Ці рецепти роблять найкраще з смажених помідорів наприкінці літа

Рецепти в цій публікації розробила Кейт Шервуд, здорова кухарка. Є коментар, запитання чи ідея? Надішліть електронною поштою Кейт за адресою [email protected]

Смажені помідори та фенхель на квасолі та зелені

покращують

Час: 45 хвилин
Подається: 4

4 стиглих помідора, нарізаних клинками
кілька гілочок свіжого чебрецю (за бажанням)
1 ст. + 1 ст. + 1 ст. оливкова олія екстра вірджин
¼ чайної ложки + ¼ чайної ложки кошерна сіль
2 цибулини кропу, обрізані і нарізані тонкими клинками
3 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
1 15 унцій консервовані боби каннелліні без солі, не дреновані
6 склянок дитячої капусти або шпинату
свіжомелений чорний перець, за смаком
¼ чашка поголеного пармезану

  1. Розігрійте духовку до 425 ° F. На велику сковороду в окантовці киньте помідори та чебрець (якщо використовуєте) по 1 столові ложки. олія. Приправити ¼ ч. Л. сіль. На другу велику сковороду в окантовці киньте кріп 1 ст. олія. Смажте, поки овочі не стануть м’якими і не підрум’яняться, 25–30 хвилин, обертаючи каструлі через 15 хвилин. Відкиньте стебла чебрецю.
  2. На великій сковороді на середньому вогні нагрійте решту 1 ст. олії до мерехтіння. Тушкуйте часник, доки він не почне злегка підрум’янюватися, приблизно 1 хвилину. Додайте квасоля з їх рідиною і доведіть до кипіння.
  3. Перемішуйте капусту по кілька або дві штуки за раз. Приправити рештою ¼ ч. Л. солі та великої кількості чорного перцю.
  4. Розділити на 4 миски. Зверху помідори та кріп, а також посипте пармезаном.

На порцію (1½ чашки):

  • Калорії: 270
  • Загальний жир: 13 г.
  • Ситий жир: 2,5 г.
  • Вуглеводи: 30 г.
  • Клітковина: 11 г.
  • Загальний цукор: 9 г.
  • Доданий цукор: 0 г.
  • Білок: 11 г.
  • Натрій: 460 мг

Смажені помідори, Темпе і Брокколі з імбирним соусом Місо

Час: 45 хвилин
Подається: 4

1 фунт винограду або помідорів чері або 2 пінти винограду або помідорів чері
1 ст. + 1 ст. + 2 ст. оливкова олія екстра вірджин
2 8 унцій пакети темпе, розбиті на шматки
3 крони брокколі, нарізані списами
½ чайної ложки коричневий цукор
¼ чайної ложки кошерна сіль
2 ст. паста місо
1½ Tbs. соєвий соус зі зниженим вмістом натрію

2 ст. імбир, дрібно подрібнений або натертий на тертці
2 ч. Л. рисовий оцет
2 цибулини цибулини, тонко нарізані скибочками

  1. Розігрійте духовку до 400 ° F. На сковороді із середньою окантовкою помідори помідорами змастіть 1 столовою ложкою. олія. На іншу сковороду із середньою окантовкою киньте темпе 1 ст. Л. олія.
  2. Смажте темпе до підрум’янення, 12–15 хвилин, а помідори до м’якості та зморшок, 20–30 хвилин. Вийнявши темпе з духовки, покладіть велику деко в окантовці на нижню стійку духовки, щоб вона розігрілася, поки помідори не закінчать смаження. Зберігайте темпе в теплі або подавайте при кімнатній температурі.
  3. У велику миску киньте брокколі з рештою 2 ст. олії та цукру та солі. Обережно виймаємо велику деко з духовки і швидко викладаємо на сковороду брокколі, порізану стороною вниз. Поверніться до найнижчої стійки та збільште нагрівання до 500 ° F. Смажте до легкого підрум’янення та м’якості, 9–12 хвилин.
  4. У блендері змішайте місо, соєвий соус, імбир та оцет з половиною смажених помідорів, видалених стебла. Змішайте до однорідності.
  5. Розділіть темпе і брокколі на 4 тарілки або миски. Викладіть ложку соусу місо над темпе. Зверху залийте помідорами, що залишилися, та зеленим луком.

На порцію (2 склянки):

  • Калорії: 390
  • Загальний жир: 20 г.
  • Ситий жир: 3,5 г.
  • Вуглеводи: 29 г.
  • Клітковина: 14 г.
  • Загальний цукор: 7 г.
  • Доданий цукор: 1 г.
  • Білок: 27 г.
  • Натрій: 620 мг

Фото: Кейт Шервуд та Дженніфер Урбан/CSPI.

Цю публікацію оновлено, щоб змінити інструкції щодо рецепту темпе.

Знайдіть цю статтю цікавою та корисною?
Nutrition Action Healthletter передплатники регулярно отримують обґрунтовану, своєчасну інформацію про те, як залишатись здоровим, дотримуючись дієти та фізичних вправ, смачні рецепти та внутрішні совки здорової та нездорової їжі в супермаркетах та ресторанах. Якщо ви ще не підписалися на найпопулярніший у світі інформаційний бюлетень про харчування, натисніть тут приєднатися до сотень тисяч споживачів, які підозрюють здоров'я.

Є коментар, запитання чи ідея?
Надішліть нам електронний лист за адресою [email protected]. Хоча ми не можемо відповісти на кожен електронний лист, ми обов’язково прочитаємо ваше повідомлення.

Замовте настінний календар Good Foods 2021 вже сьогодні!

Новинка від кухні здорової кухарки - замовляйте сьогодні!

Електронний бюлетень "Здорові поради"

Отримувати наш безкоштовний електронний бюлетень про здорові поради, натисніть тут!

Поки ви це робите, підписатися на Nutrition Action Healthletter за більш неупередженими порадами щодо харчування.

Пошук

Підключіться та поділіться:

На звязку

Адреса
Вулиця 1220 L NW, люкс No 300
Вашингтон, округ Колумбія, 20005

Обслуговування клієнтів
+1 (866) 293-CSPI (2774)

Примітка: Вміст цього веб-сайту не призначений для надання медичної консультації, яку слід отримати у кваліфікованого медичного працівника. Будь-яка оцінена продукція або цитовані джерела можуть містити інформацію, яка зараз застаріла. Читачі повинні перевірити етикетки на продуктах, щоб переконатися, що вміст поживних речовин не змінився після нашого огляду і все ще відповідає критеріям, встановленим Nutrition Action.