Бобові культури місяця: Чорноокий горох

У південних штатах люди часто їдять чорноокий горох та зелень на Новий рік - традиція, яка, як вважають, приносить багатство та удачу в наступному році. Класичний рецепт цієї страви, який називається Hoppin 'John, часто включає якусь форму свинини. Але веб-сайт Half-cup Habit має вегетаріанську версію; див. https://pulses.org/nap/recipe/hoppin-john.

Можливо, це лише удача, але, як показує невелике дослідження, чорноокий горох, здається, менш імовірний, ніж чорна квасоля або квасоля, що спричиняє кишковий газ. Усі бобові містять клітковину та речовини, відомі як олігосахариди, які не можуть розщеплюватися травними ферментами людини. Але мільярди бактерій, що живуть в кишечнику, можуть перетравлювати олігосахариди, часто створюючи при цьому газ.

За словами авторів дослідження, більшість людей опинилися на початковому рівні метеоризму через кілька тижнів вживання будь-якої з цих сортів квасолі. Ця адаптація травлення - ще одна причина, через яку ви повинні регулярно їсти бобові. Прагніть щонайменше півтори чашки на тиждень, як пропонують дієтичні рекомендації США.

Зображення: FreezeFrameStudio/Getty Images

Поділитися цією сторінкою:

Роздрукувати цю сторінку:

Застереження:
Як послуга для наших читачів, Harvard Health Publishing надає доступ до нашої бібліотеки архівованого вмісту. Зверніть увагу на дату останнього огляду або оновлення всіх статей. Жоден вміст на цьому веб-сайті, незалежно від дати, ніколи не повинен використовуватися як заміна безпосередньої медичної консультації вашого лікаря або іншого кваліфікованого клініциста.