Цей вчений переконаний, що рак можна запобігти - навіть вилікувати - дієтою

24 листопада 2014 року Клер Говард 8 коментарів

Ця стаття вперше з’явилася на AlterNet .

За його словами, ЦРУ з'явилося біля його дверей із запитаннями. Колеги застерегли його не продовжувати спірних результатів досліджень. Одна з його професійних організацій розглядала можливість вигнати його з-під досліджень, і національні комісії, які колись сватали його, тепер ігнорують його.

Але врешті-решт Т. Колін Кемпбелл - неперевершений дослідник. Коли його висновки заперечували одне з його власних основоположних переконань щодо харчування, Кемпбелл опинився самотнім на роздоріжжі: продовжувати шановану та успішну академічну кар'єру в престижній школі або виступати публічно та захищати наукові висновки, які протиставляють усталеним принципам харчування, суперечать уряду дієтичні рекомендації, медичні установи неправильно розуміють і вважають маркетингові вимоги основних продовольчих корпорацій.

Кемпбелл каже, що обрав правду. У відповідь на коментар про те, що він почав боротьбу з промисловістю на мільярд доларів, Кемпбелл сказав: "Ні, це промисловість на трильйони доларів".

Заслужений професор з біохімії харчування в Корнельському університеті заявив, що дослідження довело, що споживання продуктів тваринного походження, включаючи м'ясо, рибу та молочні продукти, викликає хронічні захворювання та погіршує стан здоров'я та становить більший ризик, ніж спадковість чи навколишнє середовище. Він пов'язав казеїн, білок у молоці, з раком молочної залози. Його професійна увага протягом усього життя була зосереджена на раку та харчуванні, і Кемпбелл каже, що наша національна та глобальна боротьба з раком націлилася на неправильного ворога.

Незважаючи на те, що він вчений і відвертий, Кемпбелл не стриманий. Він нетерплячий і тупий. Він відмовляється від дієти Аткінса, дієти Палео, дієти Саут-Біч та дієти з високим вмістом білка. Він не є прихильником відомих лікарів, які призначають дієти з дикого лосося, дорогої яловичини, що годується травою, та дорогих харчових добавок. Він твердо стоїть на стороні здоров'я для всіх, а не лише для багатих, які можуть дозволити собі фармацевтичні добавки сумнівної користі для здоров'я та дорогі ліки, що відпускаються за рецептом, для артеріального тиску, холестерину та діабету.

Кемпбелл виступає за профілактику хвороб в кінці вилки. Він був помітно представлений у нагородженому документальному фільмі "Вилки над ножами", і в центрі уваги нового документального фільму "Завод чистої нації", який вийшов на початку 2015 року і продюсував його син Нельсон Кемпбелл.

Колін Кемпбелл робить знижки лікарям як надійне джерело порад щодо харчування своїх пацієнтів. За його словами, лікарі не здобули мінімальної або ніякої освіти з питань харчування в медичній школі і, як правило, самі не проводили дослідницьких лабораторних досліджень.

Однак Кемпбелл провів більше п'яти десятиліть у лабораторних дослідженнях, більшість з яких фінансуються державою. Він впевнений, що громадськість має право знати його результати.

"Дієта може бути використана для профілактики та реверсування раку так само, як вона запобігає і повертає серцеві захворювання", - сказав він. “Дієта з високим вмістом тваринного білка збільшує кількість канцерогенів, що надходять до клітин. Це підвищує фермент MFO (оксидаза зі змішаною функцією), що спричинює підвищену канцерогенну активність ".

У лабораторії Кемпбелл показав, що збільшення споживання тваринного білка змінює MFO і активує рак, а зменшення споживання детоксикує рак. Дієта з високим вмістом білка, отримана з продуктів тваринного походження, збільшує реплікацію клітин і збільшує вільні радикали кисню, пов’язані з раком та старінням.

"Банки з високим вмістом білка - це божевілля", - сказав Кемпбелл. "Лише рослини можуть легко забезпечити весь необхідний нам білок".

За поведінкою та вихованням Кемпбелл є малоймовірним воїном. Він виріс на молочній фермі у Вірджинії, переконавшись у харчовій цінності молока. На початку академічної кар’єри одного з наймолодших професорів університету Корнелла Кемпбелл досліджував дієтичний білок серед дітей на Філіппінах і був здивований, побачивши високу кореляцію між споживанням тваринного білка та раком печінки. Крім того, він був здивований, коли прочитав незрозумілу наукову роботу, опубліковану вченими в Індії, що пов’язує молочний білок з раком.

"Це суперечило всьому, у що ми вірили", - сказав він.

Робота розпочала ряд досліджень, які накопичили наукову основу того, що Кемпбелл називає "цілісною їжею на рослинній основі: цілісні продукти, без оброблених продуктів, лише рослини, без м'яса, риби чи молочних продуктів та без додавання олії". Про дієту та свої епідеміологічні дослідження він писав у своїй книзі “Китайське дослідження”. Книга, написана разом із його сином Томасом Кемпбеллом, була опублікована в 2005 році, і очікувалося, що її аудиторія буде обмеженою. Зараз його продано понад мільйон примірників та перекладено на 25 мов. Продовження Кемпбелла "Ціле: Переосмислення науки про харчування" вийшло в 2013 році і є бестселером New York Times.

Після 50 років біохімічних досліджень харчових продуктів Кемпбелл розглядає казеїн як один з найбільш важливих хімічних канцерогенів, коли-небудь ідентифікованих. Він критикує Фонд Комен за ігнорування досліджень та збільшення своїх маркетингових доходів, накладаючи рожеві стрічки на контейнери для йогурту.

Прес-секретар Комен Андреа Радер сказала: "Ми зосереджуємось на дослідженнях з людьми. Ми намагаємось представити наукові докази. Немає великих, рецензованих досліджень ”, що пов’язують казеїн із раком молочної залози людини.

Деякі дослідження Кемпбелла носять епідеміологічний характер і базуються на дослідженнях на тваринах, але це не робить їх менш привабливими, сказав Младен Голубіч, головний медичний директор клінічного центру з питань зворотних захворювань у Клівленді. Голубіч припустив, що рожева стрічка Комен повинна йти не на йогурт, а на капусту, брокколі та брюссельську капусту.

«Дослідження Кемпбелла - фундаментальна наука. Це дуже переконливо і елегантно зроблено », - сказав Голубіч. «Що стосується раку людини, то дані не такі чіткі. Але знаючи, що жодної поживної речовини в молоці не можна отримати з рослин, немає причин не уникати молока ".

Голубіч зазначив, що епідеміологічні дослідження, такі як роботи Кемпбелла, опубліковані в The China Study, не мають вад, але є слабшими, ніж рандомізовані контрольні клінічні випробування на людях.

Не було проведено масштабних клінічних випробувань на людях, щоб перевірити ефективність дієтичного харчування на рослинній основі для профілактики та лікування раку; однак, невелике дослідження в клініці Клівленда показало, що дієта на основі рослинних продуктів, що перевернула ішемічну хворобу серця серед пацієнтів.

Грег Міллер, виконавчий віце-президент Національної молочної ради, групи молочної промисловості, заявив, що твердження, що пов'язує молочні продукти з хворобами, є неправильним тлумаченням.

"Вага доказів свідчить про те, що здорова, збалансована дієта включає знежирене і нежирне молоко, сир і йогурт", - зазначив Міллер. «Дослідники вивчили потенціал молока та молочних продуктів та багатьох компонентів молока (наприклад, казеїну, кальцію та вітаміну D), пов’язаних із конкретними видами раку, такими як рак прямої кишки, рак молочної залози та простати. Загальне дослідження є безрезультатним ".

Він стверджує, що ця наука є більш переконливою, пов’язуючи споживання молочних продуктів зі здоров’ям та профілактикою раку.

Реха Чаудхарі не така переконана. Директор програми з гематології та онкології в медичній школі Університету Цинциннаті, Чаудхарі запросив Кемпбелл нещодавно представити в школі лікарів та студентів-медиків. Вона сказала, що запросила його, бо він говорить з авторитетом обґрунтованих наукових досліджень. Вона приписує його дослідження зміні способу лікування власних пацієнтів.

"Коли хворий на рак запитував мене:" А як щодо дієти? Які зміни мені внести? ’, Я відповів:„ Ні. Ідіть додому, з’їжте морозива », - сказала вона. "Це не те, що я кажу зараз. Зараз я зовсім інший лікар. Доктор Кемпбелл вже 57 років досліджує вплив харчування на здоров'я, зокрема харчування на рак. Зараз я дуже захоплений роллю харчування у боротьбі з раком ".

Чаудхарі сказала, що вона не навчала дієт на рослинній основі, коли навчалась у медичній школі. Це було також досвідом Томаса М. Кемпбелла, співавтора «Китайського дослідження» зі своїм батьком. Занурившись у дослідження книжки на кілька років, Томас Кемпбелл вирішив вступити до медичної школи. Хоча New York Times назвала книгу "Гран-прі епідеміології", вона не вплинула на медичну освіту в цій країні.

"Роль дієти в здоров'ї є одним з найважливіших питань сучасності, але харчування - це забута наука", - сказав Томас Кемпбелл.

Зараз сімейний практикуючий в Рочестері, штат Нью-Йорк, і директор Інституту харчування Кемпбелла, - сказав Кемпбелл, - У 2001 році мій батько запитав, чи можу я допомогти з книгою. Я прочитав тисячі рефератів та досліджень, і мене більше зацікавило харчування та здоров'я. За цей період я завершив свій перехід [від м’яса та молочних продуктів] ".

Він вступив до медичного факультету з цим досвідом в галузі харчової науки і зіткнувся не лише з повною відсутністю харчової освіти, але і з дезінформацією про харчування.

“Я опустив голову і навчився. Я вирішив, що не зможу просунути цю ідею, не зазнавши загальноприйнятої структури освіти та роботи в системі », - сказав він. "Були часи сильного особистого роздратування, але не було ні часу, ні місця навчати людей".

Він згадує одну лекцію на другому курсі медичного факультету, коли було задано питання про те, чи існують докази того, що захворювання серця пов'язане з дієтою.

“Люди насміхалися від цієї ідеї. Кардіолог сказав, що є невеликі докази, але ніхто не хотів би дотримуватися [призначеної] дієти », - сказав він. «Я тримав мову, але після лекції я пішов до комп’ютерної лабораторії з іншим студентом, підняв дієти Орніша та Ессельстіна [рослинні дієти з цільним харчуванням] і зазначив, що 75 відсотків людей, які починають ці дієти, дотримуються з дієтами ".

Сьогодні, як лікар, він каже своїм пацієнтам, включаючи дітей, уникати будь-яких продуктів тваринного походження.

"Я кажу їм, що вони можуть відмовитись від ліків і повернути хворобу", - сказав він. “Я кажу їм, що це абсолютно найкраща дієта для дітей та дорослих. Докази глибокі та чітко встановлені для зворотних захворювань серця, ожиріння, високого кров'яного тиску та високого рівня холестерину. Існують також вагомі докази його ролі в сечокам’яній хворобі та жовчному міхурі. Для профілактики раку існує безліч доказів, що ця дієта допомагає. Що стосується реверсування раку, то бракує прямих доказів, але є вагомі докази, що харчування, ймовірно, відіграє певну роль ".

Потрібні масштабні рандомізовані клінічні дослідження, сказав він.

Його книга "План Кемпбелла" висвітлює рекомендації щодо дієти та виходить у березні 2015 року, опублікованій Rodale Press.

Едвард Джованнуччі, професор дієтології та епідеміології Гарвардської школи громадського здоров'я, сказав, що дієта є основною причиною погіршення самопочуття в цій країні та у всьому світі. Результати його власних досліджень сумісні з роботами Кемпбелла.

“Дієта, яку відстоює Кемпбелл, - цілісна, рослинна дієта, насправді є здоровою дієтою. Це, мабуть, найздоровіша дієта, яку люди можуть досягти. Але чи всі його приймуть? " він сказав. "Якщо хтось запитує мене, яка найкраща дієта, розумно рекомендувати її, але є й інші здорові дієти".

Однак, навіть будучи прихильником роботи Кемпбелла, Джованнуччі зазначив, що зв'язок між казеїном та раком молочної залози може бути занадто редукціоністською і не спричиняти інших харчових синергій. Навіть Кемпбелл каже, що зосередження уваги на казеїні та здоров'ї людини є редукціоністським, але він додає, що лабораторія підтверджує зв'язок.

"Я погоджуюсь з Кемпбеллом, коли він говорить широко і цілісно, але я не впевнений, що казеїн є найгіршим фактором дієти", - сказав Джованнуччі. “Найгірше у західній дієті - це занадто багато їжі. Розмір тіла ".

Незважаючи на це, Джованнуччі сказав, що молочні продукти не мають жодної корисної поживної речовини, яка не доступна з рослинних джерел.

Наука обгрунтовує, що рослинна дієта перевершує споживання продуктів тваринного походження, сказав Джованнуччі, але політика охорони здоров'я продовжує рекомендувати споживання тваринами.

“Чому наука не перекладається на політику охорони здоров’я? Тому що державна політика керується комерційними інтересами », - сказав він. "Навіть такі доброзичливі люди, як педіатри, продовжують рекомендувати молочні продукти".

Незважаючи на те, що може бути обґрунтованим вибір молока замість підсолоджених напоїв, за його словами, дослідження не підтримує молочні продукти, що надають міцні кістки в подальшому житті.

"Пропаганда переваг молочних продуктів є занадто спрощеною", - сказав він, зазначивши, що дослідження показують, що збільшення споживання молочних продуктів насправді корелює з підвищеним ризиком розвитку остеопорозу в подальшому житті.

За його словами, дослідження, яке робить висновок, що молочна продукція є корисною, повинно бути поставлене під сумнів, оскільки таке "дослідження визначається комерційними інтересами".

Хоча для вивчення рослинного раціону та захворювань необхідні більш рандомізовані контрольовані клінічні випробування, Джованнуччі зазначив, що нереально наполягати на тому, що епідеміологічна робота, як Кемпбелл, є безрезультатною.

Якби ми відкинули епідеміологічну роботу як безрезультатну, ми все одно б обговорювали проблеми зі здоров'ям, пов'язані з курінням, сказав він.

Міллер з Національної молочної ради сказав, що дослідження, що фінансуються молочною промисловістю, підлягають тій самій увазі, що і всі опубліковані дослідження, як частина процесу рецензування. Він цитував звіт Університету Тафтса, в якому порівнюються дослідження ожиріння, що фінансуються за рахунок молочної залози, та дослідження Національного інституту охорони здоров'я, які прийшли до висновку, що його галузеве дослідження не впливає на його фінансування. Протидіючи Джованнуччі, Міллер стверджував, що дослідження показують, що споживання молочної їжі покращує здоров'я кісток.

Хроніка Корнелла, опублікована Корнельським університетом, планувала опублікувати статтю про роботу Кемпбелла цієї весни. Співробітник видання надіслав Кемпбеллу копію твору, але пізніше до нього було додано пояснення. Кемпбелл сказав, що це лише черговий приклад того, як університет поступається тиску в галузі. Прес-секретар Корнелу відмовився коментувати або висловлювати заяву про ситуацію в школі з Кемпбеллом.

"Корнелл зараз наполегливо працює, щоб дискредитувати мене", - сказав Кемпбелл.

Багато років тому він зрозумів, що дослідження користі для здоров’я рослинної дієти поставить під сумнів статус-кво. Коли він повернувся до Сполучених Штатів з Китаю після польових робіт для його масового епідеміологічного дослідження, ЦРУ з'явилося біля його дверей.

"Вони запропонували мені" допомогу "з перекладом", - сказав він іронічно, припускаючи, що вони справді хочуть отримати доступ до його колекції зразків крові та сечі. Він відмовився від допомоги.

Інший піонер у галузі зміни дієти та способу життя, Дін Орніш, сказав: Кемпбелл зробив надзвичайно важливий внесок, показавши, що люди в Азії та Китаї, які харчувались цілісною їжею на рослинній основі, мали нижчі показники основних хронічних захворювань, які страждають не тільки в нашій країні, а й у всьому світі », оскільки вони приймають американський дієта.

Як результат, ми спостерігаємо "глобалізацію хронічних захворювань", сказав він.

Орніш поєднує свої дієтичні рекомендації з іншими рекомендаціями щодо способу життя. Протягом останніх трьох з половиною років Medicare охоплював програму Орніша, і лікар сказав, що економія коштів є значною.

Запитаний про взаємозв'язок між молочним казеїном та раком молочної залози, Орніш сказав: "Є дослідження, які показують зв'язок, але я думаю, що присяжні все ще хочуть це визначити".

Однак, за його словами, його програма, що поєднує дієтичні настанови, що вимагають відмови від м'яса та молочних продуктів зі зміною способу життя, показала, що прогресування раку передміхурової залози на ранніх стадіях може бути зупинено та скасовано. Він очікує побачити подібні результати з раком молочної залози.

"Ми не вивчали рак молочної залози, але ми робимо це зараз, і більшість речей, які впливають на рак передміхурової залози, також впливають на рак молочної залози, оскільки вони в обох випадках є гормональними захворюваннями", - сказав він.

У своїй книзі Whole Кемпбелл писав про намагання ключових людей Американського товариства з питань харчування виключити його з членства. Суспільство не запропонувало речника для співбесіди за цією статтею та не дало письмової заяви щодо претензій Кемпбелла.

Сьогодні Кемпбелл розподіляє свій час між будинками в Нью-Йорку та Північній Кароліні та строгим розкладом лекцій. Він чітко оцінює роль уряду в політиці охорони здоров'я та харчування, стверджуючи, що уряд ігнорує науку і надає занадто велику вагу корпоративним дослідженням.

Величезна світова економіка простягається від сільського господарства, включаючи рослинництво, тваринництво та агрохімічні корпорації, до медичного закладу, включаючи лікарні, фармацевтичні та фармацевтичні компанії. Ця економіка, за словами Кемпбелл, базується на встановлених дієтичних рекомендаціях, що вимагають споживання м'яса та молочних продуктів.

“Дослідження показують, що харчування може визначити, чи канцерогенний вплив призводить до розвитку раку, чи ракові клітини придушені. Хіміотерапія насправді не є хорошим підходом. Опромінення та хірургічне втручання - не найкращий підхід. Ми пішли невірним шляхом ", - сказав він. "Громадськість вводиться в оману з трагічними наслідками".