Торт «Чорний принц»

Інгредієнти:
Торт:
2 склянки сметани
2 склянки цукрового піску
2 склянки борошна
5 яєць
3/4 склянки маку
3/4 склянки родзинок або журавлини
3/4 склянки подрібнених горіхів (я використовував волоські) крупно нарізаних
2 ст. какао порошок
2 ч. Л. Харчова сода
Глазур:
4 палички (1 фунт) вершкового масла - несолоне, кімнатної температури
1 банка (14 унцій) dulce de leche (варена підсолоджене згущене молоко)
1 банка (14 унцій) підсолодженого згущеного молока

Сироп:
1 склянка молока
4 ст. цукор
1 ст. Кавовий лікер (будь-який інший лікер підійде) - за бажанням

Шоколадний ганаш
1 склянка шоколаду
2 склянки жирних вершків

Прикраса
1/2 склянки волоських горіхів (або іншого виду горіха), подрібнених грубо, сушеної журавлини та маку

Напрямок:
Розігрійте духовку до 350F.
У великій мисці електричним міксером на середній швидкості змішайте яйця та цукор до повного з’єднання. Додайте сметану та мі, поки не з’єднаєтеся, постійно вискоблюючи миску. В окремій мисці з’єднайте разом борошно і соду - додайте її до яєчної суміші - збивайте на повільному рівні, поки не змішаєте. Розділіть тісто на чотири чаші (однакові порції) (приблизно 1 ¼ склянки кожна).
Додайте 3/4 склянки маку в першу миску і добре перемішайте.
Додайте 3/4 склянки журавлини у другу миску і добре перемішайте.
Додайте в третю миску 2 столові ложки какао-порошку і добре перемішайте.
Додайте 3/4 склянки подрібненого горіха в четверту миску і добре перемішайте.
Налийте кожну миску кляру в окрему 9-дюймову круглу (обприскану кулінарним спреєм) сковороду і випікайте приблизно 13-15 хвилин або до готовності (у мене є дві 9-дюймові каструлі, тому я випікав у два раунди)

Після закінчення випікання у вас буде чотири різні шари торта.

Глазур:
У чаші міксера, з насадкою для лопаток, збийте масло до писку, приблизно 3-4 хвилини.
Повільно вливаємо згущене молоко, збиваємо до повного вливання і розпушування.

Сироп:
З’єднайте молоко з цукром у невеликій каструлі, нагрівайте, поки цукор не розчиниться, вимкніть його і дайте йому охолонути. Після охолодження додайте лікер. Переносити, відкладати.

Складання торта:
Збережіть приблизно 3-4 столові ложки глазурі для прикраси торта.
Обприскуйте всі шари рівномірно сиропом.
Встановіть один шар торта на плоску тарілку для подачі/торт. Щедро намажте приблизно 2-3 ст. заморозки зверху. Зверху накладіть ще один шар торта і змастіть ще 2-3 ст. заморозків. Повторіть з рештою шарів. Залиште верхній шар без заморожування.
Решту глазурі нанесіть на боки торта. Поставити в холодильник

Шоколадний ганаш:
Вилийте вершки в невелику каструлю і поставте на середній повільний вогонь на кілька хвилин. Слідкуйте за кремом; не потрібно кип’ятити або варити на повільному вогні. Просто потрібно нагрітись. Вимкніть вогонь і зніміть з плити.
Поки крем нагрівається, нашаткуйте шоколад на дрібні шматочки.
Зачерпніть шоколад кремом. Акуратно перемішайте, щоб шоколад розподілився по крему, а потім дайте йому постояти 3-5 хвилин, щоб дати шоколаду час розм’якнути і розтанути.
Дерев’яною ложкою розмішайте ганаш. Спочатку він може виглядати плямистим і розбитим, але продовжуйте помішувати, поки він не з’єднається у кремовий.
Остудіть ганаш. Він повинен бути досить пухким, щоб текти, але загущеним, щоб залишатися на торті.
Розкладіть ганаш по верху та боках торта і закінчіть, покривши боки подрібненими горіхами.
Совок врятував заморожування в мішок для трубопроводів і з наконечником зірки і зробив бордюр навколо верхньої частини торта. Прикрасьте трохи сушеної журавлини, горіхів та маку.
Поставте в холодильник на 3-4 години, краще на ніч.
Насолоджуйтесь.