Дієтичні компоненти знижують біодоступність кадмію в рисі

Недавня дослідницька робота, опублікована в Журнал сільськогосподарської та харчової хімії описує альтернативну стратегію зменшення впливу кадмію (Cd).

Під керівництвом доцента Чжуан Піна, SUN Shuo, докторант Південно-Китайського ботанічного саду Академії наук Китаю проводив біопроби in vitro та in vivo для перевірки біодоступності Cd.

Вплив 39 дієтичних компонентів на біодоступність Cd у воді або рисі визначали за допомогою шлунково-кишкової моделі in vitro, після чого використовували біологічний аналіз in vivo для визначення найбільш ефективних компонентів на біодоступність Cd у рису.

Забруднення важкими металами є однією з найдавніших екологічних проблем, яка досі є серйозною проблемою здоров'я, особливо в деяких країнах, що розвиваються. Кадмій - поширений токсичний важкий метал у навколишньому середовищі. Пероральний прийом є основним способом, яким люди можуть піддавати впливу кадмію.

Зменшення впливу кадмію на дієту є ефективною та здійсненною стратегією зменшення ризику. Одним із способів зменшити ризик опромінення є вживання в їжу сільськогосподарської продукції з низьким вмістом кадмію; з іншого боку, зменшення біодоступності Cd у системному кровообігу є ще однією стратегією зменшення експозиції Cd, а дієтичні добавки відіграють важливу роль у модулюванні або запобіганні отруєння кадмієм.

Результати дослідження показали, що кілька компонентів суттєво знижують розчинність Cd (10-98%) у кишковій фазі. Дубильна кислота, TiO2, глюконат цинку, CaCl2 та проантоціанідини були найбільш ефективними у зменшенні біодоступності Cd у рисі, зі зниженням на 93–97%, 54–61%, 32–49%, 24–32% та 11–14%, відповідно.

Після додавання дієтичних компонентів показники зниження відносної біодоступності Cd (Cd-RBA) становили 20–58% та 10–31% у нирках та печінці відповідно. Результати можуть мати важливі наслідки для зменшення ризиків для здоров’я, пов’язаних із впливом Cd через споживання рису.

Це перша доповідь про зниження ризику для здоров’я спричиненого вмістом сіджу рису з дієтичних компонентів у Китаї. Оскільки дієтичні компоненти суттєво впливали на біодоступність рису Cd, дієтичні стратегії можуть бути використані для модуляції впливу Cd від споживання рису. Для популяцій, схильних до впливу Cd через споживання рису або інших харчових продуктів, дієтичні компоненти з високим вмістом мінеральних речовин або антиоксидантів будуть гарною стратегією для зменшення негативного впливу рису Cd.