Чим корисні козинаки з насіння, як їх приготувати в домашніх умовах

Східні солодощі відомі у всьому світі, і їх перелік - це, звичайно, козинаки. Що це таке і як їх приготувати в домашніх умовах за справжніми грузинськими рецептами, піде мова в цій статті.

корисні

історія

Вперше козинаки з’явилися в Грузії. Там їх виготовляли із суміші меду та подрібненого волоського горіха. Козінаки з насіння соняшнику з'явилися значно пізніше. Грузія готувала козинаки без цукру, цукрового сиропу та інших добавок.

Їх готували так: кип’ятили мед, додавали до нього багато подрібненого волоського горіха, заливали цією сумішшю і залишали сохнути на сонці. Через кілька днів солодощі були готові.

Пізніше цю солодкість почали робити із суміші меду та насіння соняшнику, як такі, їх почали робити в Україні. В інших населених пунктах вони також почали робити козинаки з інших компонентів, наприклад, козинаки з кунжуту зобов'язані своїм походженням Туреччині.

І все ж варто зазначити, що справжні козинаки виготовляються без цукру. Що таке було зроблено в Грузії, Вірменії та інших країнах Сходу. Там вважали, що козинаки - ознака багатства і багатства, тому цю солодкість можна було знайти на різних фестивалях, святах та весіллях.

Користь і шкода найпопулярніших східних солодощів

Давайте детально розглянемо склад, користь та можливу шкоду козинаків з насіння. Натуральні козинаки складаються лише з меду та горіхів або насіння.

Мед - це харчовий продукт, багатий вітамінами та мінералами. Це було відомо грузинам, які винайшли цю солодкість. З травневого меду готували натуральні солодощі, а він ще багатший на поживні речовини. Мед підвищує захисні властивості організму.

До складу цієї солодощі також входять висококалорійні насіння або горіхи, а це означає, що їх харчова цінність дуже висока. Звичайно, якщо є козинаки, виготовлені лише з натуральних продуктів, тобто меду та насіння, це безпечний продукт для організму.

Проте його не можна вживати у великих кількостях, особливо тим, хто стежить за своєю фігурою або має проблеми із зайвою вагою. Висока калорійність горіхів, насіння і, як результат, готових солодощів допомагає організму швидко відновити сили та налагодити життєво важливі процеси.

Козінаки позитивно впливають на серце. Також продукти, що входять до його складу, благотворно впливають на гормональний фон організму. Нашкодити організму козінаки можуть, якщо вони є в необмеженій кількості. Це надзвичайно калорійний продукт, а значить, його не можна їсти у великих кількостях.

Крім того, східні солодощі можуть бути корисними лише натуральними, виготовленими виключно з меду та насіння або горіхів. Якщо в складі козинаки виявлено цукор, цукровий сироп, рослинне масло та інші висококалорійні, але не корисні для організму компоненти, вживання такої солодкості може бути шкідливим і не принести очікуваної користі.

На жаль, більшість козинаків, що випускаються зараз, які можна придбати в магазині, виготовляються саме з цих неприродних та шкідливих продуктів. Це означає, що їх потрібно готувати самостійно, або купувати у тих, хто займається приготуванням цих східних солодощів.

Насіння кунжуту та гарбуза

Козінаки, виготовлені з різних горіхів та насіння. Насіння соняшнику залишаються найпопулярнішими, але ще частіше можна побачити гозінакі з кунжуту та насіння гарбуза. Кунжут є більш популярним, але обидва варіанти дуже корисні завдяки своєму складу. Читайте далі, чим корисні козинаки з кунжуту та насіння гарбуза.

Кунжут

Козінаки з кунжутного насіння, винайдені в Туреччині. Вони, напевно, знали, що насіння кунжуту містить багато кальцію. Відомо, що кальцій зміцнює кістки, зуби та волосся. Кунжутне насіння сприяє зміцненню імунітету. Це корисно тим, хто регулярно займається важкою фізичною працею.

Кунжут також містить велику кількість калію. Цей елемент дуже корисний при таких захворюваннях, як гіпертонія. Тим не менше, кунжутні козинаки також залишаються надзвичайно калорійним продуктом. Крім того, він корисний лише в тому випадку, якщо він виготовлений із кунжуту та меду, без цукрового сиропу.

Гарбуз

Насіння гарбуза використовують для виробництва козинаків досить рідко, однак їх легко приготувати в домашніх умовах. Хоча насіння гарбуза приблизно наполовину жирні, вони все ще містять багато амінокислот, вітамінів групи В, нікотинової кислоти та марганцю.

Ці та інші корисні елементи, що містяться в насінні гарбуза, можуть підвищити імунітет, знизити рівень холестерину, допомогти в боротьбі з артритом та запобігти остеопорозу.

Якщо гарбузові козинаки готувати без цукру, вони допомагають нормалізувати рівень глюкози в крові. Натуральні гарбузові козинаки корисні при гіпертонії.

Калорійність козинаків у різних її варіантах

Як зазначалося вище, харчова цінність козинаків дуже висока. Якщо вони виготовляються тільки з меду та насіння, можна не турбуватися про високу калорійність, оскільки все це натуральні продукти. До того ж багато вживати цей натуральний продукт не вийде.

Скільки калорій на 100 грам, тобто приблизно в одній плитці, цього східного солодкого? Отже, 100 грам плиток насіння соняшнику - це приблизно 580 калорій, 510 - в кунжутній плитці, а 500 арахісу - у приготованих козинаках. Звичайно, ці цифри справедливі лише в тому випадку, якщо козинаки готувались без цукру та масла.

Кількість інгредієнтів
насіння соняшнику (насіння) - 500 г.
рідкий мед - 250 г.
Час на підготовку: 20 хвилин Калорії на 100 грам: 492 Ккал

Це класичний і найпростіший рецепт приготування козинаки з насіння соняшнику, який легко можна повторити вдома.

Як приготувати козинаки з насіння:

  1. Насіння соняшнику очистити від лушпиння. У очищеному вигляді їх повинно бути 500 г. Можна відразу придбати рафіновані зерна. Це значно спростить процес приготування і скоротить час;
  2. Розігрійте сковороду без олії, вилийте на неї насіння і, постійно помішуючи, смажте, поки не з’явиться світло-золотистий колір. Залежно від розміру каструлі та ступеня нагрівання, це може зайняти від 2 до 10 хвилин. Смажити насіння соняшнику потрібно на дуже маленькому вогні;
  3. Мед потрібна рідина. Якщо вона затверділа, її спочатку потрібно розтопити на водяній бані. Готові смажені насіння залити медом;
  4. Перемішайте, смажте насіння з медом ще 2-4 хвилини на повільному вогні. Якщо суміш починає твердіти, її потрібно зняти з вогню;
  5. Покладіть козинак з каструлі у підготовлений посуд, піднос або паперові формочки для здоби і залиште стягуватися.

Викладаючи на деко або деко, плитку потрібно буде вирізати. Зробити це гострим ножем легко після повного затвердіння.

Рецепт козинаки з насіння, маку та меду

Мак можна купити в магазині, в тому ж відділі, де продаються горіхи.

КІЛЬКІСТЬ ІНГРЕДІЄНТІВ
меду 0,25 кг
насіння соняшнику (маса очищеного продукту) 0,5 кг
мак 1 пакет (100 г)

Готування солодкого 15 хвилин.

Калорійність плитки вагою 100 г становить близько 500 г.

Як приготувати козинаки з насіння соняшнику з маком:

  1. На гарячій сковороді злегка очистіть насіння соняшнику;
  2. Додати до маку. Перемішайте і смажте ще дві хвилини;
  3. Залийте цю суміш рідким медом, перемішайте і тримайте на повільному вогні до повного затвердіння;
  4. Зніміть суміш з вогню, розкладіть на форми і залиште заморожуватися на кілька годин. Можна поставити козинаки в холодильник.

Мак, за бажанням, можна придбати більше, але він повинен бути принаймні в два рази менше, ніж насіння.

Як зробити солодке з додаванням арахісу

Арахіс - дуже калорійний продукт, але не більш калорійне насіння. Готуючи козинаки з насіння та арахісу, його калорійність залишається майже незмінною.

КІЛЬКІСТЬ ІНГРЕДІЄНТІВ
сирий арахіс 300 г.
насіння 300 г.
Бджолиний мед 200 г.

Підготовка солодкості до 25 хвилин.

Калорійність плитки вагою 100 г становить 510 одиниць.

  1. Арахіс сушиться в духовці. Це займає 5 хвилин;
  2. Висушуючи насіння на сковороді, постійно помішуючи, смажте до золотистої скоринки;
  3. Додайте арахіс до насіння;
  4. Мед розтоплюють на водяній бані. Він повинен бути рідким і гарячим;
  5. Влийте мед у суміш насіння та горіхів. Перемішайте і, постійно перемішуючи, тримайте масу на вогні до появи в’язкості. Однак маса повинна бути еластичною;
  6. Зняти з вогню і розкласти по формах. Бажано залишити заморожувати на день, а то й на два, але їсти можна через дві години.

Залежно від свіжості меду, для нього може знадобитися більше або менше зазначеної кількості. Тому його слід додавати частинами, але не всіма відразу.

Сирний рулет з начинкою - дуже смачна закуска з різними начинками.

Кекси на Великдень, рецепти у формах - побалуйте себе домашніми тістечками.

Зверніть увагу на рецепти смачного пирога з яблуками та вишнею, приготованого в мультиварці.

Десерт з насіння кунжуту в домашніх умовах

Насіння кунжуту, як було описано раніше, дуже корисні. Крім того, багато людей їх люблять, на відміну, наприклад, від не менш корисних насіння льону.

КІЛЬКІСТЬ ІНГРЕДІЄНТІВ
кунжутне насіння 0,5 склянки
насіння соняшнику 0,5 склянки
подрібнений волоський горіх 0,5 склянки
рідкий мед 2 ст. л.

Підготовка солодкості до 15 хвилин.

Калорійність плитки вагою 100 г становить 530 одиниць.

  1. Спочатку потрібно виміряти всі інгредієнти. Їх пропорції можна змінювати, поки це виявиться півтори чашки;
  2. Всі горіхи і насіння змішати, відокремити приблизно чверть, подрібнити його в блендері або кавомолці;
  3. В результаті подрібнення маса повинна зупинитися майже до пилу. З’єднайте обидві частини насіння, подрібнене і звичайне, і додайте дві столові ложки рідкого меду. Ретельно розмішати. В результаті маса вийде трохи суха, але еластична;
  4. Потім потрібно взяти порожню пластикову форму, наприклад, з-під майонезу, накрити дно і стінки харчовою плівкою, щоб легше було отримати готову солодкість з форми;
  5. Розкладіть цю масу рівним шаром, її товщина буде приблизно ½ см;
  6. Масу щільно утрамбувати, розплющити верх. Це можна зробити безпосередньо своїми руками;
  7. За допомогою ножа або ложки зробіть зверху неглибокі надрізи у вигляді прямокутників або квадратів. Це робиться для того, щоб готові козинаки нагадували крадіжку крадіжок, і щоб було легше розбити їх на порції;
  8. Козінаки необхідно висушити протягом 2 днів. Взимку його можна покласти на батарею, влітку просто залишити при кімнатній температурі.

Через деякий час розбийте козинаки на частини вздовж лінії вирізу.

Гарбузові козінаки: покроковий рецепт

Насіння гарбуза потрібно розбити, вони занадто великі. Це можна зробити качалкою, щоб не перестаратися і не зробити порошок з насіння.

КІЛЬКІСТЬ ІНГРЕДІЄНТІВ
гарбузове насіння, очищені від шкірки, сушені 1 склянка
бджолиний мед 4 ст. л.

Готування солодкого 15 хвилин.

Калорійність плитки вагою 100 г становить 370 одиниць.

Рецепт гарбузового насіння козинаки поетапно:

  1. Висушити очищені насіння гарбуза кілька хвилин на гарячій сковороді;
  2. Нагрійте мед на повільному вогні або водяній бані;
  3. Змішайте мед і насіння, перемішайте;
  4. Застеліть деко або пластиковий деко пергаментним папером і покладіть на нього гарбузову масу;
  5. Згладьте ложкою або руками, зробіть надрізи і залиште охолоджуватися на 30 хвилин;
  6. Потім поставте в холодильник на кілька годин. Після цього козинаки можна нарізати.

Насіння гарбуза, в порівнянні з іншими, менш калорійне, воно містить близько 420 ккал на 100 г. Тому ці козинаки є найбільш низькокалорійними.

Рекомендації щодо пошуку ласунів

Як приготувати найсмачніші козинаки? Важливу роль відіграють натуральність і смак продуктів. З цього випливає, що найкраще купувати мед безпосередньо у пасічників, якщо є така можливість.

Звичайно, навряд чи вони продадуть вам 4 столові ложки меду для козинаків, але справжній мед можна використовувати різними способами. Оскільки це натуральний і безпечний продукт, його можна їсти щодня, а також використовувати при різних захворюваннях. Буде дуже корисно замінити їх цукром у чаї.

Що стосується горіхів та насіння, їх також краще купувати не в магазині, а у людей, які мають присадибну ділянку, де вирощують соняшник або мають горіхи. Ви також можете самостійно почистити насіння, а горіхи можна легко подрібнити ножем, часниковою лопатою або м’ясорубкою.

Отже, як приготувати натуральні козинаки з насіння? Відповідь на це запитання проста: оскільки козинаки виготовляли виключно з натуральних продуктів, досвід древніх грузинів слід повторити і знайти найбільш природні інгредієнти. Крім того, ніколи не слід додавати цукор!