Can’t Beat Beet Kvass (ферментований буряковий сік)

Про рецепт

Гаряча тенденція, що зростає, Beet Kvass - це нова Kombucha! Що це? Буряковий квас, ферментований буряковий сік, є живильним тоніком, традиційним для Східної Європи (найпопулярніший в Україні та Росії). Поєднання смаків, буквально, у вас все солодке, солоне, пікантне і землисте - все це в одній склянці. Можливо, спочатку трохи заплутане в піднебінні, вам це сподобається. Червоно-червоний колір лакто-ферментованого бурякового соку привабливий і захоплюючий, а аромат, легкий і освіжаючий. Якщо ви любитель комбучі (ферментованого, підсолодженого чорного або зеленого чаю), то буряковий квас буде прямо на вашій алеї.

Багатоцільовий буряковий квас - чудовий спосіб наповнити супи, рагу та заправки для салатів пробіотичною користю. Це надає вашим супам та заправам чудовий, насичений смак та рожеві відтінки. Також чудовий спосіб додати трохи засмаги без потреби оцту. Користь для здоров’я харчових продуктів, що ферментують лакто, незаперечна. Цей культурний напій, який легко зробити, наповнений корисними ферментами, доброзичливими пробіотичними бактеріями та підвищеним рівнем вітамінів.

Порада * Заморозьте квас у підносі для льоду та додайте у соки та смузі кубики льоду, схожі на коштовності.

Користь для здоров'я

Буряковий квас - саме те, що потрібно в ті дні, коли вам потрібен миттєвий вибір. Відмінний загальнозміцнюючий засіб, який доповнює ваш щоденний раціон, забезпечує організм безліччю необхідних вітамінів та мінералів. Буряковий квас - це, мабуть, найкраще джерело всієї первісної користі буряка, оскільки жодне з поживних речовин не погіршується при варінні.

Буряк може знизити артеріальний тиск через високий вміст нітрат зміст.
Відмінне джерело клітковини.
З високим вмістом антиоксидантів.
Багатий фолієвою кислотою та магнієм.
З високим вмістом вітаміну С буряковий квас сприяє зміцненню вашої імунної системи.

Давайте розпочнемо

Позитивні сторони цього рецепту: надзвичайно простий у приготуванні, миттєвий підсилювач імунітету, чудовий колір, освіжаюча смак, можна використовувати як інгредієнт для приготування їжі. Недоліки, е-е ... на жаль, таких немає:)

Що тобі потрібно

2- 3 Буряк, очищений від шкірки і грубо нарізаний
2 кварти, нехлорована вода
4 ст. морська сіль нерафінована
Легкі кришки для ферментації (не потрібні)
Ваги для бродіння (не потрібні)

Інструкції

У каструлі нагріти воду. Посоліть і перемішайте, поки не розчиниться. Остудити до кімнатної температури.

Помістіть буряк у заздалегідь стерилізовану скляну банку з масою (1 кварта).

Обережно залийте охолоджений розсіл подрібненим буряком до повного покриття, але залишаючи 1 ½ дюйма простору.

Завжди рекомендується тримати овочі нижче розсолу. Якщо ви шукаєте поради, як тримати овочі під водою, перегляньте наш путівник тут: Поради щодо збереження овочів під водою.

Накрийте банку кришкою Easy Fermenter і помістіть ваги для бродіння в банку, щоб забезпечити ідеальні результати бродіння.

Зберігати в прохолодному темному місці (краща кімнатна температура 60-70 ° F) протягом 1-2 тижнів.

Після відкриття банки перейдіть у холодильну камеру.

Порада * Коли у вашої банки з квасом почне закінчуватися, знову наповніть банку та культивуйте при кімнатній температурі на другу, слабшу партію.

Варіації до бродіння

Щоб надати вашому квасу натяку на пряність, додайте до свого бродіння осколки імбиру. Або для елегантного викручування - скибочки охолоджуючого огірка. Приготуйте смачні страви з готового квасу, змішуючи зі свіжим апельсиновим, грушевим або яблучним соком. Чудова альтернатива солодким газованим напоям, які сподобаються дітям!

Хочете підняти своє бродіння на наступний рівень?

Запишіться до нашої серії відеозаписів про майстерність бродіння Повний набір детальних покрокових інструкцій, які дадуть вам впевненість у створенні заквасок, якими ви пишаєтесь кожного разу. Навіть коли ви самі вигадуєте свої рецепти та методи! Включено 14 професійно записаних рецептів - більше двох годин вмісту, який допоможе вам освоїти ваші бродіння.