Чому не слід боятися Бекона

Бекон здобув погану репутацію в основних ЗМІ через високий рівень насичених жирів і натрію. Чи є поважні причини уникати бекону?

повинен

Насичені жири та низьковуглеводні дієти

Як обговорювалося в цій публікації, немає жодних доказів того, що:

  • занадто багато насичених жирів підвищує рівень холестерину
  • насичені жири викликають серцеві захворювання
  • високий рівень холестерину викликає захворювання серця
  • зниження рівня холестерину зменшує серцеві захворювання
  • існує кореляція між показниками ожиріння та величиною споживання жиру
  • існує кореляція між показниками ожиріння та кількістю споживання білка

Види жиру, про які слід турбуватися, це токсичні трансжири та поліненасичені жири, особливо високе співвідношення омега 6 до омега 3.

Справжньою причиною серцевих захворювань є запалення, а не насичені жири або холестерин. Не бійтеся насичених жирів - натомість включайте різноманітну їжу з високим вмістом мононенасичених жирів та омега-3 жирних кислот.

Натрієва та низьковуглеводна дієти

Це факт, що в беконі багато натрію, але чи шкідливий він для нас? Загальна порада - підтримувати низький вміст натрію. Однак для низькоуглеводних кетогенних дієт бажана більша кількість.

RDA натрію згідно з USDA становить 2300 мг, що може бути недостатнім для дієти з низьким вмістом вуглеводів. Причина полягає в тому, що інсулін, який також впливає на зменшення швидкості виведення натрію через нирки, падає, і це також може призвести до значного зниження рівня натрію. Крім того, коли ви виключаєте з раціону оброблені продукти, споживання натрію, швидше за все, буде нижчим від того, до якого ви звикли.

Ви також можете перевірити мій пост про важливість електролітів. Збільшення споживання електролітів допоможе вам подолати побічні ефекти відмови від вуглеводів (втома, судоми та головні болі).

Отже, наскільки достатньо натрію? Слід додати близько 3000-5000 мг на додаток до натрію, який зустрічається в їжі (Лайл Макдональд, "Кетогенна дієта"). Не уявляйте, що ви можете з’їдати чашку солі на день, маючи низький вміст вуглеводів.

100 г бекону містить близько 2000 мг натрію. Враховуючи все, не слід турбуватися про вміст натрію в беконі.

Як щодо нітратів, що містяться в беконі?

Поки у вашому раціоні багато антиоксидантів, нітрати прийнятні в помірних кількостях.

Найкращі рецепти кето з беконом

Шукаєте рецепти з беконом з низьким вмістом вуглеводів та палео? Ось понад 25 смачних варіантів на вибір!