Дао чаю

Буря в чайнику

4 червня 2001 р. - Зелений чай, червоний чай, чорний чай - на цей час ти вже можеш плавати в чаї та повідомляти про його передбачувану здатність запобігати раку та серцевим захворюванням. Зараз американські любителі чаю, які переглядають полиці магазинів здорової їжі, можуть зустріти новий - чай Ройбуш, з Південної Африки.

"Я п'ю його цілими днями", - говорить Джері Хемелка з Сан-Педро, штат Каліфорнія, який керує торговою компанією, яка імпортує Ройбуш по всьому світу. "Це відмінна штука, дуже м'яка з ароматним смаком".

Ройбуш (яскраво виражений ROY-бос), схоже, відповідає - і, можливо, покращує - користь для здоров'я, яку вимагають інші більш відомі чаї. Деякі улюблені роками серед південноафриканців напої містять на 50% більше антиоксидантів, ніж у зеленому чаї. Антиоксиданти - це органічні речовини, які, як вважають, поглинають «вільні радикали», токсичний побічний продукт природних біологічних процесів, який може пошкодити клітини та призвести до раку.

За словами Хемелки, давнього жителя Південної Африки, чай готують із Aspalathus Linearis, корінний чагарник, який росте лише в гірській місцевості поблизу мису Доброї Надії. Ройбуш був виявлений місцевими жителями давно, але комерційна торгівля здійснюється лише з 1904 року, розповідає він WebMD.

Уже звичний для Японії, Німеччини, Чехії, Голландії та Англії, Ройбуш незабаром охопить Америку, прогнозує він.

"Це абсолютно унікально і невідомо в Сполучених Штатах", - говорить Хемелка. "Сполучені Штати можуть стати найбільшим ринком для Ройбоса. Якщо він зросте, ми не зможемо забезпечити достатньо для задоволення попиту".

Хемелка каже, що на шляху може бути до 20 постачальників ройбушів до США і більше. "Багато людей хочуть потрапити на ноги", - говорить він.

Ройбуш іноді використовують як замінник молока з колючими дітьми, каже Альваро Вільжоен, доктор філософії, кафедра фармації Університету Вітватерсранда. А користь від здоров’я ройбуша обов’язково зробить його улюбленим, за його словами: багатий антиоксидантами, багатий на вітамін С, без кофеїну і з низьким вмістом дубильних речовин, залишок у чаях, який іноді може спричинити проблеми з травленням.

"У Ройбоса всі чотири модні слова", - каже Вільйоен. "Якщо ви не захопите ринок з цими визначними пам'ятками, я не думаю, що багато іншого його продасть".

Продовження

Чай загалом

Експерти сходяться на думці, що навіть без появи Ройбосу чай перетворився на справжнє явище для здоров'я, оскільки повідомлення про його сприятливий вплив поширюються в ЗМІ.

За даними Британського чайного інституту, у всьому світі виробляється майже три мільйони тонн чаю. За даними Інституту, в 1999 році споживачі чаю споживали майже три чашки на день, або на мільйон чашок більше, ніж роком раніше.

Пошук Medline у статтях про чай та його наслідки для здоров’я дає безліч звітів у медичній та науковій літературі за останні кілька років. Виникає значна література з досліджень на тваринах, яка показує, що зелений чай може запобігати серцевим та раковим захворюванням. Інші дослідження також припускають, що це може допомогти запобігти остеопорозу, стану, що характеризується тендітними кістками, і що це може мати сприятливий вплив на шкіру при місцевому застосуванні.

Експерти підкреслюють, що основна мета наукових досліджень полягала в чистих чайних продуктах - зеленому, чорному або улунному чаї, отриманих із рослини, яка називається Camellia sinensis. Всі багато інших "трав'яних" або "лікарських" чаїв, які можна знайти в супермаркетах та магазинах здорової їжі, можуть бути смачними, корисними, поганими чи байдужими для вашого здоров'я, але вони не були предметом зосереджених досліджень, говорить Джон Вайсбургер, доктор філософії, з Американського фонду охорони здоров’я.

"Це область, де споживачі мають право трохи розчаруватися", погоджується Дейв Рінгер, доктор філософії, науковий керівник Американського товариства раку. "Хоча різні суміші трав і чаїв можуть бути корисними, вони не підтверджені".

І не вся наука схильна до чаю. Звіт у виданні від 1 березня The New England Journal of Medicine дивлячись на споживання зеленого чаю у людей, не виявили жодного впливу на рак шлунка, як тільки були внесені корективи щодо інших факторів, які можуть вплинути на ризик. Ці інші фактори включали стать, вік, виразку шлунку в анамнезі, вживання тютюну або алкоголю та інші дієтичні звички.

Перевірка реальності

З цим потоком чаю та новинами про здоров’я, пов’язані з чаєм, споживачі можуть захотіти знати: що справжнього? Що ні? І що може бути справжнім, але ще не доведено?

Продовження

"Вчені завжди можуть сказати, що щось ще доведеться довести", - говорить Ленор Араб, доктор філософії, професор епідеміології та харчування в Університеті Північної Кароліни в Школі громадського здоров'я Чапел-Гілл.

Вивчити вплив чаю складно, оскільки характер споживання різний в різних країнах - і навіть усередині країн. І розуміння довгострокових наслідків чаю для здоров’я вимагає довгострокових досліджень, говорить вона.

Незважаючи на труднощі, існує "великий і переконливий доказ того, що чай є хіміопрофілактичним", - говорить Араб WebMD. "Що мене нещодавно вразило, це накопичувані докази захисної ролі чаю при раку передміхурової залози".

І зараз Араб каже, що вона та інші дослідники чаю спостерігають захисний ефект проти раку товстої кишки та прямої кишки серед тих, хто вживає чай у Росії.

Що стосується серцевих захворювань, Араб говорить, що недавній аналіз, який об'єднав результати 12 досліджень, що стосуються споживання чаю у чверті мільйона людей, виявив, що люди, які п'ють більше зеленого чаю, ніж інші, мають менше випадків серцевого нападу. Що цікаво, цей ефект був більшим у Європі, ніж у США, каже вона.

Прихильники чаю стверджують, що більшість наслідків для здоров’я походить від «поліфенолів», які є антиоксидантами в чаї. Вайсбургер пояснює, що саме окислена форма холестерину пошкоджує поверхні вен і артерій, що призводить до серцевих захворювань. "Виявляється, що поліфеноли в чаї запобігають окисленню", - говорить Вайсбургер.

Вайсбургер був головним доповідачем на цьогорічному Міжнародному науковому симпозіумі з питань чаю та здоров’я людини, який фінансувала Чайна рада США у Вашингтоні. Подібний симпозіум знову відбудеться наступного року, розповідає він WebMD.

Американське онкологічне товариство зважило обережну заяву про чай як засіб профілактики раку. Деякі дослідження на тваринах показали, що вони знижують ризик, "але корисний вплив на людей не доведено", згідно із заявою ACS 1996 року на цю тему.

"Лише протягом останніх 10 років західна наука намагалася розглянути антиоксидантну активність чаю", - говорить Дейв Рінгер, доктор філософії, директор наукової програми АСУ. "Це молода наука. Як правило, вважається, що чай може стримувати ініціацію раку і затримувати його розвиток у дослідженнях на тваринах. Але у нас насправді немає великих добре контрольованих епідеміологічних досліджень, щоб розглянути це ще [у людей], тому що вам потрібно виправити вплив інших дієтичних компонентів ".

Продовження

Дін Орніш, доктор медичних наук, каже, що вірить у деякі відомі медичні журнали, наприклад The New England Journal of Medicine, мати упередження проти досліджень, що свідчать про позитивні переваги альтернативних методів лікування. Тим часом, "показник ефективності" для досліджень, що показують позитивні ефекти таблеток або біомедичних процедур, може бути набагато нижчим, припускає Орніш.

Між лікарським препаратом - побічні ефекти якого можуть бути відомими чи невідомими - та чашкою чаю, що є найбільш радикальним втручанням, запитує Орніш, директор некомерційного дослідницького інституту превентивної медицини в Саусаліто, Каліфорнія, та професор клініки медицини в Медичній школі Каліфорнійського університету.

Зрештою, найкращою причиною пити чай - незалежно від його справжньої користі - може бути те, що він смачний, і в ньому практично немає нічого поганого, каже він.

"Я вважаю, що якщо є потенційна вигода, навіть якщо вона ще не повністю доведена, і мінус мінімальний, якщо взагалі є, чому б цього не зробити?" - каже Орніш.

Тож пийте, неодмінно. Південноафриканський Альваро Вільжоен щодня випадає від шести до семи чашок ройбуша.

Це теж приємно мати перед тим, як лягти спати, - каже він. - Це дуже розслаблююче, з трохи лимона ».