Деякі люди впадають у крайнощі, щоб схуднути

Ряд книжкових полиць у Будинку книг на площі Стуйвесант в Олбані, штат Нью-Йорк, наповнений різноманітними книгами про дієти.

ШИРЛІ ГРІФФІТ: Це НАУКА В НОВИНАХ VOA Special English. Я Ширлі Гріффіт.

БОБ ДОТІ: А я Боб Дауті. Сьогодні ми поговоримо про дієту та схуднення. Заняття спортом важливі, якщо ви хочете отримати хорошу форму. Але експерти кажуть, що одних лише вправ недостатньо, якщо ваша мета - схуднути.

ШИРЛІ ГРІФФІТ: Це знову пора року! Тепла погода повернулася до північної півкулі Землі. Літо - це час, коли людям різного віку хочеться взяти купальники та відправитися до найближчого басейну чи берега моря. Але спочатку є така клопітка дрібниця, яка називається зимовим збільшенням ваги. Багато з нас набирають вагу через бездіяльність взимку.

Деякі люди впадають у крайнощі, щоб скинути зайву вагу перед тим, як піти на пляж. У галузі схуднення ніколи не бракує ідей про те, як схуднути. Розглянемо дієту сплячої краси, де ви спите свій шлях до схуднення. Ви не можете їсти, якщо ви спите, або теорія така. Потім дієта від стрічкових глистів. Кажуть, що стрічковий черв’як допомагає людям схуднути, вживаючи їжу, яка зберігається в їх шлунку. Але спочатку потрібно бути готовим проковтнути маленьку істоту. Це може бути більшою проблемою, ніж багато хто хоче.

Щодня на ринок надходять дивні нові дієти, процедури та програми вправ. Кожен обіцяє допомогти людям схуднути і отримати пляжне красиве тіло. Індустрія схуднення щороку приймає мільярди доларів, і вона зростає.

БОБ ДОГІ: Одна дослідницька компанія заявляє, що бізнес зі зниження ваги коштуватиме понад п'ятсот вісімдесят мільярдів доларів у всьому світі до двадцять чотирнадцятого року. MarketsandMarkets також заявляє, що ринок продуктів харчування та напоїв становить найбільшу частину цього зростання. Очікується, що до двадцяти чотирнадцяти досягне більше трьохсот п'ятдесяти п'яти мільярдів доларів.

Існує, здавалося б, нескінченний набір ідей про те, як схуднути. Існують дієти з низьким вмістом вуглеводів та дієти з низьким вмістом жиру, дієти, що обмежують калорії, і такі, що дозволяють їсти стільки, скільки захочете. І існує тисячі різних видів таблеток для схуднення та програм. То з чого ж починається? Який з них найкращий?

ШИРЛІ ГРІФФІТ: Експерти кажуть, що не існує єдиного плану дієти, який би найкраще підходив кожному. Багато експертів сходяться в одному: щоб схуднути, потрібно споживати або спалювати більше калорій, ніж вживати. Коли ви вживаєте більше калорій, ніж потрібно вашому тілу, воно зберігає цю додаткову енергію як жир.

Калорії - це міра енергії в їжі. Фунт жиру дорівнює близько чотирьохсот п'ятдесяти трьох грамів або трьом тисячам п'ятсот калорій. Щоб втратити цей жир за тиждень, вам потрібно спалити принаймні таку кількість калорій або з’їсти набагато менше. Найкраще поєднати обидві ідеї. Їжте менше калорій і збільшуйте фізичну активність, щоб спалити більше.

Американські національні інститути охорони здоров’я пропонують жінкам обмежувати калорії не менше ніж тисячу двісті калорій на день без медичного нагляду. Там також сказано, що чоловіки повинні мати не менше тисячі п’ятсот калорій. Триває дискусія про найкращий спосіб заповнити ці потреби в калоріях.

Боб БОГІ: Роками вважали, що дієта з низьким вмістом жиру є найкращим способом схуднення. Дієта з низьким вмістом жиру - це така дієта, при якій менше тридцяти відсотків щоденного споживання калорій людиною надходить із жиру.

Дін Орніш розробив одну з найпопулярніших дієт з низьким вмістом жиру після багаторічних досліджень способів боротьби з хворобами серця. Його дієтичні ідеї вперше були опубліковані в медичному журналі The Lancet у дев'ятнадцять дев'яносто років. Дієтна схема Орніша стала більш популярною в дев'ятнадцять дев'яносто три з випуском його книги "Їж більше, менше важи".

Доктор Орніш вивчав вплив вуглеводів - одного з найважливіших джерел енергії для організму. Він виявив, що вуглеводи не винні в тому, що люди жирують. Натомість, за його словами, жир робить людей товстими. Він зазначив, що у запеченій картоплі не багато жиру, але вона стає жирною, коли люди додають до неї сметану та масло.

Дієта доктора Орніша обмежує щоденні калорії від жиру до менш ніж десяти відсотків, мало насичуючи жири або холестерин. Він також запропонував людям отримувати від сімдесяти до сімдесяти п'яти відсотків калорій із складних вуглеводів і від п'ятнадцяти до двадцяти відсотків з білків.

На екрані персонального цифрового помічника відображається лічильник калорій

ШИРІ ГРІФФІТ: Як і інші дієти з низьким вмістом жиру, план Орніша передбачає, що люди їдять дієти з високим вмістом цільнозернових злаків, фруктів, овочів, квасолі та інших бобових культур. План радить людям уникати всього м’яса та м’ясних продуктів та триматися подалі від олій, горіхів та насіння. Це не обмежує кількість калорій, які люди їдять. Але вживання продуктів, запропонованих планом дієти, зменшить кількість калорій.

Дієта Орніша виявилася ефективною для багатьох людей. Однак критики стверджують, що це дозволяє дієтам вживати занадто багато вуглеводів, одночасно встановлюючи обмеження калорійності жиру. Вони також заявляють, що зміни, необхідні у харчових звичках, можуть бути занадто екстремальними для багатьох людей.

БОБ ТІСОТА: На відміну від дієти Орніша, дієти з низьким вмістом вуглеводів обмежують продукти з високим вмістом вуглеводів. Ці дієти радять людям уникати таких речей, як біле борошно, макарони, рис, картопля та продукти з високим вмістом цукру. Натомість вони пропонують людям їсти продукти з високим вмістом білків і жирів. Сюди входять такі продукти, як м’ясо, риба, курка, яйця, сир та горіхи.

Дієта Аткінса - одна з найпопулярніших з цих дієт. Це передбачає, що люди їдять менше двадцяти грамів вуглеводів на день. Цю кількість повільно збільшують до сорока - від сорока до ста грамів вуглеводів на день, щоб утримати вагу.

ШИРЛІ ГРІФФІТ: Обидва плани схуднення були ретельно вивчені протягом багатьох років. Але, жоден план не вийшов як явний переможець. За дві тисячі вісім досліджень, проведених в New England Journal of Medicine, виявили, що дієти з низьким вмістом вуглеводів найкраще забезпечують найбільшу втрату ваги. Дослідженням керували дослідники з лікарні Бригама та жінок у Бостоні та Університету Бен-Гуріона в Ізраїлі.

Дослідники вивчили більше трьохсот пацієнтів із ожирінням, які дотримувались одного з трьох дієтичних планів. Сюди входила дієта з низьким вмістом жирів, дієта з низьким вмістом вуглеводів та середземноморська дієта, що складається з фруктів, овочів, нежирних білків, оливкової олії та горіхів.

BOB DOUGHTY: Подібне дослідження, опубліковане роком пізніше, розглядало понад вісімсот тих, хто діє. Дослідження показало, що дієти з низьким вмістом жиру та дієти з високим вмістом жиру однаково успішно забезпечували та підтримували втрату ваги протягом двох років. Дослідники дійшли висновку, що найважливішим для будь-якої дієти є те, що люди дотримуються її. І ви повинні спалювати більше калорій, ніж ви приймаєте, незалежно від того, що ви їсте.

ШИРЛІ ГРІФФИТ: Деякі люди не можуть схуднути за допомогою дієти та фізичних вправ, як би вони не старались. Інші просто не бажають докладати зусиль. Багато з цих людей вирішують робити хірургічні операції, щоб досягти своїх цілей щодо схуднення.

Один вид хірургічного втручання для зменшення ваги зменшує розмір шлунка. Це робиться шляхом розділення шлунка на дві частини, включаючи дуже маленький відділ вгорі. Люди, які перенесли цю операцію, змушені їсти меншу кількість їжі, оскільки їх верхній шлунок наповнюється набагато швидше. Дослідження показують, що більшість людей втрачають близько половини своєї зайвої ваги в перший рік після операції. Однак велика кількість людей відновлює вагу за три-п’ять років.

BOB DOUGHTY: Інший звіт пропонує аналогічні результати для різних популярних операцій зі зниження ваги. Ліпосакція широко застосовується з сімдесятих сімдесятих років для поліпшення зовнішнього вигляду тіла. Він покращує форму тіла, виводячи жир з певних частин тіла. Найпоширеніші ділянки - це живіт, талія, стегна, стегна, шия та руки. Міжнародне товариство естетичної пластичної хірургії заявляє, що ліпосакція є найпопулярнішим видом косметичної хірургії у всьому світі.

Нещодавно дослідники Медичної школи Університету Колорадо виявили, що наслідки операції можуть бути не тривалими. Вони сказали, що люди, які роблять ліпосакцію, зазвичай відчувають набір ваги протягом одного року після операції. І жир, який повертається, знову з’являється в новій ділянці тіла, найбільш помітно на плечах, руках і верхній частині живота. Дослідники кажуть, що це ще одна причина, щоб спробувати запобігти ожирінню до того, як воно трапиться.

ШИРЛІ ГРІФФІТ: Цю НАУКУ В НОВИНАХ написав і продукував Джун Сіммс. Я Ширлі Гріффіт.

БОБ ДОТІ: А я Боб Дауті. Приєднуйтесь до нас наступного тижня, щоб отримати більше новин про науку спеціальною англійською мовою на Голосі Америки.