Книжкова полиця

Книжкова полиця NCBI. Служба Національної медичної бібліотеки, Національних інститутів охорони здоров’я.

Комітет Інституту медицини (США) з досліджень військового харчування. Роль білка та амінокислот у підтримці та підвищенні продуктивності. Вашингтон (округ Колумбія): Національна академія преси (США); 1999 рік.

Роль білка та амінокислот у підтримці та підвищенні продуктивності.

РОБЕРТ НЕШЕЙМ: Я хотів би відкрити це зараз для обговорення. Доктор Ренні, як би ви відповіли на запитання, задані армією?

МАЙКЛ РЕННІ: Щодо того, чи потрібно активним людям більше білка, я думаю, що розгляд людей, які живуть за обставин з низьким споживанням білка, дає нам багато відповідей. Якщо ви подивитесь на споживання білка кенійськими бігунами, вони з'їдають приблизно 0,6 - 0,7 грама білка на кілограм на день, і вони перевершують всіх західних бігунів на середні та довгі дистанції, вірно?

Тож існують природні експерименти, які свідчать про те, що вам не потрібно їсти дуже багато білка, щоб добре виконувати певні види фізичної працездатності. Звичайно, я не знаю, наскільки добре вони могли б це робити як важкоатлети.

Я не хочу красти грім Антона Вагенмейкера, але мені здається, що всі дослідження, проведені шляхом надання окремих сумішей амінокислот, або амінокислот з розгалуженим ланцюгом, глутаміну або глутамату, мають без винятку, не показав ніякого впливу на фізичну працездатність.

Я теж не хочу вкрасти грім Гарріса Лібермана, але я сильно підозрюю, що якщо не існують такі когнітивні функції, які ми не можемо легко виміряти, ви не побачите великого впливу на когнітивні показники.

Нарешті, я думаю, що наразі просто недостатньо даних, щоб говорити про гендерні відмінності.

ГАРРІС ЛІБЕРМАН: Я просто хочу зробити коментар. Що стосується формулювання рекомендації, пам’ятайте, що солдати, які вступають в армію, харчуються американською дієтою і харчуються американською дієтою все своє життя, так що моя пропозиція не рекомендує змінити американську дієту або навіть зміна раціону солдата в гарнізоні, тому що ми дійсно не можемо так різко змінити дієту; ми просто хочемо рекомендацій щодо того, що ми будемо годувати в ті часи, коли ми виходимо в поле, і особливо коли ми йдемо в бій. Нам дійсно потрібна рекомендація щодо бойового раціону.

РОБЕРТ НЕШЕЙМ: Доктор Баттерфілд?

ГЕЙЛ БАТЕРФІЛЬД: Дозвольте мені задати своє звичайне запитання доповідачів. Однією з проблем військових військ на місцях є те, що їх споживання енергії різко зменшується. Як ви думаєте, що зменшення вплине на ці різні фактори?

МАЙКЛ РЕННІ: Ну, є кілька драматичних доказів трансантарктичної прогулянки Страуда та Файнса, в якій вони витрачали величезну кількість енергії, більшу кількість енергії, ніж витрачають велосипедисти з Франції, і все ж їх споживання енергії, безумовно, було менше, ніж це, і вони втратили дуже велику кількість ваги.

Цікавим є те, що в дослідженні, яке Страуд і Алан Джексон та Джон Уотерлоу опублікували в Британський журнал харчування, хоча насправді це не можна охарактеризувати як наукове дослідження, з огляду на те, як контроль проводився після події, проте, досить цікаво, що обмін білків у всьому тілі не виявився помітно пригніченим, незважаючи на те, що ці люди були в дефіцит енергії, (набагато більше, ніж я гадаю, будь-який учений коли-небудь отримав би дозвіл викликати за цих обставин). Імовірно, білковий баланс підтримувався, оскільки суб'єкти вживали неабияку кількість азоту; Я не пам’ятаю, скільки саме. Але вони також тренувались на цих дуже високих ставках.

Отже, думка про те, що фізичні вправи якось роблять утилізацію білка більш ефективною, я думаю, підтверджується подібним дослідженням.

РОБЕРТ НЕШЕЙМ: Так, Ненсі?

НЕНСІ БЮТ: Ще одне запитання, яке нам було запропоновано вирішити, - це потенційно шкідливий вплив надмірного споживання білка або добавки однієї амінокислоти на жінку, яка вагітна.

Зараз у військовій справі в будь-який час від 8 до 9 відсотків жінок, які діють, є вагітними. Багато з цих вагітностей є незапланованими, тому існує період, коли жінка може не підозрювати, що вагітна. Чи могли б деякі з наших експертів з білків прокоментувати можливий згубний ефект або високого споживання білка, високого співвідношення білка до енергії, або одноразової добавки амінокислот?

Д. ДЖО МІЛЛВАРД: Я не знаю жодних доказів, які б свідчили про наявність проблеми. Я маю на увазі, що я взагалі ніколи не можу згадати, щоб я детально розглядав це запитання, і важко насправді ідентифікувати його на маківці.

РОБЕРТ ВУЛЬФ: Я хотів просто піти далі і запитати у Майка Ренні його думку. Я думаю, що однією з проблем усього цього питання фізичних вправ та потреб у амінокислотах є те, що через обмеженість методологій, де ми обмежуємось певними видами фізичних вправ (наприклад, помірними аеробними вправами), які вивчались, вони можуть не завжди мають паралель у військах, що вводяться в бій.

Майк дуже коротко згадав ситуацію перетренованості, і, звичайно, зрозуміло, що при перетренуванні, наприклад, ви отримуєте порушення нормальної концентрації амінокислот у м’язі і що, можливо, в цьому обставина, вимоги до білка відрізняються від тих, хто просто робить помірні фізичні вправи на дуже легкому рівні. Але хтось, кого закликають до повторюваних та високоінтенсивних вправ, явно закінчується різною реакцією м’язів, і ця різниця - це те, про що нам слід трохи подумати. Навіть у загальних рисах. Потрібно подумати про різницю між вправами на опір та аеробними вправами. Ми схильні рухатися вперед-назад між ними, але я не знаю, що це справді виправдано, і якщо метою є нарощування сили, то просте підтримання балансу азоту може насправді не бути кінцевою метою.

МАЙКЛ РЕННІ: Я згоден з усіма цими пунктами.

Д. ДЖО МІЛЛВАРД: Чи можу я це прокоментувати? Я думаю, що частина труднощів, яку я бачу тут, полягає в тому, що якщо кінцевою метою є загальна ефективність особистості, тоді потрібно уникати думок про одну систему, зокрема.

Наприклад, ми знаємо, що особи, які беруть участь у великих кількостях фізичних вправ, такі як марафонці та, звичайно, перетреновані особи, як правило, мають знижену імунну функцію. Дослідження, яке продемонструвало ефективність добавок глютаміну, проходило за обставин, коли глутамін захищає від наслідків зниження імунної функції, таких як запобігання транслокації бактерій у кишечнику та подібні речі.

Тепер зв'язком [між імунною системою та фізичною активністю] будуть проблеми, спричинені витоком м'язових ферментів як наслідок великих фізичних навантажень, що сприяють гострій фазовій реакції, поєднаній із втратою м'язового глутаміну та наслідками ця втрата.

Отже, якщо вам потрібно подумати про те, чи є добавка глютаміну важливою в цих обставинах, хоча ми вважаємо м’язи головним запасом глутаміну, ви насправді повинні думати про функцію глутаміну, яка справді знаходиться на кишечнику та на імунна функція. Таким чином, якщо ви насправді не задумаєтесь над цілою картиною, я думаю, ви втратите деякі результати. Ось чому, зрештою, дослідження, які необхідно виконати, повинні визначати якомога більше різних параметрів з точки зору продуктивності та включати ці параметри. Поки що ми атакували невеликі шматочки проблеми під час окремих досліджень, і саме тому я думаю, що так складно зібрати цілу партію і запропонувати розумну відповідь.

РОБЕРТ НЕШЕЙМ: Я думаю, це підводить нас до наступного циклу презентацій, які пов’язані з когнітивною працездатністю, стресом та роботою мозку.