Деякі ризики для здоров’я при вживанні гігантських африканських равликів

Примітка редактора: У пошуках того, що робити щодо різноманітної суміші інвазивних видів, знайдених у Флориді, ми проводимо серію, яка не лише описує проблеми, спричинені цими рослинами та тваринами, а й пропонує кулінарне рішення. Напишіть нам (@WLRN) свої ідеї та поради або надішліть нам рецепт електронною поштою: [email protected].

Для супроводу нашої кулінарної книги про інвазивні види ми також повідомляємо про ризики вживання певних інвазивних видів при неправильному споживанні. Детальніше про кулінарний підхід до приготування інвазійних видів.

Гігантських африканських сухопутних равликів їдять як барові закуски в Нігерії. Репортер WLRN-Miami Herald News Кейлуа Генрі взяв рецепт гігантського африканського рагу з равликів із ресторану Sheri, ресторану в Опа-Лока, де подають переважно нігерійські страви. Співвласниця Маргарет Ланьє сказала, що раніше в ресторані Sheri подавали страви з наземних равликів, поки імпорт з Нігерії не став надто дорогим.

Тож чи могли б дикі тварини, що розгулюються в Південній Флориді, забезпечити економічне рішення для ресторанів, таких як Шері, а також для любителів авантюр.?

Ну, це залежить. Равлики можуть переносити такі захворювання, як менінгіт.

"Зелений Дін" більшу частину свого життя добуває диких рослин і тварин. Він ділиться своїми знаннями на веб-сайті Eat the Weeds та на заняттях, які викладає по Флориді.

У публікації на тему «Їжте бур’яни» Грін Дін пише: «Коли вони вирощені в неволі як домашні тварини чи їжа, (равлики) харчуються дієтою із салату, курячого корму та комерційної равликової їжі. Їх також готують, нарізають, консервують та продається як ескаргот ".

Він радить, що якщо люди мають спокусу їсти диких равликів, їм слід «продути їх, нагодувати повноцінною їжею, одягати латексні рукавички під час роботи та готувати дуже, дуже ретельно».

Очистити тварину означає годувати її повноцінною їжею досить довго, щоб очистити токсини (наприклад, комерційні пестициди) з її системи та позбавити її від поганих ароматів. Зелений Дін цього не придумав.

Пол Е. Скеллі, ентомолог з Флоридського департаменту сільського господарства та побутових послуг, сказав, що це стандартна практика для багатьох диких тварин.

"Якщо очистити їх від токсинів і поганих ароматів, вони все ще можуть утримувати паразитів, тому їх потрібно добре приготувати", - сказав Скеллі. "Більшість інфекцій та смертності від хвороб, що передаються равликами, очевидно, виникають внаслідок вживання в їжу сирих або недоварених равликів або поглинання залишків слизу, залишених на свіжих фруктах та овочах".

На сайті Eat the Weeds цитується Скеллі, що їсти гігантських африканських сухопутних равликів здається, що це більше проблем, ніж це варте:

"Те, що я бачив із процесом, щоб зробити здорових равликів їстівними, - це більше роботи, ніж це варте. На мою думку, їсти диких равликів слід лише в ситуації виживання" їж-равлик-чи-вмирай ", - сказав він. сказав.

Скеллі додає: "В даний час заборонено будь-кому заходити у гігантський африканський район карантину равликів, збирати та вивозити їх - без федерального дозволу - навіть якщо їх потрібно вбивати та з'їдати".

Однак, якщо ви зацікавлені у вживанні інших видів равликів, Скеллі пропонує їсти інших інвазивних равликів у Флориді. Але потенційні проблеми з паразитами та токсинами залишаються незмінними.

"Багато наших рідних або натуралізованих равликів можуть переносити ті самі хвороби, що і гігантські африканські сухопутні равлики. Коли їсте будь-яких диких тварин, ризикуйте щодо токсинів (або знайте, що вони вирощені в чистому середовищі), продувайте, якщо це можливо, чистіть, приправляйте бажано, добре готувати, щоб знищити паразитів і хвороби, і приємного апетиту ".

Це гостьовий допис від блогу їжі та напоїв Тріни Саргальського, Майамі Діш. Вона також є редактором таблиці дегустацій у Майамі. Ви можете слідкувати за нею на @MiamiDish у Twitter.