Чому Японія - країна найздоровіших дітей

Черрілл Хікс

Можливо, вони славляться борцями за суші та сумо - а нещодавно і своїм блиском у регбі, - але японців слід відзначати менш відомим явищем: бути найздоровішими людьми на планеті.

Згідно з великим глобальним аналізом у The Lancet, дитина, яка народилася сьогодні в Японії, матиме довше та здоровіше життя, ніж у будь-якої іншої країни.

Дослідження, опубліковане в 2012 році, класифікувало 187 країн за здоровою тривалістю життя - показник того, скільки років можна очікувати, що дитина проживе в "повному здоров'ї". Було встановлено, що в Японії найздоровіша тривалість життя для обох статей.

Експерти вважають, що для цього є кілька причин, зокрема вражаюча система охорони здоров’я із загальним охопленням, потужні програми охорони здоров’я та більш згуртована соціальна структура. Але на думку авторів нової книги на цю тему, перемога Японії на "Всесвітній Олімпіаді з охорони здоров'я" зумовлена також її способом життя - зокрема, унікальним підходом до їжі та фізичних вправ.

Його співавтори, народжена в Токіо Наомі Моріяма та її чоловік з Америки Вільям Дойл, кажуть, що сім'ї скрізь можуть вчитися у японців, не обов'язково переходячи на палички або регулярно вживаючи суші (хоча деякі рецепти книги звучать смачно) . Секрет, стверджують вони, полягає в тому, щоб "налаштувати" наші власні звички, щоб привести їх у відповідність із японським способом життя.

"Ми зацікавилися цим, коли з'явилося дослідження" Ланцет ", і, звичайно, завдяки моєму досвіду", - говорить Моріяма, яка виросла на фермі своєї сім'ї в сільській Японії, а зараз живе зі своїм чоловіком-продюсером на Манхеттені в Верхньому Іст-Сайді з їхнім сином Бренданом, вісім років. "Коли у мене була власна дитина, я хотіла допомогти синові насолоджуватися здоровим харчуванням, і мені потрібна була така книга", - каже вона.

Поглибившись глибоко в оздоровчих секретах Японії, подружжя широко подорожували країною зі своїм сином, шукаючи відповіді в будинках, школах, наукових установах, супермаркетах та на фермерських ринках. Вони взяли інтерв’ю у деяких провідних світових експертів зі здоров’я та харчування дітей, а також у перерізі японських матерів маленьких дітей, які проживають у Нью-Йорку.

Моріяма та Дойл дійшли висновку, що існувало багато ймовірних причин, чому японці мали гарне самопочуття, включаючи регулярні комплексні огляди здоров'я, культурний навантаження на гігієну та різке зниження рівня інфекційних захворювань та дитячої смертності за останні 30 років.

Але вони також виявили, що традиційний спосіб життя в Японії відповідає сьогоднішнім порадам щодо збереження здоров’я з акцентом на вживання більше фруктів та овочів і менше жиру (особливо насичених жирів), м’яса, молочних продуктів та цукру, а також регулярні фізичні вправи.

"Японія не застрахована від впливу Заходу, і японські діти стикаються з тими самими проблемами, що стикаються з дітьми у розвинених країнах світу - безліч зручних продуктів з високим вмістом жиру та цукру та занадто багато часу на екрані", - говорить Моріяма.

Але Японія "тримає лінію" щодо однієї з найбільших сучасних проблем зі здоров'ям: у неї найнижча поширеність дитячого ожиріння у світі. Тож що японські сім’ї роблять правильно - і чого, якщо що, ми можемо в них навчитися?

Порада Моріями та Дойла полягає в тому, щоб надати сімейним харчовим звичкам «доопрацювання в японському стилі», з більшим акцентом на овочі, щільні поживними речовинами, і менше на м’ясо, жир, молочні продукти та цукор. Типова японська їжа, наголошують вони, буде на овочевій основі; ароматизований смужками риби, курки або яловичини, він також може містити водяні каштани, мангута, паростки мунгу, пак чой, гірчицю, рис і зелень.

Такі овочі не тільки наповнені поживними речовинами, але, будучи «багатими водою», вони також володіють «силою наповнення», захищаючи від переїдання та ожиріння.

Зокрема, вони радять, що рис набагато нижчий за щільністю калорій, ніж, скажімо, хліб чи макарони, залишаючи менше місця для дітей, щоб вони жадали нездорової їжі: "Рис є основою східноазіатської кухні", - говорить Дойл. "Після приготування його високий вміст води дає відчуття насичення.

"Японці їдять менше, але вони не почуваються обділеними." Стиль їжі означає, що вони почуваються ситими та енергійними ".

Однак, як видно з книги, Японія - це країна, закохана у здорову смачну їжу. Моріяма розповідає, як її мати Чідзуко - "кухонна богиня" - навчила її на все життя "харчової радості". Дітей навчають як у школі, так і вдома, як вирощують, готують та ритуально їдять їжу, як правило, в колі сім’ї, і все це забезпечує здоровий спосіб харчування.

За її словами, солодкі смаколики, чіпси та морозиво не демонізуються, але, маючи менші кухні та менше місця для зберігання, їх також не можна зберігати у великих кількостях вдома, спокусливо. "Порада західним батькам - не тримати вдома ласощі, а час від часу насолоджуватися ними, коли ви на вулиці з дітьми", - каже вона.

Японське суспільство не є ідеальним: куріння все ще поширене (хоча і не рекомендується), як і надмірне вживання алкоголю, а велике споживання солі пов'язане з інсультом та раком шлунка. Рівень самогубств в Японії також порівняно високий через фінансові проблеми та ізоляцію серед зростаючого населення похилого віку.

Заклади швидкого харчування, такі як McDonald's та KFC, бурно розвиваються (хоча вони подають менші порції, ніж на Заході), що призводить до збільшення ІМТ та холестерину. Все це означає, що потрібно багато зробити, щоб японські діти мали утримувати позицію. Моріяма зізнається, що їх син теж любить страви західного стилю.

"Живучи в Нью-Йорку, він стикається з піцою, макаронами, гамбургерами та картоплею фрі - і я все це роблю, хоча намагаюся використовувати здоровіші інгредієнти", - каже вона. "Буквально вчора я взяв його зі школи і дав йому печиво. Але поряд із шоколадною стружкою, воно містило насіння чіа, банан, тертий яблуко і навіть листову зелену овоч". (The Daily Telegraph)