Це правда: селен бразильського горіха та небезпека радіаційного отруєння

Ви можете бути здивовані, почувши відповідь на всі три з цих запитань, технічно кажучи, так.

Звичайно, ви, мабуть, задаєтеся питанням, як щось може бути для вас добре, коли воно має ці дві характеристики ?! Ну ці заголовки - це половина історії, решту потрібно почути ...

Радіоактивність

небезпеки
Давайте звернемося до слона в кімнаті ... вони радіоактивні? Це не міф, це правда.

Рівень їх радію може бути в 1000 разів вище ніж те, що ви знайдете в інших продуктах харчування. Це спричинено не забрудненням або підвищеним рівнем радію в грунті, а дуже складною кореневою системою дерева бразильського горіха.

Завдяки такій великій та розгалуженій мережі коріння фільтрує воду та поживні речовини з більшої кількості грунту, ніж ваше середнє дерево (1).

Це означає, що вони беруть на себе багато-багато речей. Більше мінералів - таких як селен - та інших, природним чином знайдених у землі, включаючи радій. Щоб бути зрозумілим, це останній, а не селен, який має радіоактивність. Вміст радію в бразильських горіхах відносно не небезпечний.

Якщо ви готуєте наш веганський рецепт суміші Chex, вам може знадобитися хороший замінник бразильського горіха. Нашою рекомендацією будуть горіхи Пілі. Схожий смак і без радію. Як видно на Shark Tank, спробуйте бренд Pili Hunters на Amazon.

Людини вплив радіації є кумулятивним протягом усього життя. Це не так, як, скажімо, застуда, коли ваше тіло повністю відновлюється до нормального стану через трохи часу. Чим більше опромінення було випромінювання, тим більше клітинних мутацій відбулося, а отже, збільшується ймовірність раку з часом (рак - це, в основному, дика мутація клітин).

Однак ідея клітинних мутацій не повинна вас лякати. Окислювальні пошкодження ДНК через екологічні та метаболічні процеси відбуваються зі швидкістю від 10 000 до 1 000 000 молекулярних уражень на клітину на день. Це може звучати багато, але це лише 0,000165% людського геному. Наші тіла досить добре ремонтують їх, але не всі ремонтуються (2).

Ось чому, статистично кажучи, ми всі частіше хворіємо на рак із віком. З невідремонтованими клітинними мутаціями поверх клітинних мутацій протягом десятиліть стає більш імовірним, що хтось із них вийде з-під контролю і перетвориться на рак. Це не означає, що це станеться, це просто означає, що це швидше за все.

Незважаючи на те, що це статистично вірогідніше для літньої людини, немає правила, яке б стверджувало, що пошкоджена клітина не може мутувати з-під контролю в будь-який час, незалежно від віку (а отже, чому ми також маємо жахливу трагедію раку у немовлят та дітей ).

З цієї причини багато хто стверджує, що слід уникати будь-якого надмірного чи непотрібного опромінення в житті, включаючи найбільш радіоактивні продукти. Калій 40 (40 K), радій 226 (226 Ra) та уран 238 (238 U) є найпоширенішими радіонуклідами в їжі.

Ось погляди на деякі поширені продукти та їх вміст калій 40 та/або радій 226:

Харчування 40 K
pCi/кг 226 Ra
pCi/кг
Банан 3,520 1
Бразильські горіхи 5600 1000-7000
Морква 3400 0,6-2
Біла картопля 3400 1-2,5
Пиво 390 0
Червоне мясо 3000 0,5
Ліма Бін
сирий		 4640 2-5
Питна вода 0 0-0,17

Джерело: Довідник з вимірювання та захисту від випромінювання, Бродський, А. CRC Press 1978 та Радіоактивність навколишнього середовища з природних, промислових та військових джерел, Eisenbud, M та Gesell T. Academic Press, Inc. 1997.

Вся їжа має деяку радіоактивність. Тому якщо ви хочете уникати продуктів харчування та напоїв з радіацією, це буквально неможливо.

Швидше, набагато ефективнішим підходом до уникнення надмірної радіації були б експоненціально більші дози, які ми відчуваємо в інших місцях свого життя.

Наприклад, КТ піддає нас дуже високому рівню радіації, і тому лікар повинен ретельно обміркувати, чи потрібні вони, замовляючи їх (3). МРТ - це безпроменева альтернатива, яку часто (хоча і не завжди) можна використовувати замість КТ.

Джерело: Австралійське агентство з радіаційного захисту та ядерної безпеки, квітень 2016 року
Наведена діаграма вимірюється в Мілізіверт (мЗв).

Наведена нижче діаграма вимірюється в Мікросіверт (uSv). 1 мілізіверт = 1000 мікросівертів.
Якщо підрахувати, бразильські горіхи мають приблизно на 60% більше радіації, ніж банан. При перерахунку це 0,00016 мілізіверта на горіх.

Щоб поставити це на перспективу, один рентген ваших кінцівок/суглобів опромінює вас в 437,5 разів більше опромінення. І кожен, хто зламав кістку, знає, що лікарі люблять робити багато рентгенівських знімків однієї і тієї ж речі у різний час (наприклад, 3 або 5 знімків під час пошкодження, ще 3 або 5 знімків через два тижні тощо). . Отже, для даної травми ви, мабуть, отримуєте в кілька тисяч разів більше радіації, ніж бразильський горіх.

КТ всього тіла піддає вас опроміненню в 66 250 разів більше, ніж бразильський горіх.

Подумайте ... це означає, що якщо ви отримуєте лише одне непотрібне КТ протягом усього життя, то ви, мабуть, компенсували весь кумулятивний опромінення протягом життя бразильськими горіхами (а потім і деякі).

Отруєння селеном

Скільки селену в одному бразильському горісі? Лише одна унція (від 6 до 8 горіхів) містить 544 мкг селену, що еквівалентно 777% від рекомендованої дієтичної норми. Це означає, що навіть один горіх може містити до 91 мкг селену - це 165% від RDI для дорослих.

Але селен є необхідною поживною речовиною для людини. Він має важливе застосування у роботі щитовидної залози, синтезі ДНК та репродуктивній системі. Крім того, дослідження показали, що це може допомогти запобігти раку, запропонувати неврологічні переваги та зменшити ризик запалення суглобів у людини. NIH заявляє, що більшість американців вже споживають достатню кількість; 108,5 мкг в середньому для американців віком від 2 років (4).

Тож це, звичайно, призводить до логічного питання, чи є велика кількість додаткового селену токсичним для вашого організму?

Можливо передозування. NIH включає 400 мкг як допустимий верхній рівень споживання (UL) для селену як у чоловіків, так і у жінок віком від 14 років. Для молодої людини межі значно нижчі. Оскільки всього від 6 до 8 горіхів містять 544 мкг селену, не потрібно добре володіти математикою, щоб зрозуміти, що можна швидко перевершити ці рівні, навіть маючи невелику жменю горіхів!

Однак те, що хтось наближається або перевищує допустимі верхні рівні споживання, це не означає автоматично, що вони відчують побічні ефекти. Хоча із збільшенням кількості надлишку споживання селену симптоми передозування стають більш імовірними.

Згідно з керівництвом Merck, 900 мкг/день - це «висока» доза, яка викликає токсичність. Побічні ефекти включають нудоту, втому, діарею, дратівливість, запах дихання, схожий на часник, втрату волосся та аномалії нігтів (5). Чи можна з’їсти занадто багато бразильських горіхів і передозувати, відчуваючи такі симптоми? Так, це може статися, і кількість горіхів, необхідних для досягнення цього рівня, не особливо висока. На думку багатьох дієтологів, скільки бразильських горіхів потрібно їсти на день, це лише один-два.

Вони погані для вас

Між їхньою вищою радіоактивністю та високим рівнем селену ви можете здивуватися, чому медичні працівники та дієтологи не кажуть нам уникати їх, як чуми. Тож чи корисні для вас бразильські горіхи? Так, в міру.

Причина в тому, що для більшості з нас вони є здоровою і здоровою їжею, якщо ми їмо лише одну-дві на день.

Але навіщо їх їсти? Антиоксиданти в бразильських горіхах не особливо вражають, тому це не причина. Причина, по якій їх багато рекомендують, полягає саме в цьому для їх високий вміст селену.

Іноді рекомендується один-два горіхи на день під час вагітності та тим, хто намагається завагітніти. Рекомендована дієтична норма селену для вагітної жінки дещо вища; 60 мкг на день проти 55 мкг для невагітної жінки. Навіть тоді, оскільки 1 горіх містить до 91 мкг селену, здається, ці обставини не змінять максимальну рекомендовану кількість горіхів на день.

Оскільки передозування або отруєння селеном дуже можливо з бразильськими горіхами, поговоріть із лікарем перед тим, як змінити дієту та додати або збільшити споживання такої їжі, як ця.

У двох словах, їх не віддають перевагу, якщо ви не закушуєте їх купками, як з фісташками або арахісом із джунглів. Якщо ви хочете більш здоровий варіант, замініть їх горіхами пілі.