Безпека харчування - це більше, ніж продовольча безпека

Предмети

До редактора - Одне з найбільших людських досягнень за останні півстоліття полягає в тому, що на глобальному рівні досягнення у виробництві продуктів харчування в основному йшли в ногу з попитом. Сьогодні понад 6 мільярдів людей не голодні, порівняно з приблизно 2 мільярдами 50 років тому. Але ми не повинні бути самовдоволеними. Незважаючи на ці успіхи, понад 820 мільйонів людей все ще голодні 1 і ще принаймні 2 мільярди не мають достатньої кількості поживних речовин 2; Парадоксально, але вже є понад 2 мільярди людей із надмірною вагою або ожирінням 2. Цей потрійний тягар недоїдання був визнаний як "новий нормальний" 3 (і пам'ятайте, що "недоїдання" означає погане харчування, а не лише недостатнє харчування).

Деякий час дебати про "продовольство" зосереджувались на продовольчій безпеці, спираючись на загальноприйняте мислення Всесвітнього продовольчого саміту 1996 року 4,5, який визначав продовольчу безпеку як стан або стан "коли всі люди в будь-який час мають фізичні, економічні та соціальний доступ до достатньої кількості безпечної та поживної їжі для задоволення їх дієтичних потреб та харчових уподобань для активного та здорового життя ». Коли його спочатку складали, акцент робився на запобіганні голоду, що означало зосередження на енергетичних калоріях. Однак включення прикметника "поживний" означало, що їжа також повинна містити достатню кількість поживних речовин - поживні речовини є необхідним фактором забезпечення продовольчої безпеки.

Зовсім недавно, коли характер та тяжкість недоїдання, особливо затримки росту та марнотратства у дітей, стають все більш очевидними, дієтологічне співтовариство розробило поняття продовольчої безпеки, щоб підкреслити якість, а також врахувати фактори навколишнього середовища. У своєму звіті за 2012 рік 6 Комітет з питань продовольчої безпеки в світі встановив орієнтир: "коли всі люди в будь-який час мають фізичний, соціальний та економічний доступ до продуктів харчування, які безпечні та споживаються в достатній кількості та якості для задоволення своїх дієтичних потреб і харчові уподобання, а також підтримується середовищем належних санітарних умов, медичних послуг та догляду, що забезпечує здорове та активне життя ». Таким чином, їжа сама по собі є лише одним фактором, що сприяє забезпеченню харчування.

Ще нещодавно занепокоєння зростають щодо третього аспекту недоїдання: надмірна вага та ожиріння. Це пов’язано, головним чином, із надмірним споживанням енергоємної їжі (і особливо «порожніх» калорій), а також з іншими факторами, такими як недостатня фізична навантаження та генетика. Разом вони призводять до захворювань, пов’язаних з дієтою, таких як діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання.

Тож як диференціація слів «поживні речовини», «поживна речовина» та «безпека харчування» допомагає вирішити «нову нормальну» проблему потрійного тягаря недоїдання? По-перше, нам слід чітко зрозуміти, що означає кожне слово: «поживна речовина» є складовою; «Поживний» - дескриптор; «Харчування» - це стан чи стан. По-друге, нам слід думати про кінцеву мету харчової безпеки, а не просто продовольчу безпеку. Хоча споживання їжі може відповідати рекомендаціям (спрямованим на досягнення продовольчої безпеки), кишкові паразити, наприклад, можуть зменшити споживання поживних речовин і тим самим обмежити безпеку поживних речовин. Таким чином, хоча словосполучення «продовольча та харчова безпека» зараз часто використовується, кращою фразою буде просто «безпека харчування»: харчова безпека охоплює продовольчу безпеку, яка охоплює вміст поживних речовин.

Нарешті, зауважуючи, що безпека харчування стосується особистості, ми повинні визнати, що існує безліч факторів, які впливають на те, як ми її досягаємо - і відповідальність за вжиття заходів охоплює юрисдикційні рівні 7 від громади, нації та світу.

Список літератури

ФАО, МФСР, ЮНІСЕФ, МПП та ВООЗ. Стан продовольчої безпеки та харчування у світі 2017. Побудова стійкості до миру та продовольчої безпеки (ФАО, 2017).

Fanzo, J. та співавт. 2018 рік Глобальний звіт про харчування: Світло, щоб стимулювати дії на харчування (Глобальний звіт про харчування, 2018).

Хаддад, Л. та ін. J. Харчування 145, 663–671 (2015).

ФАО Звіт Всесвітнього продовольчого саміту (ФАО, 1996).

ФАО, МПП та МФСР. Стан продовольчої незахищеності у світі: економічне зростання необхідне, але недостатнє для прискорення зменшення голоду та недоїдання (ФАО, 2012).

CFS. Глобальна стратегічна база продовольчої безпеки та харчування 41–42 (ФАО, 2012).

Кеш, Д. В. та ін. Екол. Соц. 11, 8 (2006).