Дієта та зубний карієс - каріогенність може залежати більше від гігієни порожнини рота з використанням фторидів, ніж від дієти або типу вуглеводів

Європейський журнал дитячої стоматології. 2000; 1: 55-62

Сучасні дієтичні консультації роблять акцент на зменшенні споживання жиру та сприяють споживанню продуктів, багатих крохмалем, а також фруктів та овочів. Якщо її дотримуватися, ця порада збільшить споживання вуглеводів, включаючи вільний і власний цукор фруктів та овочів, а також споживання вільних кислот, особливо з фруктів. Вживання вільних кислот збільшує ризик ерозії, тоді як споживання вуглеводів передбачає ризик розвитку карієсу. З іншого боку, епідеміологи показали, що принаймні для певних груп населення споживання цукру та поширеність карієсу стали незалежними. Світська тенденція зменшення карієсу мала місце, тоді як споживання цукру залишалося стабільно високим.

У цій роботі розглядається література з метою (повторного) вивчення того, чи можна класифікувати вуглеводів харчові продукти відповідно до ацидогенності та каріогенності. Ацидогенний потенціал різних дієтичних вуглеводів принципово не відрізняється, хоча полісахариди спочатку повинні бути гідролізовані. Запропонована диференціація між “власними” та “немолочними зовнішніми” цукрами не є актуальною щодо ризику розвитку карієсу у осіб та популяцій. Каріогенність їжі для окремої людини сильно залежить від споживчих звичок та місцевих оральних факторів.

Найважливішими поведінковими факторами, що визначають каріогенність їжі, є відсутність гігієни порожнини рота та нерегулярне застосування фтору. Якщо дотримуватися гарної гігієни і часто надходити фтор, зуби залишаться цілими, навіть якщо часто їдять вуглеводну їжу. Місцеві ротові фактори, такі як затримка навколо зубів та функції слини, можуть бути факторами, що сильно змінюють активність карієсу.

Щоб отримати доступ до цієї статті, натисніть тут

Щоб завантажити німецький переклад, натисніть тут.

(Примітка: англійська версія більше не доступна в Інтернеті).