Дієта мікроелементів Джоеля Фурмана

На сніданок яйця на пшеничних тостах, на обід - сендвіч з індичкою, а на вечерю - курка з макаронами. Це звучить як здорове харчування, так? У той час як багато дієтологів стверджують, що так, деякі експерти, такі як автор Джоель Фурман, який у 2009 році був використаний Whole Foods Market, щоб допомогти розробити нову програму харчування, стверджують, що багатьом дієтам - навіть тим, які вважаються здоровими - небезпечно бракує мікроелементів: вітамінів, мінералів, антиоксиданти та фітохімікати (корисні для вас рослинні хімікати), які, на думку лікарів, зменшують ризик збільшення ваги, ожиріння та хронічних захворювань, таких як рак.

--> «Продукти, бідні мікроелементами, такі як макарони, цукор та газована вода, не просто дають вам порожні калорії та жирять; вони також завдають шкоди організму і викликають хвороби », - говорить Фурман. “Без мікроелементів для видалення відходів клітини перевантажуються, ДНК руйнується, і організм не має можливості самовідновлюватися. Зрештою, ти захворієш ».

Для запобігання набору ваги та захворювань Фурман рекомендує, як він називає, дієтичну дієту - вживання продуктів з найбільшою кількістю мікроелементів на калорію. Оскільки більшість мікроелементів не вказані на етикетках, він створив загальний індекс щільності поживних речовин (ANDI) у 1000 балів, який класифікує продукти на основі концентрації мікроелементів.

Листяні зелені овочі домінують у верхньому кінці ANDI, набравши від 500 до ідеальних 1000, тоді як овочі, такі як редис, капуста та брокколі, оцінюються в межах від 300 до 500. Плоди в середньому близько 100; горіхи та насіння (17–124) та квасоля та бобові (46–104) слідують ззаду, тоді як цільнозернові (17–53) в середньому нижче. М’ясо та молочні продукти падають на дно (2–39).

Минулого року Whole Foods Market почав вивішувати в магазинах оцінки ANDI, щоб допомогти покупцям та працівникам їсти більше мікроелементів. Наразі масштаб спрацював, оскільки продажі продуктів з високим балом зросли вгору, а працівники, які дотримуються дієти, схудли і повідомили, що відчувають себе набагато здоровішими. "Вживання цих продуктів є чудовим для здоров'я серцево-судинної системи та боротьби з високим кров'яним тиском та раком", - говорить Мануель Віллакорта, речник Американської дієтичної асоціації. "При кожному укусі ви отримуєте сотні антиоксидантів та протизапальних речовин".

Хоча Фурман не рекомендує регулярно вживати продукти тваринного походження, його план харчування не є веганським: люди еволюціонували, щоб їсти трохи м'яса та молочних продуктів, каже він, і більшість людей, які виключають продукти тваринного походження, в кінцевому підсумку живуть за рахунок бідних мікроелементами вуглеводів, таких як макарони з білого борошна та хліб.

Як завжди їсти більше продуктів, щільних мікроелементами? Почніть зі зменшення споживання м’яса та молочних продуктів, а рослини, боби та горіхи зробіть центральним центром їжі. Що стосується м’яса, то шукайте бізонів, наповнених поживними речовинами - нежирними від природи і, як правило, пасовищними, а не вирощуваними на кормових ділянках - і вибирайте знежирене молоко. Уникайте висококалорійних продуктів, що не містять мікроелементів, таких як звичайна картопля, макарони та біле борошно. Натомість вибирайте цілий овес, зерно з найбільшим балом. Хоча різниця в рейтингу ANDI зменшується в міру зниження шкали - наприклад, бізони перевищують кількість бекону лише на 27 балів, - надання пріоритетів продуктам вищого рангу значно збільшує навантаження на мікроелементи.

Найпростіший спосіб спожити більше мікроелементів - і зменшити розмір пояса? Щодня їжте великий салат із зеленню, іншими овочами та горіхами, - каже Фурман.

Щоб отримати доступ до ексклюзивних відеороликів із передачами, інтерв’ю знаменитостей тощо, підпишіться на YouTube!