Де що коли - статті Лорен Міркін

Ви, мабуть, знаєте, що слово нош прийшло до нас з їдишу, а це, у свою чергу, взяло його від німецької naschen, «гризти». Більшість з нас думає про ношерай - закуску - як про шкідливу їжу. Але ношінг може також означати просто їсти між прийомами їжі, без шкідливого відтінку. Тож як ми можемо підштовхнути себе до більш поживного ношу?

Для початку у мене є для вас виклик: три дні слідкуйте за тим, що ви чуєте. Так, запишіть усі ті чіпси, печиво, фрукти та батончики граноли між їжею. Потім проаналізуйте побачене. Ви перекушуєте хоча б раз на день? Якщо так, то ви приблизно дев’ятий з десяти американців, згідно з національними дослідженнями дієти. Справа в тому, що мовчки навіть кілька разів на день по своїй суті не є добрими чи поганими. Все залежить від якості продуктів, які ви їсте. Багато найпоширеніших закусок, таких як чіпси, печиво та цукерки, містять багато солі або цукру і можуть містити неякісні жири та інші небажані інгредієнти. Це не ідеально. Є багато кращих варіантів. Наприклад, вибір закусок з високим вмістом білка може насправді надати багато користі для здоров’я.

Покращуйте своє здоров’я за допомогою буряка

Буряк повернувся! Буряк - це "гаряча нова суперпродукт", - стверджує нещодавня стаття в "LA Times". А споживачі, які бажають швидшого та легшого доступу до своїх універсальних властивостей, багато компаній виробляють буряк у постійно зростаючій різноманітності форм, включаючи вакуумну упаковку, очищений свіжий буряк та буряк, розкладений у винегретах. Овочі з яскравим відтінком стали як ніколи популярними як інгредієнт барвистих салатів та гарнірів. Вони навіть знайшли шлях до десертних рецептів, таких як кекси з шоколадної випічки.

Якщо ви знайомі лише з червоним буряком, ви із задоволенням дізнаєтесь, що буряк можна знайти у безлічі відтінків. За словами Моллі Уотсон з localfoods.com, "буряк буває різних кольорів та розмірів - від червоного та жовтого до приголомшливих буряків Chioggia з цукерками в смужку".

Три ура за вишні!

Ніколи не замислювалися, де вишня набуває свого яскраво-червоного кольору? Секрет цих червоних самоцвітів полягає в пігментах, відомих як антоціани, група сполук, кольори яких можуть варіюватися від яскраво-червоно-оранжевого до синьо-фіолетового. Вони містяться у багатьох фруктах та овочах та забезпечують захисний механізм від стресових впливів навколишнього середовища, таких як низькі температури та посуха.

Дослідниця з питань харчування Деніз Вебб пише в "сьогоднішньому дієтолозі", що "хоча відповіді на те, як і чому антоціани можуть допомогти запобігти захворюванню, залишаються нерозкритими або незрозумілими, література інтригує, і більшість дослідників закликають провести нові дослідження, щоб вивчити потенційні переваги цих захворювань для здоров'я від природи сполуки ".

Веб-сайт Американського інституту досліджень раку (AICR) додає додаткову інформацію про харчові переваги вишні цим твердженням: "Лабораторні дослідження свідчать, що фітохімічний антоціанін, якому приписують вишневий помітний червоний відтінок, визнали своєю антиоксидантною силою". Антиоксиданти допомагають запобігти пошкодженню здорових клітин, спричинених вільними радикалами, нестабільною молекулою. Цей руйнівний процес сприяє розвитку багатьох захворювань. Дослідження, опубліковане в 2013 році в Американському товаристві з харчування, показало, що солодкі вишні Bing знижують запальні маркери, такі як С-реактивний білок (СРБ) при хронічних захворюваннях у здорових людей.

Використовуючи харчову психологію - і уникаючи безглуздого харчування

Вам важко змусити членів вашої родини їсти залишки холенти в неділю ввечері? Що, якби просто назвавши це якось іншим чином, могло б підвищити їх інтерес до цієї залишкової вартості? Як щодо “Смачної тушонки з квасолі” чи “Класичного гуляшу Старого Світу”?

Доктор Брайан Вансінк, директор Корнельської університетської лабораторії харчових продуктів та брендів, відомий фахівець у поведінці споживачів, пов’язаний з їжею та харчуванням, називає цю стратегію «магією меню». Він задокументував, як описові слова із сенсорною привабливістю, такі як "сукулент" або "трава, інкрустована", можуть впливати на наш апетит і наше бажання їсти певні продукти.

Ми всі вже бачили, як ресторани та торговці продуктами харчування в повній мірі використовують цей принцип та подібні йому, щоб підсилити апетит споживачів. Але деякі з цих самих ідей, видобутих з роботи Вансінка та інших, також можуть допомогти зменшити безглузде харчування. Вони можуть допомогти вам природним чином саморегулювати кількість споживаної їжі та досягти рівноваги, яка саме вам підходить. Іншими словами, ви можете зняти або пом'якшити деякі екологічні ознаки, які змушують вас переїдати.

Візьміть на себе квасоля і підвищте своє самопочуття

Другий тиждень листопада - це Національний тиждень з горохового супу, який не є точно головною новиною, але він дає мені можливість писати про горох та пов'язані з ним бобові культури. Як клінічний дієтолог, я завжди радий визначити користь для здоров'я такої покірної, але насиченої поживними речовинами групи.

По-перше, давайте розберемося з деякою термінологією. Бобові культури, також відомі у Великобританії як бобові, - це широка категорія, яка включає квасоля, горох та сочевицю. Але в наш час багато людей просто використовують простий термін "квасоля", взаємозамінний із бобовими, для позначення цілої категорії. І ось що я буду використовувати в цій статті.

Квасоля буває найрізноманітнішої форми, розміру та кольору. Крім того, їх можна їсти у різних формах, включаючи цілі або розколені, подрібнені на борошно або у вигляді окремих «фракцій», таких як білок, клітковина або крохмаль.

Привабливі закуски для вашого столу Йом Тов

Ви коли-небудь задавались питанням, звідки виникла концепція міні-порцій їжі перед основною стравою? Насправді саме ті стародавні римляни вперше ввели ідею встановленого порядку в їжу. Вони також пропагували ідею подавати невеликі порції їжі на початку їжі, щоб стимулювати апетит і допомогти травленню. За даними «Світу єврейської кулінарії» Гіла Маркса, ашкеназькі євреї пізніше дотримувались римсько-німецької практики подання першої страви, яку називали форспісом (їдиш «перед їжею») для початку трапези.