Брук змінює гру: Vegan Clap Back

Якщо ви йдете в ногу з постійно мінливими тенденціями дієти, ви, напевно, чули про документальний фільм про харчування «Змінювачі гри». Пропагуючи веганські дієти, особливо для активних людей, що займаються здоров’ям, автори фільму часто посилаються на вегетаріанські та веганські дієти або дієти на рослинній основі, ніби всі вони взаємозамінні. Але в основі документального фільму - веганська пропаганда. Режисер фільму навіть зізнався в одному з інтерв'ю після виходу фільму, що вони продовжували вживати слово "на рослинній основі", оскільки це більш приємний спосіб сказати веганство і не відмовить людей по суті. Фільм проходить через твердження, починаючи від того, що ти повинен любити тварин, і до тваринництва, знищуючи планету, і продукти тваринного походження вб'ють тебе (більшість з яких заснована на двоярусних науках або неправильних наукових дослідженнях).

Насправді називати «Змінювачі гри» документальним фільмом, мабуть, трохи щедро. Як зареєстрованого дієтолога, завжди надзвичайно неприємно дивитись документальні фільми про їжу та харчування, які представляють багато половинних істин, оманливих узагальнень, а іноді і відкриту брехню.

Я не збираюся розвінчувати розміри сендвічів з арахісовим маслом проти порцій стейків або атакувати загальну кількість анекдотичних доказів, підібраних спортсменами-веганами. Чесно кажучи, будь-хто, хто напівзнайомий з UFC або володіє базовим рівнем здорового глузду, знає, що Нейт Діас не перемагав Коннера Макгрегора, бо передав їжу з стейків. Але тут я намагаюся захищати науку добре. наук.

Спершу я хочу визнати, що вегетаріанська та вегетаріанська дієти можуть запропонувати здорову, збалансовану та збагачену поживними речовинами схему харчування за належного планування, навіть для спортсменів із підвищеними потребами в енергії та макроелементах. Я також хочу зазначити, що кожен повинен харчуватися дієтою, важкою для рослин, яка повинна включати різноманітні сирі та варені фрукти та овочі. Чи є вища дієта? Я думаю так. Але більшість із вас можуть бути здивовані, почувши, що це не стосується екстремальних режимів харчування, що виключають цілі групи їжі або макроелементів.

Давайте зануримось у кілька пунктів, які обговорювались у фільмі, і ви можете вирішити самі.

Свої аргументи проти вживання продуктів тваринного походження «Гейнджери» починають з того, що римські гладіатори їли переважно вегетаріанську дієту. Отже, якщо він був достатньо хорошим для гладіаторів, він повинен бути достатнім і для вас. Фільм згадує статтю 2008 року, опубліковану Археологічним інститутом Америки. Ця стаття не є науковим дослідженням, але обговорює дослідження та висновки, які були проведені, а потім опубліковані в 2014 році, вивчаючи стабільні ізотопи та мікроелементи в кістках гладіаторів та місцевих жителів з могильного могили в Ефесі. Дослідження повідомляло результати сорока наборів кісток, двадцять з яких були визнані гладіаторами. Досліджуючи різні рівні вуглецю, азоту, сірки, кальцію та стронцію в кістці, дослідники змогли зрозуміти, якими можуть бути режими харчування для цих людей.

Історичні тексти вказують на те, що римська дієта була різноманітною з поживної точки зору і пов’язана з ієрархічним рейтингом у суспільстві. Гладіатори в основному були рабами та в'язнями (хоча були також добровольчі гладіатори, які ходили до навчальної школи і виводили свою освіту на арену з набагато більшою ймовірністю успіху замість раптової смерті). Результати тестування показали, що основними продуктами харчування є пшениця та/або ледве. Це відповідає прізвисько, яке зустрічається в стародавніх текстах ледве їстівних (hordearii), що мало бути зневажливим терміном. Кістки також вказували, що не було висвітлено у фільмі, - це те, що рівень азоту в кістці свідчить про деяке споживання м’яса та молочних продуктів. Деякі кістки, знайдені на цьому могильному майданчику, мали більш високий вміст сірки, що свідчить про те, що морепродукти також були основним продуктом харчування. Вважається, що ці особи мігрували в Ефес з інших географічних місць.

Результати цього дослідження вказують на те, що гладіатори з цього регіону їли змішану дієту, яка, швидше за все, включала ледь бобові, овочі, м’ясо та молочні продукти. Є також деякі докази того, що рослинну золу (те, що ми зараз називаємо кулінарними прянощами) вживали як чаї чи напої та доповнювали раціон кальцієм. З тих пір у Фівах були виявлені інші могильні місця, які показують, що морепродукти відігравали більшу роль у їх харчуванні. Здається, гладіатори їли те, що було доступно і пропонувалося їм на основі їх соціального рейтингу. Їх раціон включав багато рослинної їжі, а також деякі продукти тваринного походження. Збалансоване харчування - така нова ідея.

Давайте уточнимо. Адекватна або навіть високобілкова дієта не є синонімом дієти з низьким вмістом вуглеводів. Я хочу почати розбирати цей момент з невеликого збою в основному метаболічному харчуванні.

Найпростішими словами, глікоген - це накопичені вуглеводи. Адекватні запаси вуглеводів важливі для фізичної активності, починаючи від високоінтенсивних інтервальних тренувань і закінчуючи перегонами на надвитривалість. Тіло зберігає вуглеводи у вигляді м’язового глікогену, глікогену печінки та глюкози в крові. Кожен із цих магазинів може містити додаткову енергію для доступу до нас за потреби. Нижче наведено кілька приблизних оцінок, які залежать від людини, але я просто хочу дати вам уявлення про те, скільки енергії ваше тіло може отримати від достатніх запасів.

М’язовий глікоген 1200 - 1600 калорій
Глікоген печінки 300-400 калорій
Глюкоза в крові 20 калорій
ВСЬОГО 1520-2020 калорій

Це багато енергії, накопиченої у вашому тілі завдяки вуглеводам, які можна використовувати для оптимальної роботи. Низька доступність вуглеводів може призвести до зменшення запасів глікогену в м’язах і може призвести до зниження спортивних результатів, порушеної імунної функції та розпаду м’язових білків. Отже, тут можна домовитись про одне: вуглеводи та глікоген відіграють важливу роль у досягненні пікових результатів роботи людини. Однак (і це велике, однак), споживання продуктів тваринного походження для білка не зменшить ваші запаси глікогену. Насправді споживання білка в будь-якій формі не зменшить ваші запаси глікогену.

Що зменшить ваші запаси глікогену - це дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів, які не плануються відповідно до ваших потреб та рівня активності.

Фільм намагається довести, що вам не потрібен тваринний білок, щоб бути великим і сильним, і він буде правильним, але з надзвичайно хибною аргументацією. Якби ви їли траву, яку їла корова як джерело білка, у вас би виникли серйозні проблеми. Корови можуть витягувати з їжі поживні речовини, які інші тварини та люди не можуть перетравити завдяки своїм шлункам із чотирма відділеннями. Корови можуть їсти такі речі, як насіннєві оболонки, черепашки та стебла. У корів також є бактерії в рубці, які допомагають перетравлювати їжу, завдяки якій вони здатні процвітати на побічних продуктах.

Це оманливе твердження посилається на дослідження 1994 року. Після огляду літератури я досі не знаю, як продюсери цього документального фільму дійшли такого висновку.

Загальновизначена (можлива) проблема з рослинними білками полягає в тому, що більшість з них вважаються "неповними" білками. Ця фраза, неповні білки, стосується того факту, що одна або кілька з дев'яти незамінних амінокислот відсутні. Незамінні амінокислоти - це ті, які організм не може виробляти, тому важливо, щоб ми отримували їх з їжею.

Гістидин
Ізолейцин
Лейцин
Лізин
Метіонін
Фенілаланін
Треонін
Триптофан
Валін

Однак цієї потенційної проблеми з рослинними білками можна уникнути, вживаючи різноманітні рослинні джерела білка протягом дня. Раніше вважалося, що вам потрібно мати додаткові джерела білка в парі під час кожного прийому їжі, щоб переконатися, що ви отримуєте всі необхідні амінокислоти. Завдяки новішим дослідженням, ми тепер знаємо, що поки ви думаєте про загальну картину протягом усього тижня та різні джерела білка, ви готові піти.

Так що так, ви можете отримувати всі свої незамінні амінокислоти з рослинних джерел, але вам потрібно буде змінювати ці джерела, щоб переконатися, що ви отримуєте повністю адекватну кількість. Інші проблеми з рослинними джерелами білка, про які ви можете часто чути, - це якість білка та засвоюваність.

Раніше вважалося, що вегетаріанці повинні мати більшу кількість споживаного білка порівняно з всеїдними через нижчу засвоюваність рослинних білків. Однак, різноманітність дієти та рослинних джерел білка дозволяє уникнути цієї потенційної проблеми. Наприклад, якщо ви їсте лише бобові та зернові культури, які важко перетравлюють рослинні білки, можливо, вам доведеться їсти за пропонованою рекомендацією про 10% високий вміст білка порівняно з всеїдними. Але додайте такий сорт, як соєвий білок, який легше засвоюється, і ви, швидше за все, задовольните свої потреби в білках.

«Чейнджери ігор» чудово справлялися з емоціями, аргументуючи, що рослинні буррито збільшують довжину та розмір чоловічих ерекцій, але це не означає, що нам слід демонізувати продукти тваринного походження та нехтувати науковими доказами. Було стільки безглуздих брехливих тверджень і спотворених наукових публікацій, що було важко переживати шлунок.

Я хочу підкреслити, що ви можете бути вегетаріанцем або веганом-спортсменом, і закликаю вас ознайомитись з цією корисною статтею, щоб спланувати збалансовану в харчуванні дієту. Моя думка у всьому цьому полягає у тому, що у вас є вибір щодо того, що ви їсте, АЛЕ не базуйте своє рішення на брехні чи сороміть інших, які вибирають інший режим харчування. Ви можете здорово харчуватися як з продуктами тваринного походження, так і без них. Кожен вимагає збалансованості та певної продуманості того, як вони виконуються, щоб бути поживними та відповідати вашим індивідуальним потребам.