Білок бавовняного насіння: що буде в майбутньому?

Анотація

Білок бавовняного насіння має потенціал збільшити світовий запас їжі, одночасно зменшуючи рівень недоїдання серед голодних у світі. У харчовому відношенні бавовняне борошно вигідно порівнює з іншими джерелами білків тваринного та рослинного походження, оскільки воно має низький вміст жиру та містить значну кількість білка з високою біологічною цінністю. Дослідження на тваринах, а також дослідження на людях із використанням безгозового борошняного насіння без госсіполу показали, що білок насіння бавовни сприяє зростанню, збільшенню набору ваги та позитивному балансу азоту. Показано, що білкові харчові продукти з бавовняного насіння є здоровим доповненням до дієт дітей, жінок коледжного віку та людей похилого віку. Завдяки своєму світлому кольору та м’якому аромату насіння бавовни має багато застосувань на арені харчової промисловості. Хлібобулочні вироби, закуски та цукерки, а також корми для домашніх тварин та худоби - це лише кілька успішних продуктів, розроблених із використанням білка бавовняного насіння.

білок

Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.

Параметри доступу

Придбайте одну статтю

Миттєвий доступ до повної статті PDF.

Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.

Підпишіться на журнал

Негайний онлайн-доступ до всіх випусків з 2019 року. Підписка буде автоматично поновлюватися щороку.

Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.

Список літератури

Blankenship DC, Alford BB (1983) Бавовняне насіння: новий персонал життя. Дентон, Техас: WU Press.

Martinkus VB, Alford BB, Pyke RE (1977) Вплив термічної обробки на доступний лізин та інші амінокислоти в печиві, збагаченому олійним борошном. Fed Proc 36: 1111.

Lawhon JT, Cater CM, Mattil KF (1977) Оцінка потенціалу харчового використання шістнадцяти сортів бавовняного насіння. J Am Oil Chem 54: 287–292.

Харчова та сільськогосподарська організація ООН (1972) Вміст амінокислот у продуктах харчування та біологічні дані про білки. Рим, Італія.

Pennington JAT (1994) Bowes and Church's Food цінності порцій, що часто використовуються, 16-е вид. Філадельфія: J.B. Lippincott Co.

Осборн ТБ, Мендель Л.Б. (1915) Порівняльна поживна цінність певного білка у зростанні та проблема мінімуму білка. J Biol Chem 20: 351–378.

Цукер Т.Ф., Цукер Л (1943) Харчова цінність насіння бавовни, арахісу та сої. Ind Eng Chem Indus Ed 35: 868–877.

Gallup WD (1931) Щодо використання бавовняного шроту в раціоні щурів. J Biol Chem 91: 387–394.

Національна координаційна група з питань запліднення чоловіків (1978) Госсіпол - новий засіб проти запліднення для чоловіків. Китайський Med J 4 (6): 417–428.

Пайк Р.Е. (1977) Дослідження підгострої токсичності беззернистих ядер насіння бавовни у щурів. Fed Proc 36: 1146.

Eaglle E, Bavies BL (1957) Визначення кормової цінності та якості білка на бавовняних шротах. J Am Oil Chem Soc 34: 454–459.

Jividen GM (1993) Біотехнологія насіння бавовни для поліпшення якості продукції. Прес для бавовняного джину та олійних культур. Клініка з переробки олійних культур, 3с.

Reber EF, Pyke RE (1980) Дослідження підгострої токсичності беззернових ядер насіння бавовни, що годуються щурами. J Безпека харчових продуктів 2: 87–95.

Dibi K, Reber EF (1987) Ефекти виснаження та виснаження під час лактації на дамбах щурів та їх потомстві. Nutr Rep Int 35 (4): 743–753.

Liepa GU, Park M (1981) Роль білка олійних насіння в метаболізмі ліпопротеїнів. J Am Oil Chem 58: 608A.

Liepa GU, Mahfouz S (1982) Порівняльний вплив дієтичного тваринного та рослинного білка на утворення жовчнокам’яної хвороби та жовчних компонентів у хом'яка. J Am Oil Chem 59: 316A.

Liepa GU, Beitz DC, Beynen AC, Gorman MA (1992) Дієтичні білки: як вони полегшують захворювання та сприяють покращенню здоров’я. Американське товариство хіміків нафти, преса 218–229.

Chen G (1976) Вплив дієтичного білка насіння бавовни на включення амінокислот C14 у тканини щурів-альбіносів. Дентон, Техас: Техаський жіночий університет; Теза.

Braham JE, Bressani R, Flores M (1965) Додаткове значення рослинної суміші INCAP 9 для раціону середньостатистичних дітей шкільного віку в сільській Гватемалі. J Agr Food Chem 13: 594–600.

Bressani R, Elias LG, Aguirre A, Scrimshaw NS (1961) Вся рослинна суміш для годівлі людини. III: Розробка овочевої суміші INCAP 9. J Nutr 74: 201–209.

Bressani R (1965) Використання бавовняного білка в їжі людини. Food Tech 19: 1655–1662.

Scrimshaw NS, Behar M, Wilson D, Viteri F, Arroyave G, Bressani R (1961) Суміші рослинних білків для годівлі людини. V. Клінічні випробування із сумішами INCAP 8 та 9 та кукурудзою та квасолею. Am J Clin Nutr 9: 196–205.

Graham GG, Morales E, Acevedo G, Baertl JM, Cordano A (1969) Якість харчових білків у немовлят та дітей. II. Метаболічні дослідження з бавовняним борошном. Am J Clin Nutr 22: 577–587.

Graham GG, Morales E, Acevedo G, Baertl JM, Cordano A (1970) Якість харчових білків у немовлят та дітей. III. Тривале годування бавовняним борошном. Am J Clin Nutr 22: 577–587.

Institut National de Sante Publique (1986) Застосування феррину з котону без залоз у реабілітаційному харчуванні, суфрант для недоїдання, протеїн-енергетична могила. Rapport du Contrat IRCT-CEE 1985–1987. Національний інститут Санте Публік, Абіджан.

Srikantia SG, Sahgal S (1968) Використання бавовняного білка при білково-калорійному недоїданні. Am J Clin Nutr 21: 212–216.

Chung K (1974) Дослідження виведення з сечею креатиніну азоту та сірки та їх кореляція з оцінкою дієтичного білка насіння бавовни, споживаного дітьми. Дентон, Техас: Техаський жіночий університет; Теза.

Онлі К (1973) Харчовий статус дітей, які споживають білок насіння бавовни. Дентон, Техас: Техаський жіночий університет; Теза.

Alford BB, Kim S, Onley K (1977) Баланс азоту у жінок, які споживають білок насіння бавовни. J Am Oil Chem Soc 54: 71–74.

Thomas MR (1977) Азотний статус молодих жінок, які споживають запечений білок насіння бавовни. Fed Proc 36: 1110.

Alford BB, Onley K (1978) Мінімальний білок насіння бавовни, необхідний для балансу азоту у жінок. J Nutr 108: 506–513.

Bucko-Monroe AD, Thomas MR (1978) Вплив білкової дієти з бавовняного насіння на кальцієвий статус жінок у коледжі. Fed Proc 37: 892.

Milner AN, Ashby J, Alford B (1982) Порівняльний вплив бавовняного насіння та яловичини на амінокислоти плазми молодих дорослих жінок. Fed Proc 41: 538A.

Thomas MR, Ashby J, Sneed SM, O'Rear LM (1979) Мінімальна потреба в азоті з білка без насіння бавовнику для балансу азоту у молодих жінок. J Nutr 109: 397–405.

Proske SL (1973) Глікемічна реакція на вівсяний хліб та хліб із насіння бавовни у самок, що не хворі на діабет. Дентон, Техас: Техаський жіночий університет; Теза.

Снід С.М., Томас МР, Альфорд Б.Б. (1978) Вплив дієти з безбалонним насінням бавовняного насіння на рівень вільних амінокислот у плазмі крові у жінок в коледжі. Fed Proc 2829.

Frankmann CB (1982) Вплив дієтичного білка бавовняного насіння на сироватковий та секреторний рівень IgA у осіб із синдромом Дауна. Дентон, Техас: Техаський жіночий університет; Теза.

Стефенс К. М. (1974) Вплив дієтичного споживання білка насіння бавовни на рівень холестерину в сироватці крові у людей похилого віку. Дентон, штат Техас: Техаський жіночий університет; Теза.

Liepa GU, Kelleher S (1981) Вплив тваринного та рослинного білка на ліпіди сироватки крові у літніх жінок. J Am Oil Chem Soc 58: 608A.

Tachibana K, Mulkai K, Hiraoka I, Moriguchi S, Takura S, Kishino Y (1985) Оцінка впливу розчину збагаченого аргініном амінокислоти на ріст пухлини. J Парентеральний ентеральний нутр 9: 428.

Cho-Chung YS, Clair T, Bodwin JS, Hill DM (1980) Взаємозв'язок гормональної залежності до рецепторів естрогену та аденозину 3 ', 5'-циклічних білків, що зв'язують монофосфат, у пухлинах молочної залози щурів. Biochem Biophys Res Commun 95: 1306.

Levy HM, Montanez G, Feaver ER, Murphy E, Dunn MS (1954) Вплив аргініну на ріст пухлини у щурів. Рак Res 14: 198.

Rettura G, Padawer J, Barbul A, Levenson SM, Seiffer E (1979) Аргінін: Тимотропний та ранозагоювальний засіб. J Парентеральний ентеральний нутр 3: 409.

Takeda Y, Tominaga T, Tei N, Kitamura M, Taga S, Murase J, Taguchi T, Miwatani T (1975) Інгібуючі зусилля L-аргініну на ріст пухлин молочної залози щурів, індукованих 7, 12-диметилбенз (а) антроценом. Рак Res 35: 2390.

Weisburger JH, Yamamoto RS, Glass RM, Frankel H (1969) Запобігання аргініну глутамату канцерогенності ацетаміду у щурів. Toxicol Appl Pharmacol 14: 163.

Мілнер Дж. А., Степанович Л. В. (1979) Інгібуючий вплив харчового аргініну на ріст клітин пухлини асциту Ерліха у мишей. J Nutr 109: 489.

Pryme IF (1977) Очищення та характеристика літичного ферменту N-ацетилмураміл-L-аланін-амідози бактеріофага T7. Рак Lett 1: 177.

Lowell JA, Parnes HL, Blackburn GL (1990) Дієтична імуномодуляція: сприятливий вплив на онкогенез та ріст пухлини. Critical Care Med 18 (2): 5145–5148.

Lancaster JR (1992) Оксид азоту в клітинах. Американський вчений 80: 248–259.

Reed CC (1977) Розробка та оцінка харчових продуктів з дев'яносто дев'ятьма відсотками білка, отриманого з борошна насіння бавовни. Дентон, Техас: Техаський жіночий університет; Теза.

Schuessler LD (1975) Вплив випічки на харчову цінність бавовняного борошна у щурів. Дентон, Техас: Техаський жіночий університет; 1975. Теза.

Maloney RF, Alford B, Gorton LA (1981) Підсмажені ядра бавовняного насіння додають білок, хрускіт, аромат новому сорту хліба. Випічка Ind 10: 39–40.

Reber EF, Eboh L, Aladeselu A, Brown WA, Marshall DD (1982) Розробка високопротеїнових недорогих нігерійських продуктів. Inst Food Tech Proc, червень.

Camire ME, CC King (1991) Вплив білка та клітковини на якість закусок із екструдованої кукурудзяної муки. J Food Science 56 (3): 760–763.

Durret L, Kelley PC, CC King (1991) Харчові та харчові якості поживних батончиків, розроблених із ядер бавовняного насіння без залоз. ІНФОРМУЙ 2 (4): 322.

Анонім (1989) Бавовняна кухня. Коледж-Стейшн, штат Техас: Texas A & M University Press.

Гулд Р.М., Ш. Шанклін (1984) Приготування їжі з насінням бавовни. Дентон, Техас: Університетська преса Техасу.

Smith D (1977) Дослідження прийнятності суміші бавовняного насіння борошна для літніх людей. Дентон, Техас: Техаський жіночий університет; Дисертація.

Сміт Дж. Т. (1985) Бавовна без залоз: захоплюючий прогноз на 1985 рік і далі. Прогресивний фермер, лютий: 94–95.

Spadaro JJ, Gardner HK (1979) Використання харчових продуктів для білка насіння бавовни. J Am Oil Chem Soc 56: 422–424.

Lawhon JT, Cater CM, Mattil KT (1970) Приготування високобілкового недорогого горіхоподібного харчового продукту з ядерних бавовняних ядер. Food Tech 24: 701–709.

Лукас Е. В., Лоухон Дж. Т. (1977) Proc Conf Баланс без мокроти, Даллас, Техас.

Forman L, Mathews S, King C (1991) Нова їжа, корм для безбазового насіння бавовни. ІНФОРМУЙ 2 (8): 737–739.