Мозок мозку: чому білки розумні

Білковий зв’язок мозку: Як білки підтримують роботу розуму
плавно і правильно.

Автор: Willow Lawson, опубліковано 3 січня 2003 р. - востаннє переглянуто 9 червня 2016 р

power

Біля води білок становить більшу частину ваги нашого тіла. М'язи, органи, волосся, нігті та зв'язки складаються з білка, тому очевидно, чому білок є важливою частиною раціону.

Але це ускладнюється з мозком. Мозок та його довгі павукові нейрони по суті складаються з жиру, але вони спілкуються між собою за допомогою білків, які ми їмо. Гормони та ферменти, що викликають хімічні зміни та контролюють усі процеси в організмі, складаються з білків.

Ви коли-небудь помічали, що обід з високим вмістом вуглеводів може спричинити почуття млявості? Або те, що вживання білка в середині дня тримає вас більш пильними протягом обіду? Клітини головного мозку взаємодіють між собою за допомогою хімічних передавачів, які називаються нейромедіаторами, які зазвичай складаються з амінокислот, будівельних блоків білка.

Те, що ви їсте, впливає на те, які нервові хімікати будуть домінуючими у вашому мозку, що впливає на ваше самопочуття. Вуглеводи можуть змусити вас відчувати втому, оскільки вони підвищують рівень мозку в амінокислоті триптофані, яка, у свою чергу, стимулює мозок до заспокійливого нейромедіатора серотоніну. Серед багатьох інших функцій серотонін важливий для нормального режиму сну, навчання, артеріального тиску та апетиту.

Вживання білка підвищує рівень іншої амінокислоти, званої тирозином, що спонукає мозок виробляти норадреналін та дофамін, інші види хімічних речовин у мозку. Не такі відомі як серотонін, норадреналін та дофамін можуть утримати вас у напрузі, оскільки вони сприяють настороженості та активності.

Це не означає, що, щоб бути пильним, потрібно їсти переважно білок. Здоровий мозок виробляє сотні нейромедіаторів, необхідних для регулярного обслуговування мозку, і для цього йому потрібні білки. Але мозку також потрібні вуглеводи для палива та інших поживних речовин для відновлення та обслуговування клітин мозку.

Не потрібно завантажувати білок. Більшість американців їдять набагато більше білка, ніж їм потрібно, і, як наслідок, споживають занадто багато жиру та холестерину. USDA рекомендує лише дві-три невеликі порції білка на день, або близько 12 відсотків від загальної кількості калорій - і це більше, ніж споживає більшість країн світу. Птиця, морепродукти та нежирне м’ясо є найбагатшими джерелами, як і молочні продукти, бобові, горіхи та насіння. У зернах та овочах також є білок, хоча і в менших кількостях, але без жиру.

Однак дотримання дієти не завжди достатньо. Деякі нейромедіатори, такі як дофамін, необхідні для почуття задоволення та винагороди, також виснажуються стресом та недосипом. Алкоголь, кофеїн і цукор, здається, зменшують вплив деяких нейромедіаторів у мозку. Окрім здорового, різноманітного харчування, мозок також потребує здорових звичок у повсякденному житті.