Відгуки про їжу доктора Гурмана

Індійська кухня Deep Foods

Куряче каррі та курка Тікка Масала

chicken

Я майже не помітив сьогоднішніх продуктів у заморожених продуктах харчування у Whole Foods. Вони знаходились на підлозі блоку - навіть не на полиці, - але їх яскраві кольори привернули мою увагу.

Спочатку я думав, що ця компанія буде конкурентом таким компаніям, як Saffron Road та Tandoor Chef, але це лише частково правильно. Хоча Saffron Road - це зовсім інша компанія (яка, до речі, також пропонує халяльні страви), Deep Foods - це ребрендинг Tandoor Chef - це пояснює, чому нещодавно ми не бачили жодної нової продукції від Tandoor Chef.

За останні кілька років компанія також розширила сферу своєї діяльності від заморожених продуктів до цегельних ресторанів, які називаються "Indikitch" і описуються як "Chipotle® для індійської кухні". (У Нью-Йорку є п’ять місць; якщо ви їли за один раз, поділіться своїми думками нижче в коментарях.)

Ми розпочали огляд з їх курячого каррі (без глютену) (280 калорій, 450 мг натрію, 1 г клітковини).

Це куряче каррі чудово пахне. Досить значні шматки курячої грудки досить соковиті, хоча один або два менших шматочка були трохи на сухій стороні.

Рис басмати пухкий і ніжний, має чіткий, але не переважний смак куркуми. (Як завжди, я хотів би бачити, що коричневий рис використовується заради більшої кількості клітковини, а також глибини смаку.)

Соус каррі досить густий і по-справжньому пікантний з помірним рівнем спецій (він позначений як "середня спеція"). Ми знайшли це "трохи соленим, але не обурливим".

Змішавши соус каррі та курку з рисом, однак пом'якшив солоність і пом'якшив прянощі, змусивши одного з учасників дискусії зауважити: "Якби я дістав це на дешевій винос у Лондоні, я був би радий".

Версія Deep Kitchen Chicken Tikka Masala - це значне покращення порівняно з версією Tandoor Chef. Куряча курятина тандира Тікка Масала, яку ми розглядали у 2013 році, мала 400 калорій, 710 міліграмів натрію та 0 (нуль) клітковини. Версія Deep Kitchen (також без глютену) містить 360 калорій і лише 530 міліграмів натрію - але волокна все ще відсутні.

Цього разу той самий ніжний рис басмати усіяний насінням кмину з чудовим смаком, який присутній, але не вражаючий (є ідея рецептів на майбутнє).

Шматочки курки (знову ж таки, грудка) справді соковиті та ситні, а складний соус з помідорів та цибулі - густий і насичений, із лише достатньою кількістю цингу, щоб задовольнити більшість любителів гострої їжі, в той же час приваблюючи тих, у кого смачні рецептори менш пригод.

Як і у випадку з курячим каррі, тільки курка та соус трохи солоні, але змішування соусу з рисом - що, як зауважив учасник дискусії, "є якоюсь ідеєю", приємно врівноважує смак. Загалом, "відмінно". Ми заплатили за них по 5,99 доларів і відчули, що вони того варті.