Чому француженки п’ють вино; Французькі жінки Дон; т Ожиріть

Це була французька традиція протягом століть.

Faites просто (нехай це буде просто), порадив Ескоф'є, і кожен великий кухар вчиться. Майстер, швидше за все, мав на увазі тверду їжу, але, за моїми світилами, правило також повинно охоплювати рідку їжу, саме так французи ставляться до вина. Він має калорії; він має поживні речовини; він має смаки. Його потенціал як сп’янілої речовини не виявляється великим у нашому мисленні (або питті), оскільки більшість французів вважають вино святим даром, яким слід насолоджуватися, але не зловживати ним. Французький поет Бодлер сказав, що якщо вино зникне з людського виробництва, у здоров’ї та інтелекті людини буде порожнеча, і ця порожнеча буде гіршою за всі надмірності, в яких вона винна. Ми п’ємо його не для притуплення почуттів, а для їх пробудження. І це життєво важливо для нашого задоволення від їжі.

Моя мати, яка з раннього дитинства навчила мене цінувати простоту у всьому, ніколи не подавала аперитив, окрім шампанського. Її міркування були простими: для міцних напоїв потрібні батончик, спеціальна атрибутика, різноманітні келихи, а також безладне струшування або перемішування. Що ще важливіше, він оніміє більше, ніж лоскоче смакові рецептори. Коли ви витратили час і гроші на приготування смачної їжі для своїх гостей, останнє, що вам потрібно, це зробити їх не в змозі скуштувати. Це усуне одну з найважливіших тем розмови!

У наші дні, після років стабільного зростання цін на вино, я помічаю конкуруючу тенденцію серед американців: відродження вживання міцних напоїв. У ресторанах дуже часто, особливо серед молоді, замовляти щось тверде, чекаючи біля бару, а потім продовжувати з тим самим напоєм за вечерею. Вміст алкоголю в таких напоях може бути в 3-4 рази більшим, ніж однакова кількість вина, тому ви отримуєте значно більше калорій разом із більш тьмяним відчуттям смаку. Також притупляється ваше природне почуття задоволення, і ви незмінно їсте більше. Можливо, це ключ до того, як деякі ресторани виживають, подаючи посередню їжу. (Це, безумовно, правда, що норми прибутку від випивки набагато вищі, ніж у харчових продуктах.)

Харчова група сама по собі

Якщо ви ще не були перетворені на винні насолоди, ви позбавили смакові рецептори світу смаків і, можливо, залишили себе вразливим перед тим, як шукати компенсацію занадто великою кількістю їжі. Вино є не тільки ідеальним супроводом їжі, створюючи складну взаємодію смаку, яка стимулює розум, створюючи набагато ситніший досвід. Але це також підвищує ритуальну цінність їжі, допомагаючи бачити їжу в іншому світлі: вона створює атмосферу серйозності, вишуканості та розкоші, що все протиставляє тенденції їсти бездумно і неповажно. (Якщо ви відкрили пляшку вина, ви навряд чи будете їсти перед телевізором!)

Вино також може покращити ваше здоров'я, якщо його поглинати у невеликих добових дозах і завжди, ЗАВЖДИ ЗАВЖДИ з їжею. (Французьким жінкам абсолютно дивно сидіти, потягуючи склянку Шардоне, ніби це коктейль. Повний смак вина виявляється лише в поєднанні з правильною їжею.) Окрім того, що містить менше калорій, ніж будь-який інший алкогольний напій, тонкий вино також наповнене поживними речовинами і визнане для розрідження крові та зниження артеріального тиску та поганого холестерину Скільки нерозбавлених задоволень може зробити такі претензії?

Для американців проблема, схоже, полягає або в залякуванні - "яке вино я повинен вибрати?" - або в хибних припущеннях - "вині? о, звичайно, у нас є такі в особливих випадках ". Для французів вино є частиною повсякденного життя, і більшість не надто метушиться з вибором. Більшість французів насправді знають лише про вина регіону, в якому вони живуть. Тим не менше, я вважаю, що це важлива причина, чому француженки не товстіють