Телятина 101

Часті запитання:

В: Термін "телятина зі спеціальним вигодовуванням" (телятина, що згодовується на штучному вигодовуванні) - це класифікація USDA, яка описує сучасних телят телят, отриманих з молочної промисловості та яких годують спеціальною сумішшю або молочним замінником. Ця формула, як правило, виготовляється з сироватки та сироваткового білка, які обидва є побічними продуктами виробництва сиру. Він поживний, призначений для виробництва кремово-білого до блідо-рожевого м’яса.

Телятина спеціального вигодовування була розроблена в Голландії та доставлена в США незабаром після Другої світової війни. На той час молочна промисловість Голландії стикалася з тими самими проблемами, що існували тут, у США - що робити з телятами биків (самців) голштинського віку з молочної галузі. Молочні корови повинні щороку отелюватися, щоб підтримувати виробництво молока. Телиць (самок) вирощують, щоб знову потрапити в стадо як доїльні корови. Бички-телята практично не приносять користі молочним фермерам, що робить їх справжнім побічним продуктом молочної галузі. Голландська галузь телятини зі спеціальним вигодовуванням розвинулася завдяки використанню двох основних побічних продуктів молочної промисловості - бичків та сироватки. Оскільки американське молочне стадо переважно базується на Гольштейнах, чорно-біле голлянське бичко-бичок незабаром стало синонімом телятини зі спеціальним вигодовуванням.

Як правило, американські телята з телятиною з особливим вигодовуванням прив’язують та обробляють за обмеженим раціоном лише з сумішшю. На відміну від цього, телятина, що годується штучною їжею (з особливим вигодовуванням), не має прив’язок, групу вирощують та доповнюють багатим зерном та поживними кормами, що дає здоровіші телята та телятину більш рожевого кольору.

В: Після Другої світової війни, коли промислові принципи застосовувались у сільському господарстві та сільському господарстві, "сучасні" методи диктували прив’язування телят у невеликих окремих загонах або ящиках та годування їх "особливою" дієтою з молочної суміші. Вважалося, що система запобігає розповсюдженню хвороб та ефективно та економічно доглядає за телятами, зібраними з багатьох молочних ферм, роблячи їх дуже сприйнятливими до хвороб та стресів.

Сьогодні ми знаємо краще, і ми розуміємо, що вирощування тварин таким нелюдським способом спричинило як зайвий стрес, так і неприродну поведінку. Англійські виробники телятини були першими, хто звернув увагу, зробивши незаконним вирощування телят у ящиках після 1989 року. До 2008 року телятина, прив’язана до ящиків та ящиків, була заборонена по всьому Європейському Союзу.

Тут, у США, Американська асоціація телятини добровільно вирішила виробляти всіх телят телятини зі спеціальним вигодовуванням в умовах вирощування груп до 2017 року. Але ми вважаємо, що сьогодні наші телята та наші споживачі заслуговують на краще. Ось чому в грудні 2008 року Штраус став першим у країні виробником телятини, який вирощував 100% наших телячих телят зі спеціальним вигодовуванням (без штучного вигодовування) у вільному від групового середовища умовах на цілих дев'ять років до закінчення строку виробництва.

Ми також виробляємо телятину Free Raised®, яка є справжньою, історичною телятиною, отриманою з французької породи м’ясної породи лімузен. Телята Free Raised® можуть вільно кочувати разом з матір’ю та стадом на відкритих пасовищах, ніколи не обмежуючись і не прив’язуючи. Вони отримують задуману природою дієту з необмеженим доступом до материнського молока та пасовищних трав, забезпечуючи достатньо поживних речовин та заліза, створюючи справжню телятину, багатшу на смак та колір. Телята Free Raised® з телятини ніколи не зазнають стресу на фермах або в промисловому сільському господарстві. Результат - надзвичайно ніжна, смачна телятина.

В: Багато років тому популярним міфом було те, що телятина була білішою, настільки м’якою та ніжною. Колір телятини визначається кількістю заліза, яке отримує теля з раціону. З впровадженням годівлі на штучному вигодовуванні фермери мали можливість обмежити споживання телят телятами, що призвело до легшого м’яса, і створив новий попит на білу телятину.

На додаток до дієти з дефіцитом заліза фермери телятини фільтрували залізо з води своїх телят, не допускали контакту з будь-якими металами та виключали природний кормовий раціон, багатий залізом та поживними речовинами. Важливо зазначити, що в міру зниження рівня заліза та освітлення кольору телятини телята стають анемічними, що призводить до ослаблення їхньої природної імунної системи. Телята, які легше хворіють, потребують посиленого вживання ліків та антибіотиків. З цієї причини телячий колір давно викликає занепокоєння та суперечки. Насправді, деякі роздрібні торговці в ЄС вже заборонили “білу” телятину зі своїх полиць через проблеми з добробутом тварин.

Штраус вирощує 100% наших телят на штучному вигодовуванні в беззв'язному, готовому до зерна середовищі для вирощування в групі, забезпечуючи більш багату поживними речовинами дієтичну їжу та телятину більш рожевого кольору.

Наша телятина Free Raised® відроджує традиційне мистецтво вирощування пасовищ; вільно кочувати на відкритих пасовищах поряд із стадом, необмежений доступ до материнського молока та природних кормів, що позбавляє потреби в антибіотиках. Free Raised® - це справжня телятина, насиченіша та глибша за кольором.

Як споживач телятини, ви можете допомогти покращити умови вирощування всіх телячих телят, попросивши у свого м’ясника рожеву або природно забарвлену телятину.

В: Телячі телята Strauss Free Raised® вирощують на 100% на пасовищі, вільно кочуючи, з необмеженим доступом до материнського молока поряд із стадом. Цей тип справжнього природного вирощування пасовищ позбавляє потреби в антибіотиках.

Телятина з вирощеної телятини Strauss Group походять з багатьох молочних ферм, викликаючи з собою різні проблеми зі здоров’ям. Телятам, що вирощують групу Штрауса, дають ліки, якщо це необхідно для підтримки здоров’я та комфорту телят. Вирощуючи наших телят на штучному вигодовуванні в умовах 100% вільного прив’язування та групового вирощування, ми змогли значно покращити стан здоров’я телят і ще більше зменшити потребу в ліках.

В: Телята з телятини Free Raised® народжуються та вирощуються на пасовищах по всій території Сполучених Штатів. Ми розробили власну мережу сертифікованих сімейних фермерів та тваринників, які виховують наших телят відповідно до наших виняткових стандартів - з обережністю та повагою, природно. Ми сезонно «стежимо за травою» через США з рясних пасовищ Америки.

Наша група, яка вирощує телят, народжується та вирощується сімейними фермерами у верхньому середньому заході, де процвітають молочні ферми.