Чи є заморожений йогурт здоровим ласощами чи замаскованою їжею

Поки вони бездельно жують, корови Північного Уельсу навіть уявлення не мають, що вони знаходяться в самому епіцентрі гарячої нової тенденції.

Вони постачають молоко для Frae, ланцюга надзвичайно прохолодних "fro-yo" - або заморожених йогуртів - батончиків, які перетинають всю Британію.

Через три роки після створення своєї першої мережі в Північному Лондоні компанія зараз має сім філій і швидко розвивається. І це лише одна з дюжини таких фірм, які всі стрибають на фро-йо.

На початку цього місяця було оголошено, що ринок заморожених йогуртів у цій країні подолав позначку в 6 мільйонів фунтів стерлінгів.

Заморожений йогурт - це остання концепція штурму Хай-стріт після нашої одержимості кафе та суші-барами. Здавалося б, за одну ніч по всій країні з’явилося безліч заморожених йогуртових батончиків із такими назвами, як Yoomoo, Tutti Frutti, Samba Swirl, Moosh, Yuforia та Yogland.

Пов’язані статті

Потім є Snog з його нахабними крилатими фразами «Хочеш Snog?» Та «Ти ніколи не забудеш свого першого Snog». Мережа підписала партнерство з продовольчим гігантом Unilever, який відкриє філії в містах від Бата до Лідса. Знаменитості, серед яких актриса Кеті Холмс, модель Елль Макферсон та співачка Кейн Вест, були помічені, як смакували заморожені йогурти у ароматах від малини до зефіру - у Харродсі є навіть філія Yoomoo.

Але звідки взялася ця нова тенденція і хто такі круті підприємці, які роблять багатство із замороженого йогурту? І чи є діжка «fro-yo» насправді низькокалорійною суперпродуктом, чи це насправді, як припускають деякі дієтологи, просто чергова добре продавана нездорова їжа?

Як і у багатьох таких примх, мода на заморожений йогурт простежується в Америці, де двоє молодих корейців у 2005 році відкрили магазин для йоги під назвою Pinkberry. Зараз мережа налічує понад 100 магазинів у США, три у Великобританії і експансія на Близький Схід .

Це прибутковий бізнес. Середній магазин Америки Pinkberry щодня приваблює 1500 покупців, що приносить прибуток у розмірі 170 000 фунтів стерлінгів на місяць. Зараз ринок заморожених йогуртів коштує близько 200 мільйонів фунтів стерлінгів в Америці. Британські компанії з замороженого йогурту сподіваються повторити такий успіх.

Ця тенденція з’явилася завдяки двом колишнім корпоративним юристам, які виявили розрив на британському ринку після того, як з’їли заморожений йогурт у Нью-Йорку.

Дональд Мюррей і Мартін Поллок, обом 30, зібрали свої заощадження в 80 000 фунтів стерлінгів і відкрили перше відділення Frae в Іслінгтоні, штат Північний Лондон, у 2009 році. У перші дні вони спали в магазині, щоб скоротити витрати.

Першим замовником стала актриса Кіра Найтлі, яка вибрала шоколадну долівку. Зараз Фрі продає до 1000 горщиків щодня по Лондону, по 4,10 фунтів стерлінгів, і має філії у флагманському магазині Top Shop на Оксфорд-стріт і в Харві Ніколсі в Найтсбріджі.

Клієнтами Frae є 70 відсотків жінок і, як правило, у віці від 18 до 35 років. Вони вибирають із меню, що включає зелений чай та йогурт із ароматом меду.

Мюррей каже: "Це все про здорове лікування. Що стосується частування, воно не має провини. Якщо вони сідають і їдять діжку морозива від Бена і Джеррі, дівчата почуваються винними. У ній 1000 калорій. Фра - 83 калорії у ванні. Це поблажливість, не відчуваючи, що їм доведеться йти на бігову доріжку або голодувати до кінця дня ".

Мюррей євангеліст щодо свого продукту і пояснює, що заморожений йогурт Frae виготовляється зі справжнім молоком, а не з порошком.

Заморожений йогурт був представлений в США в сімдесятих роках під назвою Frogurt

‘Це збалансоване за харчовими продуктами суперпродукти. Він від природи не містить жиру і наповнений пробіотиками, які корисні для імунної системи та травлення. Ми робимо це максимально простим і природним », - говорить він. Роб Бейнс, співзасновник Snog, також прагне повідомити про повноваження свого продукту, наполягаючи на тому, що його заморожений йогурт є найздоровішим на ринку.

Його виготовляють із справжнім йогуртом та мексиканським сиропом агави замість цукру та заправленим свіжими фруктами. Він відкрив своє перше відділення в Південному Кенсінгтоні в 2008 році.

"Немає хімічних речовин, якими користуються деякі наші конкуренти", - каже 48-річний Бейнс, колишній канадський банкір. «Зараз у нас є філії в дев’яти країнах, а п’ять - у Лондоні. Всім подобається морозиво, але в наш час ми всі більше ставимося до здоров’я ».

Два місяці тому Unilever інвестував у компанію на невідому суму, і планується швидка експансія Великобританії.

Девід та Ліндсі Пакхем, 35 та 28 років, керують Samba Swirl, мережею магазинів заморожених йогуртів, заснованою минулого року, де ви можете вибрати один із начинок, таких як свіжі фрукти та горіхи, Smarties, Jelly Babies та соти.

Їх найпопулярнішими продавцями є арахісове масло та червоний оксамит - смак пахти та шоколадного чізкейка.

Девід каже: "Це був надзвичайно успішний запуск. Британський ринок є дуже ембріональним, але спостерігається їх широке розповсюдження. На сьогодні ми продали півмільйона горщиків ".

Однією з причин, чому заморожені йогуртові батончики настільки швидко розширюються, є те, що ними легко керувати як франшизи. Витрати невисокі, оскільки споживачі часто обслуговують себе, і існує значна надбавка до оптової ціни йогуртової суміші - інгредієнти можуть коштувати всього 20p за ванну. Але чи справді здорові заморожені йогурти, чи це все маркетинговий трюк?

Дієтологи стверджують, що, хоча заморожений йогурт може бути здоровим, начинки, які ми заохочуємо нагромадити, заперечують його користь.

Дійсно, повідомлялося, що деякі пропозиції Pinkberry містять стільки ж цукру, скільки McFonald's McFlurry, і більше цукру, ніж глазурований пончик Krispy Kreme.

Дієтолог із Нью-Йорка Лана Масор пояснює: "У цьому світі є дві речі, які роблять смак їжі справді приємним - жир і цукор - тому, якщо щось заявляє, що воно не містить жиру, але на смак смачне, ви можете поспоритись, що воно завантажене цукор. '

Тутті Фрутті каже, що його заморожений йогурт потенційно може запобігти раку товстої кишки та покращує засвоєння мінеральних речовин. Юфорія каже, що це «технічно знежирене! Це в 56 разів менше жиру, ніж Magnum! '

Еліс Макінтош, консультант з питань харчування The Food Doctor, каже: «Навіть якщо заморожені йогурти не містять жиру, якщо вони містять багато цукру, ваше тіло може приймати цукор і зберігати його як жир. Вони не мають великої поживної цінності, і їх не слід приймати за здорову закуску '. Елемент пробіотику знаходиться в занадто низькій концентрації, щоб мати великий вплив, додає вона.

Деякі також ставлять під сумнів, чи це просто ще один спосіб для жінок мавпати нульових розмірів знаменитостей, яких бачать, як стискають діжки на шляху до йоги та пілатесу на Беверлі-Хіллз.

Сьюзі Орбах, автор "Fat Is Feminist Issue", каже: "Це морозиво, не будучи неслухняним і небезпечним. Це дає вам солодкий вершковий удар без калорій. '

Вона додає: "Боротьба за жінок полягає в тому, щоб по-справжньому насолоджуватися їжею. Якщо вони їдять заморожений йогурт, тому що їм справді подобається, тоді чудово. Якщо вони їдять його просто тому, що воно низькокалорійне, вони все одно залишаться бажати того, чого позбавили себе: а це морозиво ».

Можливо, самозречення не є корисним для душі, але це, безумовно, виявляється прибутковим для заповзятливої групи заморожених підприємців.