Pocket K №3: Чи безпечна їжа, отримана з ГМ-культур?

Фото USDA

Використовуючи традиційні та сучасні методи, випускаються вищі сорти рослин з покращеними характеристиками, що роблять їх кращими або бажанішими для вживання. ГМ-культури розробляються з використанням сучасних біотехнологічних інструментів, де точні інструменти використовуються для введення в рослину лише бажаних ознак. На відміну від цього, при традиційному розведенні рослин гени від двох батьків змішуються у багатьох різних комбінаціях в надії отримати бажану ознаку. Обидва методи можуть змінити харчову цінність рослин або призвести до ненавмисних змін концентрації природних токсикантів або антиелементів. Однак ці занепокоєння можуть бути менш частими у трансгенних рослин, оскільки під час генетичної модифікації передається лише обмежена кількість генів, на відміну від традиційних методів селекції.

Продукти харчування, отримані з ГМ-культур, пройшли більше випробувань, ніж будь-яка інша їжа в історії. Перш ніж виходити на ринок, вони оцінюються за допомогою керівних принципів, виданих кількома міжнародними науковими установами, такими як Всесвітня організація охорони здоров'я, Продовольча та сільськогосподарська організація та Організація економічного співробітництва та розвитку. Ці вказівки включають наступне:

Фото USDA

Зараз доступні папаї, стійкі до вірусу папайї Ringspot (PRSV).

Як оцінюють безпеку харчових продуктів, отриманих із ГМ-культур?

Перш ніж будь-яка ГМ-їжа може вийти на ринок, вона повинна бути вичерпно перевірена розробником та незалежно оцінена на безпеку вченими чи експертами з питань харчування, токсикології, алергенності та інших аспектів харчової науки. Ці оцінки безпеки харчових продуктів базуються на керівних принципах, виданих компетентними регуляторними органами кожної країни, і включають: опис харчового продукту; детальна інформація про запропоноване використання; а також дані про молекулярні, біохімічні, токсикологічні, харчові та алергенні властивості. Типовими питаннями, на які необхідно звернутись, є:

Чи має ГМ-їжа традиційний аналог, який має історію безпечного використання?
Чи змінилася концентрація будь-яких природних токсинів або алергенів у їжі?
Чи змінився рівень основних поживних речовин?
Чи мають нові речовини в ГМ продуктах історію безпечного використання?
Чи це вплинуло на засвоюваність їжі?
Чи вироблялася їжа за прийнятими, встановленими процедурами?

Навіть після того, як отримано відповіді на ці та інші запитання щодо ГМ-продуктів, в процесі затвердження є ще більше етапів, перш ніж ГМ-продукти можуть комерціалізуватися. Насправді, ГМ-продукти є найбільш вивченими харчовими продуктами, коли-небудь виробленими.

Які проблеми?

Токсичність

У природі рослини містять низьку концентрацію токсинів, щоб захистити його від комах-шкідників та хвороб. Список багатьох поширених рослинних токсинів та антиелементів доступний в Управлінні з контролю за продуктами та ліками США. У ньому є вказівки, що визначають нормальний і прийнятний рівень токсину в усіх споживаних сортах культур на основі токсикологічних досліджень. Рівень природного токсину в ГМ-культурах подібний до звичайних аналогів.

Білкові продукти вставленого гена в комерціалізованих ГМ рослинах оцінюються в токсикологічних тестах. Інформація про очікувані умови обробки, які можуть призвести до видалення або денатурації білкового матеріалу, є частиною оцінки. ГМ-рослинні продукти піддаються дослідженням гострої токсичності, виходячи з того, що спосіб дії багатьох відомих білків здійснюється за допомогою гострих механізмів. Високі дози очищених трансгенних білків, які експресуються в бактеріях або рослинних системах, вводять перорально. Цього достатньо для оцінки токсичного потенціалу нових білків.

Короткий зміст оцінки гострої токсичності білків, внесених у комерційні ГМ-культури

* (1) Cry = ендотоксини кристалічного білка, що продукуються деякими штамами Bacillus thuringiensis
(2) NPT = неоміцин фосфотрансфераза, маркерний фермент
(3) CP4 EPSPS = 5 гена енолпірувілшикімат-3-фосфатсинтази утворює Agrobacterium sp. Штам CP4.
(4) GUS = репортерний ген бета-глюкуронідази
** NOEL = Рівень несприятливого впливу не спостерігається.

Токсини комерціалізованих ГМ рослин легко засвоюються за короткий час, отже, вони не токсичні для людини.

Алергенність

Фото USDA

Продукти з ГМ кукурудзи доступні на ринку вже кілька років.

Одне з найбільших занепокоєнь громадськості, пов’язане з ГМ продуктами, полягає в тому, що алерген (білок, що викликає алергічну реакцію) може випадково потрапити в харчовий продукт. Відомо близько 500 амінокислотних послідовностей відомих білкових алергенів, і 90% усіх харчових алергій пов’язані лише з вісьмома продуктами або групами продуктів - молюсками, яйцями, рибою, молоком, арахісом, соєю, горіхами та пшеницею. Ці та багато інших харчових алергенів добре охарактеризовані, тому надзвичайно малоймовірно, що вони коли-небудь будуть введені до ГМ-продуктів. Необхідно розглянути різноманітні тести та запитання, щоб визначити, чи не має їжа підвищений ризик алергенності

Алергени мають спільні властивості, вони стабільні під час травлення та переробки їжі, а також містять багато продуктів. Білки, що вводяться в комерційно доступні ГМ-продукти, не мають жодної з цих властивостей. Вони походять із джерел, які в анамнезі не мали алергенності та токсичності; не нагадують відомі токсини або алергени біохімічно та структурно; і їх функції добре зрозумілі. Вони також присутні на дуже низьких рівнях в ГМ-їжі, швидко руйнуються в шлунку і були підтверджені як безпечні в дослідженнях на тваринах. Нові білки в цих ГМ-культурах мають історію безпечного використання, не викликаючи алергенних проблем.

Матеріал (ДНК), що кодує генетичну інформацію, присутній у всіх продуктах харчування, і його потрапляння в організм не пов'язане з будь-якими негативними наслідками. Насправді ми вживаємо ДНК кожного разу, коли їмо, оскільки вона присутня у всьому рослинному та тваринному матеріалі, навіть коли вона готується або сира.

Стійкість до антибіотиків

Фото USDA

Усі оцінені ГМ продукти є настільки ж безпечними, як і традиційні аналоги.

Деякі ГМ-культури містять такі гени, як гени стійкості до антибіотиків, щоб ідентифікувати клітини, в які успішно впроваджений бажаний ген. Висловлено занепокоєння щодо того, що ці маркери-гени можуть перейти від ГМ-культур до мікроорганізмів, які зазвичай мешкають в кишечнику людини, і призвести до збільшення стійкості до антибіотиків. Проведено численні наукові огляди та експериментальні дослідження цього питання, і вони дійшли таких висновків:

Ймовірність переходу генів стійкості до антибіотиків від ГМ-культур до будь-яких інших організмів надзвичайно віддалена або практично дорівнює нулю: менше 10-14 - 10-27; і
Навіть у малоймовірному випадку, коли ген стійкості до антибіотиків переноситься на інший організм, вплив цього переносу буде незначним, оскільки маркери, що використовуються в ГМ-культурах, мають обмежене клінічне або ветеринарне використання.

Тим не менше, у відповідь на занепокоєння громадськості, вченим було рекомендовано уникати використання генів стійкості до антибіотиків у ГМ-рослинах. Альтернативні стратегії маркерів використовуються при розробці наступного покоління ГМ-рослин (див. ПК 36).

Істотна еквівалентність (SE) в оцінці безпеки ГМ харчових продуктів

Абсолютна безпека недосяжна для будь-якої їжі, оскільки люди по-різному реагують на натуральні інгредієнти їжі. Істотна еквівалентність (SE) є альтернативним підходом, що застосовується для оцінки безпеки генетично модифікованих харчових продуктів, де традиційні токсикологічні випробування та оцінка ризику до цільних продуктів харчування не можуть застосовуватися. Він базується на ідеї, що існуючі продукти, що використовуються як продукти харчування або джерела їжі, можуть служити основою для порівняння. Отже, оцінка безпеки базується на порівнянні модифікованого харчового продукту з його традиційним (не ГМ) аналогом з точки зору молекулярних, композиційних, токсикологічних та харчових даних. SE застосовується в оцінці безпеки ГМ-культур, яка доступна сьогодні.

Наприклад, Mon 810 суворо порівнювали за рівнем основних харчових компонентів (білок, жир, зола, вуглеводи, калорії та волога) з нетрагенним аналогом Mon 818. Результати показали, що амінокислотний склад, жирні кислоти, неорганічний склад (кальцій і фосфор), вуглеводні компоненти (крохмаль, цукри та фітинова кислота, сира клітковина) та вміст токоферолу в Mon 810 знаходяться в межах Mon 818.

Висновок

Їжа, отримана з ГМ рослин, безпечна. Вирішено основні проблеми та проблеми безпеки щодо біобезпеки харчових продуктів, отриманих із ГМ-рослин. Білкові продукти вбудованих генів у комерційно доступні ГМ рослини пройшли суворі випробування і показали, що вони не токсичні, не алергенні, а вміст поживних речовин порівнянний з аналогом, який не є ГМ. ГМ-рослини, які розробляються, також проходять подібні випробування перед тим, як їх випустити на ринок.

Міжнародні агенції, такі як Продовольча та сільськогосподарська організація, Всесвітня організація охорони здоров'я, Європейська комісія, Французька медична академія, Американська медична асоціація та Американське товариство токсикологів, розглянули ці питання охорони здоров'я та дійшли згоди, що ГМ-продукти є безпечні для здоров'я людини.