Скринька з рецептами: блюдо з кабачків

12 листопада 2011 р

Блюдо сквошу

Цей здоровий вибір універсальний та просто смачний

Від лісових зелених жилок чорного кабачка до яскраво-жовтого сонячного випікання, від гладких кремових та зелених смуг делікатесу до бородавчато-м’ятно-зеленого квінслендського синього… ах, смачний сорт.

Так, Fordhook жолудь, cocozell, costa romascica, ліванський, тюрбан, все це сквош.

Навіть гарбуз Попелюшки - до того, як він став кінною каретою - був кабачком. Розмова про універсальність.

Блюдо сквошу

Що стосується рецептів, які походять з такої різноманітності: Yum, дозвольте мені порахувати способи його приготування.

Дебора Шубат із “Фрукти Шубата в Дулуті” пропонує щось таке просте, як смаження молодих кабачків з часником на оливковій олії. Акцент на молодих.

"Якщо воно стає занадто великим, я, як правило, набиваю його комбінацією сезонних овочів та дикого рису", - каже Дебора.

"Я вважаю, що з старих кабачків роблять чудові соління", - говорить Том Коггер із ферми Maple Hill у місті Вашингтон, штат Вісконсин. “Але ми намагаємось вибирати наші чорні та золотисті кабачки та сковорідки, коли вони маленькі, розміром не більше 6 дюймів. Ми виявляємо, що чим молодша патисона, тим міцнішою вона буде при приготуванні ".

Том пропонує пасерувати молоді нарізані літні кабачки з цибулею на маслі або оливковій олії.

І зимові кабачки?

Том каже, що просто може бути смачним.

“Просто спечіть і їжте. Немає нічого кращого ".

Ну, можливо, є щось краще ... коли його дружина пече це в пиріг. А деякі люблять запікати його з коричневим цукром та маслом.

Археологічні дані свідчать про те, що кабачки вперше почали культивувати в Мезоамериці 8000 - 10000 років тому.

Сквош був однією з відомих "трьох сестер", що складалася з кукурудзи, квасолі та кабачків, висаджуваних корінними американцями.

Посаджений разом, мозоль забезпечував підйом на квасолі та тінь для патисонів, які покривали землю та обмежували бур’яни. Блискуче і смачно.

"Один з моїх улюблених - це суп з кабачків з каррі", - говорить Дебора, люб'язно передаючи рецепт своєї подруги Венді разом із секретом Дебори щодо управління розтином кабачків.

«Оскільки багато людей пошкоджують себе, ріжучи зимові кабачки, я пропоную покласти все це в ємність для мікрохвильовки і готувати, поки воно не стане м’яким.

Обов’язково проткніть кілька отворів, щоб не виконати трюк, що вибухає.

"Або використовуйте контейнер для мікрохвильовки з кришкою, щоб вам не довелося витирати з мікрохвильовки мікроскопи, що вибухнули", - мудро пропонує вона.

Зачекайте, поки кабачок охолоне, потім легко розріжте його і видаліть шкірку та насіння.

Кабачок, крім того, що його легко приготувати, може стати неймовірно здоровим продуктом на вашому осінньому столі, вміщуючи вітаміни А і С, калій, клітковину та бета-каротин.

Він низькокалорійний, не містить жиру та холестерину.

І виявляється, що в літніх кабачках також багато мінеральних речовин, таких як марганець.

Добре і добре тобі. Зробіть дату для проб кабачків цієї осені у всьому її смачному різноманітті.

Джулі Келлнер веде серію "Кулінари WDSE".