Пармезан з баклажанів запікати

спекти

Донедавна мій єдиний досвід роботи з баклажанами був у мережі італійських ресторанів близько 15 років тому. Опис звучало смачно і корисно, і все, що задушено в пармезані, повинно бути смачним, правильно?

Неправильно. Найкращий спосіб описати смак? Ну, на смак він був рибний. Справедливості заради, я спробував ще пару укусів. Ні. Це було просто жахливо, і я більше ніколи не мав бажання спробувати баклажани. Я часто захоплювався красою баклажанів з полиць з їх глянцевою, насиченою фіолетовою шкіркою та елегантним контуром, але ніколи не брав такого. І я ніколи не розумів, чому хтось би їв баклажани, принаймні навмисно.

Мій DIL, Мішель, розповіла мені про чудове блюдо, яке вона приготувала з використанням баклажанів, і подумала, що я зможу “кетозувати” її рецепт. Я розповів історію ресторану, але вона пообіцяла, що ця страва не має ніякого рибного смаку. Хм Вона казковий кухар, тож я вирішив зробити все можливе і довіритись, бо вона ніколи мене не підводила. Але я все ще зберіг свої сподівання на низькому рівні. Один укус, і я надіслав Мішель фотографію випічки з баклажанів із пармезану з гігантськими великими пальцями вгору! Мій страх перед баклажанами зник. Так смачно!

Багато баклажанів корисні для здоров’я. Низькокалорійні та насичені поживними речовинами, вони містять багато клітковини, вітамінів та мінералів, а також антиоксидантів. Вони багаті антоціанами, пігментом, який відповідає за їх блискучий колір, і, зокрема, насуніном, потужним антиоксидантом, що міститься в шкірці баклажанів, тому не дозволяється лущення; ).

Я пишу це в середині пандемії Covid-19 і максимально обмежую свої поїздки до продуктового магазину. Я, безумовно, вибагливий у виборі своєї продукції, але на цьому тижні мені не повезло. Я погодився на баклажани, яким вже не вистачало сил. Вони повинні бути твердими і важкими за своїм розміром, з гладкими блискучими шкурами та яскравими кольорами. Але хороші новини? Вони смакували абсолютно смачно.

Почніть з нарізки баклажанів на круги товщиною 1/2 дюйма. Занурте у збиті яйця і обмажте мигдальним шротом, змішаним зі спеціями. Приготувати самостійно мигдальну їжу легко. Я купую цілий мигдаль оптом і пульсую в кухонному комбайні, поки не отримаю дрібну крихту. Смажте цих маленьких хлопців у гарячій духовці 425 ° F протягом 20 хвилин.

У велику форму для запікання розкладіть соус маринари з низьким вмістом цукру , смажені баклажанні кружки, більше соусу, сир моцарела, сир пармезан. Повторити. Зверху викласти свіжий або сушений базилік. Потрібно лише 15-20 хвилин, щоб соус пузирився, а сир злегка підрум’янився. Дайте постояти приблизно 15 хвилин перед подачею. Зберігайте в холодильнику та розігрівайте в мікрохвильовій печі або духовці з температурою 350 градусів F до нагрівання.