Снікерс Чізкейк

Робить 16 порцій

1 шматочок: 380 калорій, 36 г жиру, 5 г вуглеводів, 10 г білка

Для кори

1 ¼ склянки мигдалевого борошна

¼ чашка какао-порошку

¼ чашка підсолоджувача Swerve Brown або еритритол

3 столові ложки вершкового масла розтопленого

Для Чізкейка

2 8-унції. Пакети з вершковим сиром кімнатної температури

1 чашка коричневого зверну або еритритолу

1 ст. Ванільного екстракту

4 великих яйця, кімнатної температури

Сир маскарпоне 8 унцій

1 ч. Ложка екстракту карамелі

Для Ганаша

6 унцій Без цукру шоколадні квадратики або шоколадні квадрати Choczero

3/4 c. вершки

1/8 ч. Л. кошерна сіль

Карамельний соус K4k (див. Нижче)

Топінг

1/4 склянки подрібненого арахісу

Напрямки

Розігрійте духовку до 325F. У середній мисці збийте мигдальне борошно, какао-порошок та підсолоджувач. Перемішайте розтоплене вершкове масло до повного з'єднання.

Щільно вдавіть суміш у дно 9-дюймової каструлі з пружинною формою. Випікайте 10-12 хвилин, а потім виймайте і дайте охолонути.

Зробіть чізкейк: у великій мисці за допомогою ручного міксера або в чаші змішувача-підставки, використовуючи пристрій для збивання, збийте сирний сир та сир маскарпоне на середньому рівні, зішкрябуючи миску, до повного стану, до 3–4 хвилин.

Додайте підсолоджувач, сіль і збийте, зішкрябаючи посуд, до необхідності, до однорідної та пухнастої форми, від 3 до 4 хвилин.

Додайте ванільний і карамельний екстракт і збивайте протягом 30 секунд. Додайте яйця, по одному, збиваючи протягом 1 хвилини після кожного додавання та зрідка вишкрібаючи дно та боки миски.

Налийте тісто для чізкейків в охолоджену скоринку і гладку поверхню.

Помістіть чізкейк у глибоку сковороду і поставте на середню плиту духовки. Обережно влийте в сковороду стільки окропу, щоб вона вийшла приблизно на половину боків каструлі. Випікайте чізкейк, поки верхівка тільки не почне підрум'янюватися і тріскатися, приблизно 1 годину 15 хвилин. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята духовки і дайте сирному пирогу повільно охолонути на водяній бані протягом 1 години.

Вийміть сковороду з духовки, а потім обережно підніміть каструлю з води. Поставте сирник на решітку і дайте йому підійти до кімнатної температури. Після повного охолодження чітко накрийте чізкейк поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на 6 годин, а краще на ніч.

Обережно зніміть борти каструлі з пружинними формами. Помістіть шоколад у чисту суху середню миску. У невеликій каструльці підігрійте вершки до ледве кипіння. Полийте шоколад вершками і дайте посидіти 10 хвилин, потім додайте сіль і перемішайте до однорідності. Вилийте ганаш на чізкейк, розподіляючи його рівномірно і дозволяючи деяким капати з боків торта. Поставте в холодильник або морозильну камеру охолоджуватися на 30-45 хвилин до охолодження та затвердіння.

Вилийте карамельний соус (1/2 рецепта) в центр чізкейка. Потім посипте арахісом і поверніть у холодильник до готовності до подачі або принаймні 20 хвилин.

Я додав зверху для гарніру НЕОБЯЗНІВУ кору арахісового кето. Я використав 2 штуки, які додали додаткові 14 калорій, 1,5 г жиру, 0,5 г вуглеводів і 0,5 г білка на порцію.

Солений карамельний соус

Робить 16 порцій (приблизно 1/2 ст. Ложки)

1 порція: 53 калорії, 6 г жиру, 0 г вуглеводів, 0 г білка

6 ст. Ложки еритриту

2 ст. Ложки коричневого або простого еритритолу

1/2 склянки жирних вершків

1 ст. Л. Екстракту ванілі

1/4 ч. Ложки ксантанової камеді

1/4 ч. Ложки морської солі

Напрямки:
1. У середній каструлі на середньому вогні з’єднайте вершкове масло, еритритол та Swerve Brown. Доведіть до кипіння і варіть 3-5 хвилин (будьте обережні, щоб не пригоріло).

2. Зняти з вогню і додати вершки. Суміш енергійно пузириться.

3. Посипте ксантанову камедь і енергійно збийте, щоб поєднати. Додати залишки інгредієнтів (мінус вода).

4. Поверніть суміш у вогонь і кип’ятіть ще 1 хвилину. Дайте охолонути до теплого стану та розмішуйте у воді до повного з’єднання (я використовую занурювальний блендер).

Я подав його на прем'єру "Гамв престолів"!