Торти на день народження Білкові кекси

Який кращий спосіб відсвяткувати свій день народження, ніж публікація нового рецепта? Особливо такий смачний, як ці білкові кекси на день народження.

Можливо, знадобилося шість тестових партій, але я нарешті забив один із найсмачніших кексів з білкових тортів на день народження, які я коли-небудь пробував. Існує ідеальна кількість структури, яку ви очікуєте від кексу, не будучи надзвичайно сухим, як це зазвичай білкові кекси. І дякуємо за надійну посипання конфетті, ці кекси чудові!

Смак і текстура цих білкових кексів лише конкурують за їхніми фактами харчування. Без заморожування (я дам вам кілька варіантів заморожування), кожен кекс містить приблизно 9 грамів білка, 7 грамів вуглеводів і 4 грами жиру. Будь-який кекс з більшою кількістю білка, ніж вуглеводів, не повинен бути таким смачним і пухнастим. Якщо прийнятно забити собі ріг у свій день народження, я хотів би скористатися цим правом у повній мірі.

Як зробити білкові кекси

Як я вже згадував вище, я протестував і перепробував цей рецепт приблизно шість разів. Це означає, що якщо у вас є питання щодо модифікації інгредієнтів, я, мабуть, спробував це.

Замінники жиру для випічки

Щоб тримати жир і калорії під контролем у багатьох своїх рецептах, я використовую яблучний соус або гарбуз (у шоколадних рецептах). У цьому рецепті я розпочав з використання як легкого вершкового масла, так і яблучного соусу, але виявив, що необхідна кількість яблучного соусу має занадто багато яблучного смаку. У шоколадних рецептах легко замаскувати тонкі аромати, як яблуко, але рецепти ванілі потребують трохи більше дотику.

Отже, я вирішив піти з вірним яйцем. Якщо ви хочете поміняти яблучний соус на трохи легкого вершкового масла та/або яйця, це спрацює. Тільки знайте, що ви, мабуть, скуштуєте трохи яблук.

Борошно для білкових кексів

Якщо ви не знайомі з моїми рецептами, я використовую кокосове борошно на тонну. Це супер-інгредієнт в моїх очах завдяки своїй абсорбції. Ви економите тонну вуглеводів і калорій, оскільки вам не потрібно багато, щоб надати хлібобулочним виробам структуру.

У ранніх версіях цього рецепту я використовував виключно кокосове борошно. Але подібно до яблучного соусу, кокосове борошно видавало трохи кокосового аромату, який відбирав у іменинності торт цих білкових кексів. Додавання універсального борошна надало їм залишку текстури та структури пирога без реальних змін смаку. Якщо ви хочете піти лише з кокосовим борошном, спробуйте додати 1/4 склянки (28 г) кокосового борошна замість 1/2 склянки борошна загального призначення.

Найкращий білковий порошок для випічки

Я завжди рекомендую для випікання сироватковий концентрат або суміш сироваткового білка. Зазвичай вони не такі м’які, як ізолят сироватки чи інші білки-ізоляти, але невелика різниця в калоріях та вмісті жиру значно впливає на випічку. У цьому рецепті я використав аромат ванільного кексу Dymatize 100% Whey, який є моїм прийомом для всіх моїх рецептів. Я не пов’язаний з Dymatize, їх білок просто чудовий на смак і дуже добре випікається.

Тим не менш, ви можете використовувати будь-який білковий порошок, який хочете. Якщо ви використовуєте білковий порошок на рослинній основі або білок-ізолят, можливо, вам захочеться зменшити кількість використаної кількості (можливо, 2,5 совки замість 3) і додати 2 столові ложки борошна для всіх цілей, щоб уникнути сухості кексів. Ви також можете додати ще одну столову ложку легкого вершкового масла або інше яйце. АБО ви можете просто зробити так, як є. Є велика ймовірність, що кекси вийдуть чудовими. Я просто хотів заздалегідь дати вам кілька ідей щодо усунення несправностей.

Оновлення 3/2019: Я додав примітки до картки рецептів нижче для використання білкового порошку Bowmar Nutrition. Якщо ви незнайомі, я відтоді підписав угоду як спортсмен Bowmar і використовую їх білковий порошок, щоб зробити мої поточні рецепти такими, як іменинний торт з низьким вмістом вуглеводів сковороді печиво.

Білкові кекси глазур

Заморозка, яку я використовувала для цих білкових кексів, досить складна (jk). Вам знадобиться:

Безжирний вершковий сир
Грецький йогурт без жиру
Білковий порошок
Рожевий харчовий колір (за бажанням)

Це воно. Як ви можете бачити на зображенні нижче, це обмерзання знаходиться на вершково-вологому кінці спектру обмерзання.

Якщо ви хочете більш традиційного заморожування, ви можете використовувати щось на зразок кондитерських виробів Swerve (замінник цукру без калорій). Для прикладів перегляньте мій шоколадні рулетики з корицею або мікрохвильовий білковий торт до дня народження рецепти.

Я думаю, це все, що я маю для вас щодо обміну інгредієнтів та модифікації рецептів. Нижче ви знайдете повний рецепт. Якщо ви спробуєте ці білкові кекси, сфотографуйте і позначте мене у своєму творінні Instagram. Я обов’язково поділюсь цим з усіма.