Дику ожину можна приручити та насолоджуватися нею

30 червня 2005 - 00:00

Дін Фосдік - для Associated Press

Лісові ягоди дозрівають по всій Америці, і серед людей та тварин, птахів та комах продовжується гонка, щоб побачити, хто першим отримає своє.

Ожина є найбільшою та найбільш впізнаваною з дикорослих фруктів. Їх легко збирати з хащів уздовж тихих узбіч дороги, з чагарників на сонячних луках, що ростуть через гірські масиви та паралельно узбережжя від Техасу до Британської Колумбії.

Для людей, які поважають права власності, дика ожина, як правило, безкоштовна. Але це не означає, що ви не заплатите ціну, якщо не одягнете належну форму - довгі штани, сорочку з довгими рукавами та черевики. Будьте готові до укусів комарів та комарів, шкірних висипань від отруйного плюща або кропиви, подряпин та подрібненого одягу з колючих тростин та потенційної хвороби Лайма від заражених оленячих кліщів.

Незважаючи на все це, ягоди стали улюбленцями індустрії свіжих фруктів, каже Метт Ернст, співробітник відділу аграрної економіки Університету Кентуккі.

"Користь для здоров'я, зокрема рівень антиоксидантів, і той факт, що вони просто приємні на смак, споживачі різного віку їдять ягоди з безпрецедентною швидкістю", - говорить Ернст. «Ожина особливо звертається до нашого відчуття ностальгії; багато американців досі пам'ятають, як збирали дику ожину в певний момент свого життя ".

Дика ожина - це смачна, але делікатна культура, улюблена їжа людини і тварин. Збирайте ягоди, коли вони дозрівають на тростинах, м’які на дотик і майже готові потрапити вам у руку. Ягоди з будь-яким червоним ще в них кислим і на смак терпким. Залиште їх на інший день.

Окрім того, щоб шукати ожину в дикій природі, люди вирощують її у своїх садах, збираючи її з комерційних операцій, щоб самостійно збирати її, або купують зібрану вручну та свіжу з поля на фермерських ринках.

"Деякі фермери Кентуккі висаджують і продають ожину на місцевому рівні як альтернативну культуру внаслідок зменшення виробництва тютюну Берлі", - говорить Ернст.

Створення нових сортів

Вважається, що в Північній півкулі росте понад 2000 сортів ожини. Loganberries (гібрид ожини/малини), boysenberry, thimbleberry та marionberry є одними з найпоширеніших братів та дикорослих ягід. Ожину часто плутають з малиною, її домашніми родичами, але є деякі відмінності. Мабуть, найпростіший спосіб відокремити їх - це те, що ожина при збиранні має прикріплену серцевину, тоді як малина порожня.

Селекціонери спираються на те, що так багато надала природа, виробляючи витриваліші сорти, більші та солодші ягоди та більш дружні або без шипів рослини. "Нові сорти, випущені Університетом Арканзасу та іншими за останнє десятиліття або близько того, особливо привернули увагу багатьох виробників та смак багатьох споживачів", - говорить Ернст. Сюди входять сорти черокі, команчі та шайєни (з колючками); апачі, арапахо та уачіта, серед яких виростають без шипів.

Зберігання фруктів свіжими

Ожина делікатна і дуже швидко псується. Ось кілька порад щодо запобігання псуванню:

¢ "Зачекайте, поки збиратимете ягоди, поки ягоди майже не впадуть у вашу руку", - говорить Джон Стренг, професор з овочевих та овочевих культур з Університету Кентуккі. «Якщо зірвати ягоду з куща з червоним, вона буде досить кислою. На смак буде кислим ».

¢ Збирайте ожину вранці перед тим, як температура підніметься і поки фрукти ще тверді. Не мийте їх лише перед подачею.

Чим швидше ягоди охолонуть, тим довше вони прослужать. "Вони чорні; вони дуже швидко поглинають сонячне світло », - говорить Странг. “На відміну від багатьох інших садових виробів, вони не стануть солодшими чи стиглішими, коли вони зникнуть з куща. Коли ви їх вибираєте, вони найвищої якості ».

¢ Розкладіть ягоди в неглибоких, герметичних контейнерах, щоб вони не були забиті або подрібнені під власною вагою.

Цього року Університет Арканзасу представив дві міцні нові рослини для температурно-чутливих районів, які до цього часу обмежували поширення виробництва ожини. Як правило, рослини ожини плодоносять лише на другий рік. Екстремальні холодні періодично вбивають незахищені тростини першого року, якщо вони перезимували в суворих умовах.

Нові сорти Prime Jan і Prime Jim дають плоди в перший вегетаційний сезон, дозволяючи збирати ожину скрізь, де літо досить довге, щоб рослини дозріли.

Вирощування свого

Наявність нових сортів не означає, що ви не можете пересаджувати тростини з улюбленого насадження дикорослих рослин. Але це було б із великими садівничими червоними прапорами, не в останню чергу з яких є загроза хвороб та інвазивні тенденції рослини.

"Вирощування та розмноження дикої ожини зазвичай не рекомендується через проблеми із захворюваннями (та), властиві диким поголів’ям", - говорить Ернст. «Насправді, завжди рекомендується домашньому садівнику або фермеру усунути сусідні дикі вареники, перш ніж встановлювати посадку ожини або малини.

"Правильний дренаж ґрунту та підготовка майданчика, а також решітка або інші засоби, що забезпечують хорошу циркуляцію тростини, також важливі для створення ожини".

Навчання рослин вирощуванню на решітках, стінах і огорожах або рядовому обрізанню плями ожини також допомагає підтримувати певний контроль. Ожина здатна вирости 9 або 10 футів заввишки, врешті-решт перетворившись на непроникний клубок гострих колючих тростин. Ви можете прорідити більшу частину цього небажаного зростання, провівши румпель між рядами, агресивно обрізаючи рослини або усуваючи нові тростини. Ігноруйте їх на свій страх і ризик.

Для задоволення всієї родини не потрібно багато рослин ожини. Урожайність може становити від половини галона до двох з половиною галонів на рослину. Це дає змогу заморозити та консервувати - ароматне варення та желе, пироги та швець. Або, найпростіший і, мабуть, найприємніший з усіх, ви можете їсти ягоди свіжими, помазаними вершками та цукром. Навчіться ігнорувати насіння.