Бразильський горіх Харчовий склад, переваги для здоров’я та аспекти безпеки - ScienceDirect

Бразильські горіхи мають високий вміст мікроелементів та біоактивних сполук.

Вміст селену в бразильських горіхах може змінюватися залежно від походження.

Здається, рівень токсичних речовин у металах бразильських горіхів не досягає токсичних рівнів.

Передовий досвід виробництва бразильських горіхів зменшує забруднення мікотоксинами.

Бразильські горіхи позитивно модулюють протизапальну та антиоксидантну систему.

Анотація

Бразильські горіхи є одними з найбагатших джерел їжі на селен, і дослідження розглядали цей амазонський горіх як альтернативу добавкам селену. Крім селену, бразильські горіхи містять відповідний вміст інших мікроелементів, таких як магній, мідь та цинк. Харчовий склад горіхів, який також характеризується адекватним профілем жирних кислот та високим вмістом білка та біоактивних сполук, має багато переваг для здоров'я. У цьому огляді ми досліджуємо поживний склад бразильських горіхів, порівнюючи його з іншими горіхами, та описуємо доречність можливих забруднювачів та токсичних речовин для металів, що спостерігаються у цьому горісі, для здоров’я людини. Крім того, ми повідомляємо про різні дослідження, доступні в літературі, які демонструють позитивні результати, такі як модуляція профілю ліпідної сироватки, посилення антиоксидантної системи та поліпшення протизапальної реакції. Ці ефекти оцінювались за різних умов, таких як когнітивні порушення, дисліпідемія, рак та ниркова недостатність.

Графічний реферат

горіх
  1. Завантажити: Завантажити зображення з високою роздільною здатністю (190 КБ)
  2. Завантажити: Завантажте повнорозмірне зображення

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску