжі окінавці кажуть "hara hachi bu", що приблизно перекладається як "їсти, поки ви не заповните вісім частин" або "живіт на 80 відсотків". Інші групи практикують молитву та дякують перед їжею, роблячи пам’ятний момент перед їжею, щоб висловити вдячність - це ефективний спосіб уповільнити та інтуїтивно їсти.

Вони трохи горіхові

Послідовно, від однієї Блакитної зони до наступної, кожна група перекушувала приблизно однією або двома жменями горіхів на день. Має сенс, що люди, які постійно жують горіхи, доживають до 100 років. Нещодавнє 30-річне дослідження, проведене Гарвардським університетом, показало, що у людей, які їдять горіхи, рівень смертності на 20 відсотків нижчий, ніж у тих, хто не їсть горіхи. Інші дослідження показують, що дієти з горіхами знижують рівень ЛПНЩ або "поганого" холестерину до 20 відсотків.

Вони люблять квасолю

Найвищим дієтичним MVP у всіх Блакитних зонах є квасоля. Кожна група складає в середньому близько однієї склянки квасолі на день, що становить близько 77 відсотків складних вуглеводів, 21 відсоток білка і дуже мало жиру, що точно відображає склад їх загального раціону. Квасоля також є чудовим джерелом клітковини і містить більше поживних речовин на грам, ніж будь-яка інша їжа на землі.

Вони солодкі, але не надто солодкі

Блю-зонери споживають приблизно на п'яту частину доданого цукру, як це робить середній американець. Вони рідко їдять насичені цукром перероблені продукти, а десерт - це святкове задоволення, а не повсякденне потурання.

Вони не харчуються, просто роблять

Найпотужніший винос із Блакитних зон - це легкість прийому їжі до цих культур. Жодна з цих груп населення не сидить на дієті, не покладається на силу волі або обмежує або уникає їжі, намагаючись відповідати ідеалізованій формі або розміру. Їсти - задоволення, а не джерело тривоги. Вони не рахують калорій, не приймають вітаміни та не важать грамів білка. Здоров’я - це побічний продукт того, як вони живуть, а не головне заняття життя.