Божественна запіканка з цукіні з пармезану з низьким вмістом вуглеводів

М’який смак кабачків ідеально поєднується з пармезаном у цьому смачному гарнірі. Ця овочева запіканка, схожа на кіш, нагадує мені про літні дні в Мічигані, коли мама з універсалом, повним дітей, зупинялася біля придорожніх стендів, щоб купити помідори, кукурудзу та кабачки. Він був улюбленим у сім’ї роками, а тепер, коли кабачки можна купувати цілий рік, він улюблений і під час свят.

Запам’ятайте цей рецепт, коли ваша колега приходить на роботу з мішком, повним кабачків, із свого саду на задньому дворі. Не кажіть ні, скажіть спасибі! Це безпрограшний варіант. Цього літа наш присадибний сад дав велику кількість патисонів, тоді як наш урожай ягід був невдалим. Все ще намагаюся це зрозуміти. Я використовую цей низьковуглеводний фрукт (так, ботанічно кажучи, це фрукт), як здорову заміну макаронам.

Що ви можете не знати: кабачки багаті антиоксидантами - речовинами, які стабілізують шкідливі молекули в організмі, які називаються вільними радикалами, які можуть відігравати роль при серцевих захворюваннях, раку та інших захворюваннях. Вчені вважають, що на шкірі ви знайдете найвищий рівень антиоксидантів, тож не обдирайте шкіру! Також в цукіні багато каротиноїдів, таких як лютеїн, зеаксантин і бета-каротин, і вони багаті вітамінами А, В і К, магнієм і клітковиною. Це офіційно. Кабачки корисні для вас.

Вибирайте кабачки яскравого кольору та невеликих розмірів - близько 8-10 дюймів у довжину. Будь-який більший, і вони втрачають смак і текстуру. Рецепт простий. Тонко наріжте 4 склянки кабачків і пасеруйте з цибулею та маслом до золотистої скоринки. Потім збийте яйця, молоко, мигдальну крихту, сир пармезан та додайте сіль і перець. Помістіть обсмажену кабачкову суміш у запіканку, полийте збиті інгредієнти, а зверху додайте ще пармезану. Результат: пікантна, вишукана вегетаріанська страва.

Всього сім інгредієнтів (не враховуючи сіль і перець), а на їх збирання потрібно менше 15 хвилин. Більшість людей просять секунди, тому я зазвичай подвоюю рецепт. Під час подвоєння використовуйте страву більшого розміру, щоб час приготування не змінився.