Буркунові гречані булочки та джем

Золоті та хрусткі зовні, ніжні та лускаті всередині, з домішкою вершкового масла та свіжого варення, булочки - це святковий шедевр. Незалежно від того, чи готуєтесь ви прийняти сім’ю в цей святковий сезон, чи просто з нетерпінням чекаєте наступного ледачого ранку вдома, це Буркунові гречані булочки та джем неодмінно має бути частиною вашого меню.

Це не ваші типові булочки. Ви знаєте, які починаються з солодкої бісквітної основи, наповнюються підсолодженими сухофруктами, а потім покриваються важким покриттям із цукрової глазурі? Так, ви не знайдете таких тут. Ці булочки мають глибину і характер. Ми знаємо, це багато що випливає з маленької шкурки. Легкий прикус свіжої журавлини та насичений горіховий смак гречаного борошна - ці булочки набагато вище за інші. Додайте до цього ідеально терпке і трохи солодке свіже варення з журавлини, і у вас вийде сірник, приготований на небесах. Якщо говорити з погляду харчування, вони також наносять удар, але про це пізніше ...

Якщо ви коли-небудь робили булочки, перш ніж дізналися, що існують два дуже важливі правила для ніжного, пластівчастого продукту: 1) будьте обережні, щоб не перевантажувати тісто і 2) ви хочете, щоб тісто було максимально охолодженим протягом усього процесу ( нехай цей бут не розтане!). Опануйте їх, і ви більше, ніж на півдорозі до * ідеального * батона!

Для початку підготуйте сухі інгредієнти.

Далі збийте вологі інгредієнти та підготуйте масло.

З’єднайте масло з борошном, щоб вийшла “грудка” суміш.

Додати журавлину і кинути.

Далі складіть вологі інгредієнти, доки їх просто не включать. Помістіть тісто в холодильник (або морозильну камеру), щоб охолодити, поки готуєте варення.

Зробіть простий сироп, використовуючи воду та цукровий пісок. Додати журавлину і тушкувати.

Лопаткою подрібніть ягоди і продовжуйте тушкувати ...

Після загустіння зніміть з вогню. Ви закінчили! Повернемося до кексів, до яких ми йдемо.

Дістати тісто з морозильної камери. Натисніть на круглу форму з рівномірною товщиною. Примітка: це не повинно бути ідеальне коло, що стає очевидним завдяки чудовій краплі, яку ви бачите нижче.

Наріжте 8 рівних скибочок пирога.

Ваші булочки готові до духовки! Випікати до золотистого і хрусткого кольору:

Насолоджуйтесь звичайним або зі смаком свіжого варення.

Примітки щодо харчування: Свіжа ягода багата вітамінами С, А і К і дуже низька калорійність. Вони містять сполуки, відомі як проантоціанідини або PAC, які є антиоксидантами, які можуть допомогти запобігти широкому колу захворювань. Можливо, найбільш відома як допомога в запобіганні ІМП, журавлина може також запобігати серцево-судинним захворюванням, допомагаючи знизити кров'яний тиск і запобігти атеросклерозу або накопиченню артеріального нальоту. Гречка - це цільне зерно, багате цинком, міддю, марганцем, магнієм та калієм, а також залізом та вітамінами групи В, включаючи фолат. Він, природно, не містить глютену і може похвалитися хорошим джерелом рослинного білка та харчових волокон. Регулярне вживання гречки може сприяти зміцненню серця та здоров’я, і нещодавно вивчали її вплив на рак, запалення та навіть хворобу Альцгеймера.

Інгредієнти

2 склянки борошна з цільного пшеничного борошна

½ чашка гречаного борошна

1 ½ склянки свіжої журавлини

¼ склянка цукрового піску

2 ч. Ложки розпушувача

6 ст. Л. Охолодженого несоленого вершкового масла

2 ст. Ложки оливкової олії

1 1/2 ч. Ложки ванілі

2 ч. Ложки свіжої цедри апельсина

2 склянки свіжої журавлини

1/3 склянки цукрового піску, кленового сиропу або іншого бажаного підсолоджувача

Напрямки

У велику миску просійте разом борошно, цукор, розпушувач та сіль. Подрібніть масло на невеликі шматочки і додайте до борошняної суміші з оливковою олією. Змішайте разом руками до утворення розсипчастої суміші. Не турбуйтеся про отримання гладкого, рівного тіста. Будуть більші грудочки вершкового масла, і це нормально!

Збийте разом яйця, ваніль та молоко.

Додайте журавлину в суху суміш і кидайте, поки журавлина добре не покриється. Додайте вологу суміш для висихання і розмішуйте, поки не утвориться липке тісто. Накрийте кришкою і поставте в морозильну камеру на 5-10 хвилин для охолодження.

Розігрійте духовку до 425 градусів. Злегка намочіть борошном аркуш, застелений пергаментним папером. Дістати тісто з морозильної камери і викласти на сковороду. Натисніть тісто на рівне, плоске коло, приблизно ½ дюйма. Наріжте 8 шматочків «пирога». Поставте сковороду назад у морозильну камеру ще на 5-10 хвилин! (Це не потрібно, але добре допоможе вам перемістити шматки на деко, не розбиваючи їх). Поки тісто охолоджується, приготуйте соус.

Соус: Додайте 1 склянку води в невелику каструлю для соусів; довести до кипіння. Додайте 1/3 склянки цукрового піску і час від часу перемішуйте, поки цукор не розчиниться, приблизно 4-5 хвилин. Додати 2 склянки свіжої журавлини; накрити кришкою на 3-4 хвилини або поки журавлина не почне розм’якшуватися і лопатися. Зніміть кришку і перемішайте суміш. За допомогою лопатки обережно «розмийте» журавлину, щоб виділився сік і м’яко розірвав фрукти. Продовжуйте варити суміш ще 4-5 хвилин або поки соус не почне загусати. Зняти з вогню і відставити.

Дістаньте тісто з морозильної камери і за допомогою чистого ножа або шпателя перемістіть шматочки на чистий аркуш пергаментного паперу. Зверху кисть злегка протріть молоком або яйцем. Покладіть аркуш на аркуш та в духовку на 25-27 хвилин або до того, поки булочки не стануть золотистими. Подавайте негайно.

Факти харчування (на булочку; складає 8 великих булочок)

Калорії - 255 Жир - 14 г Вуглеводи - 30 г Білок - 5 г Клітковина - 3 г