Чи є дитяча морква такою ж корисною для здоров’я, як і інша морква?

Я постійно чую, що «дитяча» морква - попередньо нарізана та промита - для вас не настільки здорова, як чистити та нарізати свою. Чи є в цьому правда? Дитяча морква заощаджує стільки часу!

Запитано eryan09 • 314 голосів

Популярні мішки з невеликою морквою з невеликою морквою, які ви знайдете в продуктових магазинах - часто називаються «нарізаною та очищеною дитячою морквою» або «дитячим стилем» - в основному такі ж поживні, як і інша морква. Це просто звичайна морква, яку очистили від шкірки, промили та подрібнили на дводюймові шматочки, щоб створити просту їжу для пальців. Часто для їх виготовлення використовують тонку, трохи солодку морквину, сказала Шерілін Курті, координатор з питань споживачів компанії Grimmway Farms, яка продає понад мільйон фунтів цієї “дитячої” моркви на день.

Як і вся помаранчева морква, дитяча морква завантажена бета-каротином - антиоксидантним пігментом, який надає їй колір і захищає клітини у всьому тілі від пошкоджень. Організм перетворює бета-каротин у вітамін А, який нам необхідний для підтримки здоров’я очей, імунної системи та здорової шкіри. Порція моркви, що утримує три унції, містить 120 відсотків необхідного вітаміну А на день, 10 відсотків вітаміну С, 2 грами клітковини, відсутність жиру і лише 35 калорій.

Оскільки вона очищена, дитяча морква вимагає охолодження та має менший термін зберігання, зазначила пані Курті. І деякі поживні речовини в шкірі - в основному ті самі поживні речовини, що і всередині моркви - також можуть бути втрачені, хоча деякі дослідження показують, що різання або перетирання моркви насправді підвищує її антиоксидантну здатність.

"Поранення" свіжих продуктів "надсилає сигнал клітинам, які сприймають це так, ніби вони піддані нападу або стикаються з несприятливими умовами", - пояснив Луїс Ціснерос-Зеваллос, автор одного з таких досліджень, директор дослідної лабораторії рослинних біоактивних речовин та біообробки. Техаський університет A&M у коледжній станції. "В результаті в клітині посилюється окислювальний стрес," сказав він, і клітини "починають синтезувати молекули антиоксидантів, щоб захистити клітину від цього стресу".

Деякі штами мініатюрної моркви, які зазвичай подають цілими, зелень прикріплена у вищих ресторанах, вирощують для збирання, коли вони маленькі. Ця міні-морква трохи менш поживна, ніж звичайна столова морква, вона містить приблизно на 20 відсотків менше вітаміну А і половину вітаміну С звичайної моркви, сказала Вандана Шет, речниця Академії харчування та дієтології. Але знову ж таки, різниця поживних речовин навряд чи сильно вплине на загальний стан здоров’я.

У вас є питання щодо здоров'я? Надішліть своє запитання Ask Well.