Чай в Термосі

Мій термос. Мій улюблений - другий ліворуч, 800 мл від Tiger. Синій 500 мл від Zojirushi теж добре підходить для короткої прогулянки. Обидва - японські марки.

термоса (вакуумна колба) був моїм першим чайником.

Популярні сьогодні не ті приємні на вигляд крихітні з нержавіючої сталі, а ті подвійні стінки на 2 літри. скляні вакуумні колби з великими незграбними алюмінієвими вушками та пробковою пробкою. Це був чай для родини протягом дня. Вранці ми поклали туди трохи чайних листя і продовжували заливати окропом, поки чай всередині не досяг дна. Коли він став занадто черствим або занадто блідим, ми відкидаємо старі і кладемо нові. Або ми полінувались і просто поклали кілька нових за старі. Або ми стали ще більш лінивими, витримавши будь-який смак. Ми були бідні і все одно нічого особливо не мали. Все, що зі смаком було краще, ніж не смак. Це було близько сорока років тому.

Після того, як я серйозно зайнявся чаєм, я зробив кілька спроб заварити чай із сучасними видами термосів з поганими результатами. Потім утеплені пляшки залишали для використання лише для того, щоб приносити супу моїй мамі або гарячої води на виході, коли було холодно.

Нержавіюча сталь - найкращий матеріал для колб, який я б носив з собою. За винятком випадків, коли його виробництво низької якості. Бачите іржу на стиках? Я використовував цей лише кілька разів і з тих пір припинив його використання. Від відомого бренду Buffalo.

Натхненний британцями

Це було до тих пір, поки я не прочитав про роль чаю під час війн з книги Алана Макфарлейна кілька років тому (1). Він писав, що британські солдати давали слабкий чай для наповнення їдалень під час битв, і стверджував, що це одна з причин, чому солдати виграли війни.

Мені було менше цікаво дізнатись про фізіологічні наслідки слабкого чаю для перемоги у війнах, але мені нагадали, що значна частина тих, хто п'є чай, включаючи тих, хто нас любив, коли ми були молодими, п'є слабкий чай. Слабкий чай, який можна зберігати в їдальні протягом дня, оскільки зміна менш стабільних речовин чаю в ньому пропорційно набагато нижча. Це також означає меншу концентрацію чайних речовин, які в подальшому змінюються при зберіганні протягом декількох годин, тому смак може бути трохи стабільнішим, хоча і меншим.

Чай на ходу проти готових до вживання продуктів

Тож наскільки слабким я міг би зробити чай, який прийнятно тримається в термосі, але не такий несвіжий і блідий у готових до вживання продуктах? Якби мені це вдалося, я міг би пити чай у дорозі. У всіх своїх пішохідних та міських екскурсіях (я вважаю поїздку до міста екскурсією, бетонними каньйонами, густими порогами людських потоків, екстремальним середовищем із поганою якістю повітря та величезними перепадами температур ...), я міг би пити чай, коли і де!

Цей стрибок ідеї розпочав мої експерименти з чаєм у термосі.

Попередній досвід говорить мені, що ефективний характер збереження тепла термоса означав би хімічні зміни для певних речовин чаю, які могли б призвести до поганого смаку. Тож я не можу вливати чай у термос. Я бачу термос лише як контейнер.

Готуємо чай окремо для наповнення термоса

Я готую чай в окремій каструлі, попередньо розігріваючи термос теплою водою. Оскільки я знаю, що тепло вбиває смак і корисні для здоров’я речовини в чаї (2), і я не хочу, щоб мене пили, я розігріваю термос лише до 70 ° C, з 20 градусами тепла для втрат тепла під час поїздки.

Все добре з зручністю сучасного термоса. За винятком кількох питань: я дуже скептично ставлюся до безпеки пластикового покриття деяких продуктів, що, на мою думку, не є таким безпечним при тривалому зберіганні гарячих напоїв. Чайна пляма всередині щілин мене завжди турбує. Одного разу читач запропонував мені використовувати таблетку для протезування. Це працює, коли пляма світле і досить свіже.

Я розпочав з кількох мінхонгів, які, як я підозрював, будуть схожими на ті, що використовувались у попередніх континентальних війнах, в яких велися британські солдати. Це було нормально після кількох спроб та коригування. Тримав у термосі кілька годин і все ще терпів. Хоча нічого не нагадує чай, якщо його правильно приготувати та випити, але деякі герої чаю все ще були помітними. Набагато більше подобається чаю, ніж будь-яка пляшкова продукція супермаркету.

поради щодо приготування чаю

І тоді це був пуер, чай, який, як я знав, зберігав найкраще, оскільки це була та сама категорія чаю, яку я мав, коли був маленьким. Природно, що тип шу зберігав свій профіль краще, ніж тип шен.

Зараз уже чотири роки я приношу чай у термосі, іноді навіть для походу в кіно. Я протестував більшість чаїв, які б я особисто пив, і ось мій особистий висновок:

Відношення чайних чисел до води

0,3 г на 100 мл води, особливо для зелених чаїв. Чим довше чай залишається в колбі перед вживанням, тим менше листя вам слід використовувати

Чайні сорти

Що стосується збереження найкращої схожості зі свіжоприготованою чашкою чаю через кілька годин, у порядку зменшення:

Типи пу-шу ча-ча> машинний чорний чай> дозрілий шенча-пуер> підрум'янений стиль Ууй улун/Тігуаньїн> чорний чай із повним листям> білий чай> зелений чай на випалі> запечений/смажений зелений чай> Фенікс у класичному стилі улуни> зеленіші улуни> зелений чай на пару

Зауважте також, що цей спадний список визначає лише кількість зміни або втрати смаку, але виділення з більшим смаком на початку все-таки можуть мати кращий смак, навіть якщо вони нижчі у списку. Одним із прикладів є улуни Фенікс у класичному стилі.

не дуже якісний чай у пляшках

Дослідник Інститут чайних досліджень в Ханчжоу якось сказав мені, що її чоловік, також дослідник чаю, але для найпопулярнішого бренду F&B, відмовився від використання більш якісного чайного листя, оскільки чайний лікер втрачає майже все, що після розливу. За його словами, гроші на якість витрачені даремно.

Я думаю, є тонка грань між чаєм, який витримують у термосі протягом декількох годин, і готовими до вживання продуктами. Зміст здоров'я, смак, температура та незалежність від маркетингового впливу, щоб вирішити, який чай ви можете пити, є для мене достатньо вагомими причинами для того, щоб винести трохи зайвої ваги за 800 мл якісного чаю на мою перевагу.