Ці смачні гамбургери хрусткі, сирні та наповнені смаком

Активний час:

Загальний час:

Порції:

Активний час:

Загальний час:

Останніми роками бурхливі гамбургери стали лютою. Вони соковиті. Вони швидко готуються. І вони досягають чудової хрусткості. Якщо їх розмістити один на одному (популярне двомісне м’ясо), вони також надзвичайно м’ясні. Мелений патрон - чудовий варіант, оскільки він ароматний і легко доступний. Але якщо ви хочете поекспериментувати із сумішами, спробуйте по третині обробленої жирної грудини, філе та меленого патрона. Тож вони стають супер хрусткими, кожен гамбургер становить 3 унції. Це також передбачає, що ви приготуєте подвійне м’ясо (бо вони чудові). Однак одномісний гамбургер на 3 унції також приголомшливий. І якщо ви не хочете, щоб ваш гамбургер був таким хрустким, приготуйте бургери по 4 унції з 1 фунта м’яса. Час приготування однаковий.

Оскільки він утримує соки гамбургерів на сковороді та допомагає при рівномірному приготуванні, тут використовується чавунна сковорода. Однак ви можете готувати безпосередньо на решітках гриля і досягати чудових результатів. Час варіння та вказівки однакові для обох методів. Класичний метод - розбити м’ясний м’яч, як тільки ви покладете його в сотейник, але ви можете заздалегідь сформувати гамбургер, якщо хочете. Ми виявили, що легше проводити заготовки, коли ви кладете м’ясо безпосередньо на решітку, оскільки іноді лопатка прилипає до м’яса, що може стати клопотом. Незалежно від того, готуєте ви на решітці або на сковороді, залишок варильної поверхні решітки використовуйте для приготування кукурудзи або інших овочів, щоб піти з бургерами.

Якщо ви хочете підсмажити булочки, зробіть це перед тим, як готувати гамбургери. В іншому випадку час може стати хитрим, і ви в результаті зможете спалити булочки, гамбургери, або і те, і інше.

Інгредієнти

Приправи на ваш вибір
12 унцій меленого патрона (80-20)
2 столові ложки несоленого вершкового масла, розтопленого
2 або 4 булочки з гамбургерами, бажано булочки з картоплею
4 листя салату айсберг або зелений лист (за бажанням)
1 чайна ложка олії з нейтральним ароматом, наприклад, ріпакової олії або виноградних кісточок
Кошерна сіль грубого помелу (приблизно 1 столова ложка)
Свіжомелений чорний перець (близько 1 столової ложки)
4 скибочки білого або жовтого американського сиру

Крок 1

Підготуйте гриль для прямого нагрівання. Якщо ви використовуєте газовий гриль, розігрійте його до високої температури (500 градусів). Якщо ви використовуєте вугільний гриль, розпаліть вугілля або деревні брикети; як тільки брикети будуть готові, розподіліть їх під зоною приготування для прямого нагрівання. Для гарячого вогню ви повинні мати можливість тримати руку приблизно на 6 дюймів над вугіллям протягом 3 або 4 секунд. Підготуйте розпилювач для води для приборкання полум’я.

Крок 2

Викладіть свої улюблені приправи, щоб ви були готові заправити гамбургери, як тільки вони зійдуть з гриля. Розділіть м’ясо на 4 рівні порції; формувати кульки.

Крок 3

Покладіть велику чавунну сковороду на решітки прямо над вогнем. Змастіть трохи розтопленого вершкового масла на внутрішній стороні булочок. Помістіть їх змащеними маслом сторонами вниз у сотейник або на решітки для приготування, щоб підсмажитися загалом на 2-3 хвилини. (Переверніть їх і злегка підрум’яніть зовнішність, якщо потрібно.) Не потрібно чистити сковороду перед додаванням олії, щоб приготувати гамбургери. Перекладіть булочки на тарілку.

Крок 4

Якщо ви хочете заправити нижні булочки майонезом, гірчицею, кетчупом та/або спеціальним соусом, зараз настав час, щоб ви могли встановити гамбургер прямо на одягнену булочку. Якщо ви використовуєте листя салату, покладіть по одному на кожну нижню булочку.

Крок 5

Додати олію в сотейник; після того, як олія мерехтить, покладіть м’ясні кульки на сковороду і негайно розімніть їх термостійкою лопаткою. Використовуйте половину солі і перцю, щоб заправити м’ясо. Варіть, не накриваючи кришкою, 2 - 3 хвилини, поки гамбургери трохи не обсмажаться на дні, потім переверніть їх і приправте рештою сіллю та перцем. Готуйте, не накриваючи кришкою, від 1 до 2 хвилин, а потім викладіть скибочку сиру на кожен гамбургер. Закрийте кришку гриля; варити близько 1 хвилини, потім, як тільки сир стане неприємним, покладіть два бургери з сирною начинкою на кожну з 2 нижніх булочок (для подвійних порцій м’яса) або покладіть 1 гамбургер на кожну з 4 нижніх булочок (для одинаків), а потім закінчіть з верхніми булочками.