Здоровий помічник

Здоров'я. Щастя. Допомога іншим.

Більше року тому, коли цілий 30 був у люті (не те що це не сьогодні), я написав пост про те, чому такий тип дієти просто не для мене. Тоді здавалося, що всі стрибають на палео. Я відчув потребу розв’язати цю нову шаленість у своєму блозі та дати інший погляд на світ, який здавався надмірно насиченим прихильниками Палео.

Мій допис «Чому цілих 30 не для мене» насправді виявився одним з найпопулярніших дописів у моєму блозі. Я все ще отримую нові коментарі до цієї публікації донині від людей, яким здається освіжаючим почути "непопулярну думку" про дієту, яка, здається, зараз у люті.

Це правда ... палео захоплення не вщухло. Насправді більше людей, схоже, прийняли спосіб життя. Одночасно CrossFit виріс, і в результаті дієта, здається, зайняла все більше і більше перетворювачів. Однак моя позиція щодо цього не змінилася. Насправді, я розширив свою думку щодо Whole 30, включивши дієту Палео в цілому.

Я не засуджую тих, хто обирає такий тип філософії способу життя/харчування, але для мене це просто не має сенсу на основі моїх знань про їжу, здоров'я та харчування.

Усі мої попередні причини уникнення цієї дієти справедливі і сьогодні. Я відчуваю майже точно так само, як і тоді, щодо обмежувального характеру дієти Палео. Зараз різниця полягає в тому, що я провів набагато більше досліджень щодо наукової основи, чому Палео просто не має сенсу (для мене). Підштовхнувши мене до недавнього прочитання книги «Дієтні культи» Метта Фіцджеральда, я дослідив неправдиву інформацію, яка становить основну основу філософії Палео. Ось кілька причин, чому я просто не можу підтримати дієту Палео як „єдиний істинний спосіб”, який ми повинні їсти ...

Творець не має офіційної підготовки біолога-Лорен Корден (автор "Палео Дієти") заявляє, що дієта "Палео" є "єдиним істинним способом" їсти, і що ми генетично запрограмовані їсти таким чином. Однак його висловлювання не мають справжньої користі, оскільки він сам не є людиною біологічної чи еволюційної науки. Насправді багато справжніх експертів у цій галузі висунули свою ідею, щоб дискредитувати основні концепції філософії дієти Кордейна.

Дієта не має підстави в археологічній реальності-Неправда, що наші предки їли 50% калорій з м’яса, як стверджує Корден. Так, в деяких регіонах споживали більше м’яса та риби, ніж в інших. Однак, посилаючись на той факт, що не існує загальної «оригінальної дієти людини», наївно говорити, що всі наші предки харчувались переважно м’ясом. Насправді дієти сильно відрізнялись від місця до місця, і еволюція нашого виду є доказом того, що ми можемо процвітати за кількістю різних способів харчування.

Люди їли зерно задовго до сільськогосподарської революції-Одним з основних орендарів дієти палео є те, що зернові та бобові культури не слід вживати, оскільки наші предки палеоліту їх не їли. Кордейн знову помиляється в цьому плані, оскільки є археологічні дані, що існували ще до Сільськогосподарської революції, що свідчать про те, що зерно готували та їли за допомогою певних інструментів. Крім того, вилучення ДНК із зубних відкладень у неандертальців та людей палеоліту свідчить про те, що вони регулярно їли бульби, боби, зерна та насіння. Всі вони засуджуються на дієті Палео. Не тільки зернові та бобові культури безпечні для вживання в їжу, але знайдено реальні докази того, що споживання зерна корелює із зниженим ризиком серцево-судинних захворювань, діабету, високого кров’яного тиску та загальної смерті.

Кожна їжа, яку ми їмо сьогодні, відрізняється від наших предків палеоліту-Практично кожна їжа, яку ми споживаємо сьогодні, генетично та молекулярно відрізняється від їжі, яка була доступна нашим предкам. Ми кардинально змінили їжу відповідно до потреб нашого сучасного світу та сучасних смаків. Крім того, люди палеоліту їли те, що було навколо. Ви не побачили б стародавню людину, яка радувала б сніданком з авокадо, бекону, подорожника, смажених яєць кокосової олії та чорниці .... всі продукти, що походять з самих різних районів світу.

Не існує "оригінальної універсальної дієти"-Ще раз нагадаємо, що всі археологічні знахідки з усього світу часів палеоліту показують, що дієти надзвичайно різнились залежно від клімату, наявності, географії, пори року та культури. Деякі цивілізації їли переважно вуглеводи, деякі їли помірковано з усіх груп макроелементів, а деякі мали високий вміст харчових жирів. Вони їли, виходячи з потреби, а не за довільними правилами чи пристрасними заявами фальшивого гуру.

Людському тілу вистачило часу, щоб адаптуватися до постпалеолітичних доповнень до нашого раціону-Популярний прихильник Палео Марк Сіссон сказав: "хоча світ змінився незліченними способами за останні 10 000 років (в кращу і гіршу сторону), людський геном змінився дуже мало і, отже, процвітає лише за подібних умов". Але це просто неправда. Наприклад, деякі суспільства розвинулися, щоб отримати користь від вживання молока, розробивши генний варіант, який дозволяє людям перетравлювати лактазу. Подібно до зернових, люди, які жили там, де була прийнята дієта, сформована на основі зернових культур, показали більш високий рівень амілази в їх системах, ферменту, який допомагає травленню крохмалю. Еволюція, особливо щодо змін у харчуванні, відбувається не повільно. Люди здатні швидко реагувати на зміни в навколишньому середовищі та джерелах їжі. Чесно кажучи, зміни в людському геномі, які дозволили більше споживати такі продукти, як молочні продукти та зернові культури, були для нас корисними лише з огляду на те, що ми живемо набагато довше, ніж наші предки палеоліту.

Якщо будь-який із цих аргументів резонує у вас, я настійно рекомендую ознайомитися з TEDTalk Крістіни Варінер на тему «Розвінчання палеодиєти». Це заклепує і заглиблюється набагато детальніше за ці аргументи, ніж я маю тут.

Я хочу повторити, що я не критикую тих, хто обирає цю дієту. На що я роблю зауваження, це твердження, що Палео - це єдине ціле - здорові, оптимальні дієти (на чому наполягав його творець). Якщо такий спосіб харчування вам підходить, чудово. Але наївно вважати це «найкращим» або «єдиним» справжнім способом їжі. Пам’ятайте, ідеальної дієти не існує. Науки просто немає, і люди швидко поспішають її захищати, коли підтверджується, що доказів, що підтверджують це, бракує.

Як я вже обговорював у своєму першому дописі на цю тему, моя найбільша проблема з дієтою Палео - це демонізація їжі. Це породжує страх у цілих груп продуктів і позначає їх як погані для вас. Ми не повинні жити у світі крайнощів. Вся їжа має своє місце в нашому харчуванні (за винятком тих, хто має законну алергію), і я не вважаю за чесне позначати деякі як "погані" лише тому, що це модно.

Чи я їжу продукти, які випадково є Палео? Звичайно. Чи готую я рецепти, які бувають палео? Будьте впевнені! Але коли дієтологічна філософія поглинає всю вашу істоту, і ви обмежені в тому, що можете їсти за догматичними правилами з ненаукової книги, В цьому полягає проблема.

Як я вже неодноразово повторював, моя дієтологічна філософія така: їжте справжню цільну їжу в помірних кількостях із ВСІХ груп продуктів. Простий, легкий у дотриманні (адже справді не існує правил) і, як правило, призводить до здорового способу життя тих, хто ним займається.

Це працює для мене, і я задоволений таким підходом.