Чому для більшості Америки практично неможливо харчуватися здорово

Опубліковано 14.10.2016 о 17:54

Коли справа доходить до вибору поживної їжі, карти вже складені проти вас: шкідлива їжа дешевша, ніж свіжа, здорова продукція, перероблені зручні продукти призначені для того, щоб викликати залежність, і здається, що всі класичні продукти Америки потрапляють в одну з дві групи: "смажене" або "купи м'яса".

Це проблема, яку визнають і наші лідери. Сама перша леді пообіцяла взяти на себе Велику їжу та епідемію ожиріння серед дітей у своєму програмі «Рухаймось! кампанія, яка фокусується на збільшенні споживання свіжих продуктів, виборі здорової їжі та, добре, відсуванні прикладу з дивана. Незважаючи на запуск програми в 2010 році, американці як і раніше хворі та вгодовані.

Це стає гірше. Викриття того, що цукрова промисловість підкупила вчених, щоб зробити цукор здоровішим, ніж він є, створюючи в процесі покоління жирних і хворих людей, стало зрозумілим, що Big Food має великий вплив.

Майкл Поллан, письменник, який зробив здорове харчування легким та загальнодоступним у своєму відомому тепер висловлюванні "Їсти їжу. Не надто. Переважно рослини", досліджує, наскільки контроль харчової промисловості має над тим, що ви їсте, у нещодавньому новому York Times шматок. Це чудовиська особливість, яку слід читати повністю, але ось лише декілька основних причин, через які більшій частині країни так важко харчуватися здорово - навіть якщо ви хочете.

Ви зіткнулися з галуззю, яка складає 1,5 трильйона доларів

Значна частина галузі контролюється лише декількома компаніями

"Згідно з одним із традиційних критеріїв, галузь вважається надмірно сконцентрованою, коли чотири провідних компанії в ній контролюють понад 40 відсотків ринку. У випадку продовольства та сільського господарства цей відсоток перевищується при забої яловичини (82 відсотки бичків і телиць), переробка курки (53 відсотки), переробка кукурудзи та сої (приблизно 85 відсотків), пестицидів (62 відсотки) та насіння (58 відсотків) ".

З великою владою приходять великі лобісти

"Кожен галузевий сектор представлений у Вашингтоні однією або кількома потужними лобістськими організаціями. Асоціація виробників продуктів харчування (GMA) представляє назви побутових торгових марок. Північноамериканський інститут м'яса представляє" Big Meat ", працюючи разом із спеціалізованою торговою асоціацією кожної тварини (" Національні виробники свинини "). Рада, Національна асоціація скотарів та Національна рада курей). Американська федерація фермерських бюро нібито виступає за виробників товарних культур. Національна асоціація ресторанів - голос мереж швидкого харчування. Евфемічно названа CropLife America промисловість пестицидів ".

Як пояснює Поллан у статті, ці лобістські сили змогли згладити правила, які негативно вплинули б на суть Big Food, такі як контроль за збутом нездорової їжі, чесна фермерська практика та забруднення концентрованих операцій з годівлі тварин (CAFOs)., також відомий як заводські ферми).

Навіть город першої леді був проти цих груп

Якщо ви вгадали "Велику їжу", ви виграєте колос покритої пестицидами кукурудзи! Хоча перша леді рідко називала його органічним садом, в основному це було, використовуючи компост та комах замість хімічних добрив та пестицидів. Лобісти, які піклуються про подібні речі, попросили Мішель кинути пестициди на той сад - яке повідомлення вона хотіла надіслати дітям [про славу звичайних продуктів масового виробництва]?!

"Представник Американської ради з питань науки і охорони здоров'я, фронтової групи хімічної промисловості, назвав" лібералами органічного лімузину "Обама, попереджаючи, що органічне землеробство призведе до голоду, і закликаючи першу леді використовувати пестициди у своєму саду - очевидно, потрібні вони їй чи ні. Асоціація CropLife Mid-America написала листа президенту, в якому припускає, що, посадивши органічний сад, його дружина несправедливо заперечила звичайне сільське господарство ".

Так, доросла людина серйозно стверджувала, що город робить речі несправедливими для звичайних ферм.

Фермери, які вирощують ваше м’ясо, в основному зобов’язані співпрацювати з торговими групами

"Такі компанії, як Тайсон і Пердью, змушують фермерів підписувати контракти, за якими компанії постачають курчат і корм, а потім вирішують, скільки платити за готових курей на основі секретних формул; фермери, які заперечують або відмовляються від будь-яких вимог переробників (для модернізації об'єктів, для Наприклад) більше не отримують курчат, фактично виводячи їх з бізнесу ".

"Секретна формула" - саме та фраза, яку ви шукаєте, купуючи свіжих курей, так? Найбільша проблема полягає в тому, що багато з цих практик могли регулюватися антимонопольним підрозділом, що називається Інспекція зерна, Адміністрація упаковщиків та комірників (GIPSA), але в основному це було проігноровано під час перевірок. "Гіпса була фактично закрита під час адміністрації Джорджа Буша; десятки скарг фермерів на м'ясокомбайни були знайдені запханими в шухляду, згідно зі статтею" Ліна Хан "у" Вашингтоні щомісяця ", - пише Поллан. Це кошмар по-кафківськи оживає для дрібних фермерів, які взагалі нікому не подавали свої скарги.

Ваше м’ясо все ще повно антибіотиків

"Велике м'ясо також переважало, коли його кидали виклики через зловживання антибіотиками у тваринництві - проблема, яку Маргарет Гамбург, глава FDA, порівняла з тим, що у вас" загорілося волосся ", оскільки це призводить до стійкості до антибіотиків і компрометує наркотики, від яких ми залежамо Але коли FDA остаточно діяла в 2013 році, вона випустила не нормативні акти, а добровільну програму, яка досі не змогла зменшити використання антибіотиків у м'ясній промисловості ".

Але, можливо, є надія!

"Сила продовольчого руху - це сила його ідей та привабливість його прагнень - побудувати спільноту, відновити нас з природою та живити як наше здоров'я, так і здоров'я землі. Для порівняння, які ідеї робить Біг Їжа є? Одна, в основному: "Якщо ви залишите нас самих і не звернете уваги на те, як ми це робимо, ми можемо приготувати величезну кількість прийнятної їжі неймовірно дешево". "

На жаль, ця швидка та дешева їжа робить всіх жирнішими та хворішими, і для того, щоб вибрати здорові, поживні варіанти, потрібно концентрувати зусилля - не кажучи вже про зайві гроші. Немає великої причини, через яку Сполучені Штати не можуть використовувати свої рясні сільськогосподарські угіддя для вирощування різноманітної здорової їжі, але люди, які контролюють цю землю, намагаються зробити найдешевші, щоб вони використовувались лише для того, щоб заробити їм якомога більше грошей.

Підпишіться тут на наш щоденний електронний лист із захопленнями та отримайте виправлення найкращих продуктів харчування/напоїв/розваг.