Куряче зневоднення

Дегідратація курки, яка добре регідрує, не така нарізана і сушена, як можна подумати. Я пробував запікати, браконьєрствувати, смажити та смажити на грилі з однаковими результатами - суха сушена курка!

Однак рішення є. Ви можете зневоднювати курку з банки з хорошими результатами. Курятина, приготована під тиском, також може зневоднюватися. Ще один варіант, який добре працює, - зневоднення курячого фаршу.

Під час мого прагнення знайти спосіб зневоднення курки, який би повернув ніжність на стежці, я поклав трохи консервованої курки в дегідратор, і це була відповідь. Курячі консерви досить добре регідрують в їжі.

Різниця пов’язана із способом курячих консервів тиск приготовлений прямо в бідоні в процесі, який називається ретортним приготуванням. Я сушив кілька марок, включаючи Swanson, Target, Hormel і Tyson. Всі вони виходять досить ніжними при регідратації.

Я також зневоднив пару марок курчастої курятини, яка також готується під тиском. Куряча курка вийшла більш ніжною, ніж моя домашня курятина, але трохи жувала, ніж консервована курка.

Зневоднення курки з банки

Злити рідину з банки. Якщо на курці є жир, змийте під гарячою водою.
Розділіть шматки на менші шматочки і розкладіть по лотку дегідратора.
Сушіть при 145 градусах приблизно вісім годин.

Якщо висохнути, банка з 12,5 унцій дає трохи менше чашки і важить 1,5-2 унції.

Зберігайте зневоднену курку в герметичній тарі або в морозильній камері, поки не будете готові до використання або упаковки для поїздки.

Курячі консерви не широко доступні за межами США - те, що я виявив, коли шукав її у Швейцарії. Якщо ви не можете його знайти, спробуйте зневоднити курячий фарш. Він добре зволожує в їжі, дотримуючись порад, описаних у Trail Bytes.

Курка, що готується під тиском перед сушінням

Якщо у вас є скороварка або ви хочете дізнатись, як приготувати власну курку під сушкою, я розробив техніку та рецепт, які мають фантастичний смак і порівнянні з курячими консервами для ніжності.

Приготування власної курки під тиском дозволяє м’якоть м’якоть ароматичними інгредієнтами та зеленню.

Див. Курка, що готується під тиском, інакше продовжуйте читати.

Дегідратація меленої курки

Зневоднення меленої курятини та індички подібне до сушеного яловичого фаршу: додайте до м’яса сухарі або мелений овес/пшоно перед тим, як готувати. Після того, як я підсмажую мелену курку на сковороді, я даю їй додаткові десять хвилин у духовці, щоб переконатись, що вона повністю готується.

Реклама: знижка 20% на всі сайти в дегідрататорах Excalibur. Розпродаж закінчується 16 грудня. Використовуйте код MERRY20

Найкращий осушувач в Америці

Купуйте безпосередньо у Excalibur

Розкриття інформації: BackpackingChef.com бере участь у партнерській програмі, яку пропонують дегідратори Excalibur. Якщо ви зробите покупку, перейшовши за вказаним вище посиланням, я можу отримати комісію. Дякую.

Сушені курячі поради та рецепти

1. Замініть курку яловичим фаршем або шинкою в будь-якому з рецептів "Backpacking Chef", щоб внести різноманітність у меню рюкзаків.

2. Курка чудово поєднується з рисом та овочами у стравах, що складаються з рюкзаків.

Щоб додати додатковий смак, перед тим, як сушити рис, зварити його на нежирному курячому бульйоні.
Щоб отримати азіатський смак, додайте кілька чайних ложок соєвого соусу до приготованого рису, перш ніж висушити його.

У моїй книзі "Рецепти пригод" ви знайдете більше рецептів з курки, таких як Курячі та рисові каччіаторе та Курячі та рисові каррі, показані нижче.

Поради щодо спільного читання для зневоднення курки

Ось ще два методи зневоднення курки, якими користуються читачі Backpacking Chef:

Зневоднення курятини на пару

Ділиться шеф-кухар Джефф:

Купуйте велику курку, не надто велику, щоб не отримати жирного птаха.
Шкіру і обріжте весь жир.
Розріжте його навпіл і варіть протягом однієї години, поки не розвалиться.
Видаліть кістки і розірвіть м’ясо на дрібні шматочки.
Потрапте приправою сіль або трохи соєвого соусу, якщо це азіатська страва.
Зневоднюйте при 145 ° - 155 ° до висихання (час залежить від моделі дегідратора)

Вихід: порції 15-20 ¼ склянки за ціною двох банок!

Джефф каже: "Курятина на пару має чудовий смак і менше жиру, ніж консервована курка. Жир стікає з птиці під час приготування на пару, і їй можна допомогти, заливши птицю гарячою водою. Я також це роблю з індичкою та качкою".

Зневоднення курячого курки (з магазину або ресторану)

Поділився PasnThru:

Бростінг - це приготування їжі під тиском з використанням олії. Такі ресторани, як смажена курка в Кентуккі (KFC), готують свою курку таким чином. (Не готуйте з олією в домашній скороварці!) Оскільки м’ясо готується під тиском, в м’ясо потрапляє набагато менше олії, ніж при відкритому смаженні. М’ясо стегна має майже вдвічі більше жиру, ніж м’ясо грудей, тому воно менш бажане для тривалого зберігання.

Продовжити читання →.

Зневоднюючий картопля, помідори, змішані овочі, морква, брокколі, буряк, цибуля, перець, гриби та інше!

Зневоднення м’яса, овочів, фруктів, соусу, кори, супу, ласощів для собак, вакуумне ущільнення тощо!