Міністерство сільського господарства США
Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)
Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)
Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)
- Теми
- Кар'єра
- Факти
- Навчання безпеці харчових продуктів
- Збір даних та звітів
- Продовольча оборона та реагування на надзвичайні ситуації
- Огляд
- Міжнародні справи
- Відкликання та оповіщення про охорону здоров’я
- Відповідність нормативним актам
- Положення, директиви та повідомлення
- Нормотворчість
- Наука
Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)
Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)
Бережіть їжу! Основи безпечності харчових продуктів
Безпечні заходи щодо поводження з їжею, приготування їжі та зберігання є важливими для запобігання хворобам, що передаються через їжу. Ви не можете побачити, відчути запах чи смак шкідливих бактерій, які можуть спричинити хворобу. На кожному етапі приготування їжі дотримуйтесь чотирьох рекомендацій, щоб забезпечити безпеку їжі:
- Чистий—Часто мийте руки та поверхні.
- Окремі—Не перехресне забруднення.
- Кухар—Готуйте до належних температур, перевіряючи харчовим термометром.
- Холод -Негайно поставте в холодильник.
- Покупки
- Зберігання
- Розморожування
- Підготовка
- Кулінарія
- Сервірування
- Залишки їжі
- Заморожування
- Діаграма холодного зберігання
Покупки
- Придбайте заморожені або заморожені речі після вибору Ваших нетерплячих предметів.
- Ніколи не вибирайте м’ясо або птицю в розірваній або негерметичній упаковці.
- Не купуйте їжу після "Продаж", "Термін використання" чи інших термінів придатності.
Зберігання
- Завжди охолоджуйте швидкопсувну їжу протягом 2 годин (1 години, коли температура вище 90 ° F).
- Перевірте температуру холодильника та морозильної камери за допомогою термометра приладу. Холодильник повинен бути при температурі 40 ° F або нижче, а морозильна камера при 0 ° F або нижче.
- Готуйте або заморожуйте свіжу птицю, рибу, м’ясне м’ясо та різноманітні види м’яса протягом 2 днів; іншої яловичини, телятини, баранини або свинини протягом 3–5 днів.
- Швидкопсувні продукти, такі як м’ясо та птиця, слід надійно загортати, щоб зберегти якість та запобігти потраплянню м’ясних соків на інші продукти.
- Щоб зберегти якість заморожування м’яса та птиці в оригінальній упаковці, знову оберніть упаковку фольгою або поліетиленовою плівкою, рекомендованою для морозильної камери.
- Загалом консервовані продукти з високим вмістом кислот, такі як помідори, грейпфрути та ананаси, можна зберігати у відкритому стані на полиці від 12 до 18 місяців. Консерви з низьким вмістом кислоти, такі як м’ясо, птиця, риба та більшість овочів, зберігатимуться від 2 до 5 років - якщо нерозкрита консервна банка залишається у хорошому стані та зберігається в прохолодному, чистому та сухому місці. Відкиньте консервовані банки, які мають вм'ятину, витікають, випирають або іржавіють.
Розморожування
- Холодильник—Холодильник дозволяє повільно та безпечно розморожувати. Переконайтесь, що розморожування соків м’яса та птиці не стікає на іншу їжу.
- Холодна вода-Для швидшого розморожування покладіть продукти в негерметичний поліетиленовий пакет. Зануртесь у холодну водопровідну воду. Міняйте воду кожні 30 хвилин. Готувати відразу після розморожування.
- Мікрохвильова піч—Готуйте м’ясо та птицю відразу після розморожування в мікрохвильовій печі.
Підготовка
- Завжди мийте руки з милом і теплою водою протягом 20 секунд до і після обробки їжі.
- Не перехресне забруднення. Тримайте сире м’ясо, птицю, рибу та їх соки подалі від іншої їжі. Після розрізання сирого м’яса промийте обробну дошку, ніж і стільниці гарячою мильною водою.
- Маринуйте м’ясо та птицю в критому посуді в холодильнику.
- Дезінфікуйте обробні дошки, використовуючи розчин 1 столової ложки рідкого хлорного відбілювача без запаху в 1 галоні води.
Кулінарія
Приготуйте всі сирі стейки з яловичини, свинини, баранини та телятини, відбивні та смажене до мінімальної внутрішньої температури 145 ° F, виміряної за допомогою харчового термометра, перед тим, як видаляти м’ясо з джерела тепла. Для безпеки та якості дайте м’ясу відпочити принаймні три хвилини перед різьбленням або споживанням. З міркувань особистих переваг споживачі можуть вибрати варити м'ясо при більш високих температурах.
М’ясне м’ясо: готуйте весь сирий яловичий фарш, свинину, баранину та телятину до внутрішньої температури 160 ° F, виміряної за допомогою харчового термометра.
Свійська птиця: Готуйте всю птицю до внутрішньої температури 165 ° F, виміряної за допомогою харчового термометра.
| Яловичина, свинина, телятина та баранина | Земля | 160 ° F |
| Стейк, відбивні та смажене | 145 ° F і дайте відпочити принаймні 3 хвилини | |
| Курка та індичка | Грудей | 165 ° F |
| Земля, начинка та запіканки | 165 ° F | |
| Цілий птах, ноги, стегна та крила | 165 ° F | |
| Яйця | Будь-якого типу | 160 ° F |
| Риба та молюски | Будь-якого типу | 145 ° F |
| Залишки їжі | Будь-якого типу | 165 ° F |
| Шинка | Свіжі або копчені (сирі) | 145 ° F і дайте відпочити принаймні 3 хвилини |
| Повністю приготовлена шинка (для розігріву) | Розігрійте приготовлені шинки, упаковані в рослини, що перевіряються USDA, до 140 ° F, а всі інші - до 165 ° F. |
| [Початок сторінки] Сервірування
Залишки їжі
Заморожування Діаграма холодного зберігання * Оскільки заморожування при температурі 0 ° F забезпечує безпеку продуктів на невизначений час, рекомендований час зберігання призначений лише для якості.
|