Чому кухня йде шляхом швейної машини

Пару років тому ми описали будинок для бебі-бумерів, який мав "брудну кухню", маленьку кімнату з усією дрібною побутовою технікою, де люди роблять те, що люди насправді їдять у ці дні: готують їжу, качають куеріги та підсмажують їхні Яйця. Як зазначив консультант Едді Юн з Harvard Business Review, кулінарія зводиться до "нішевої діяльності, якою деякі люди займаються лише частину часу". Юн пише:

Він, звичайно, не перший, хто замислюється над цим; ще в 20-х роках люди уявляли собі "домогосподарство без кулінарії". Метт Новак пояснив у Paleofuture, що телефон все змінював, цитуючи статтю з 1926 року в журналі Science and Invention:

У Північній Америці готова їжа пішла в іншому напрямку, де багато людей передавали свої страви на заморожену їжу, яку люди розігрівали або пізніше в мікрохвильовій печі. Але в наш час для багатьох людей навіть обід на вечерю є занадто великою роботою, отже, вибух таких служб доставки їжі, як Uber Eats та "хмарні кухні", які існують без ресторанів, готують їжу лише для доставки. Більше людей постійно їдять, як це, і це "зміна режимів харчування таким чином, що споживачі, харчові компанії та аналітики галузі лише починають розуміти, і зміни мають далекосяжні наслідки для харчових підприємств та сімей, оскільки послуги поширюються на більше частини країни ", повідомляє The Wall Street Journal.

Батько чотирьох дітей сказав журналісту, що це дало йому більше часу з родиною. "Ми ходили до продуктового магазину щосуботи і їли один раз на вихідні. Це все зараз доставка. Цінність безцінна". Одна молода жінка сказала: "Це здоровіше, ніж готувати їжу з залишків бубликів та Дорітос".

Люди похилого віку мало чим відрізняються від цієї молодої жінки; Пам’ятаю, моя покійна мати пообідала б шматочок тосту на вечерю або трохи курки пісної кухні, і все. Покупки та приготування їжі для одного важкі, і люди часто не роблять цього, а їдять власну версію залишків бубликів та Дорітос.

Бум хмарних кухонь може це змінити. Готувати для одного дорого, але готувати для багатьох людей ефективніше. У дослідженні інвестиційного банку UBS зазначається, що "загальна вартість виробництва професійно приготовленої та доставленої їжі може наблизитися до вартості домашньої їжі або перевершити її, коли враховується час".

За даними Business Insider, у звіті UBS також використовується аналогія швейної машини:

Нехай роботи роблять це за вас.

Є й інші високотехнологічні варіанти, які можуть полегшити життя людям похилого віку, які зараз настільки ж підковані як ніхто. Кілька років тому ми писали про червень, "тостер, який вважає, що це комп’ютер". Тоді я зауважив, що ми будемо жити в менших приміщеннях, і що "великий асортимент з духовкою вже на виході, і маленькі, рухомі та зберігаються прилади приймуть верх".

Зараз Джун уклав угоду з Whole Foods і запрограмував у машину рецепти, які "дозволять користувачам автоматично робити більше тридцяти продуктів, що продаються в магазинах Whole Foods Market, починаючи від свіжого лосося з лимонним чебрецем і закінчуючи свинячою ковбасою андрю і закінчуючи замороженою овочевою сумішшю. " Хто знає, незабаром ви можете попросити Alexa замовити його та Amazon доставити.

У цьому є багато переваг, головним із яких є те, що люди похилого віку можуть харчуватися здоровіше. Найбільшим мінусом цілком може бути відхід упаковки; можливо, якщо це все стандартизовано, наступний постачальник може забрати посуд для миття та повторного використання. Тоді це може дати обіцянку використовувати менше енергії, зайняти менше місця, створити менше відходів та створити більше робочих місць.

Консультант Юн стверджує, що люди діляться на три групи: лише 10 відсотків люблять готувати, 45 відсотків ненавидять, а 45 відсотків терплять, тому що їм це потрібно робити. Ці 10 відсотків завжди хочуть свої великі кухні. Але я підозрюю, що інші 90 відсотків будуть великим ринком послуг доставки, особливо, коли величезна когорта бейбі-бумерів старіє, і все більше і більше з них живуть поодинці. Для них кухня йде шляхом швейної машини.