Азіатські дієти, що швидко змінюються, вимагають спритних, креативних талантів до їжі

Останні події в галузі харчування та харчування показують, що більш вимогливі азіатські споживачі йдуть в ногу з іншими ринками, коли йдеться про попит на здорові альтернативи

Споживачі в Азії стають розумнішими, коли справа доходить до їжі та харчування, дедалі частіше задають питання про їжу, яку вони їдять, і про те, як вона виробляється. Буквально одне покоління тому в регіоні багато людей купували їжу на вуличних ринках, а не в супермаркетах, і просто зосереджувались на триразовому харчуванні. Зараз, коли багатство зростає, люди стають більш здоровими та набагато вибагливішими.

Зараз Китай є четвертим за величиною ринком органічних продуктів харчування у світі, ринок якого вартує 2,8 млрд. Доларів США і, за прогнозами, зростатиме зі складеною річною ставкою 14 відсотків до 2022 року. Країни Азії, включаючи Таїланд, Індію та Шрі-Ланку, запровадили податки до знизити вміст цукру в їжі, і Філіппіни та В'єтнам, схоже, наслідують їхній приклад. Насправді, в 2017 році на Азіатсько-Тихоокеанський регіон припадало 30 відсотків світового ринку здоров'я та оздоровлення, який включає суперпродукти, добавки та сироватки, порівняно з 19 відсотками десятиліттям раніше, за словами Олівера Ваймана.

Завдання для виробників продуктів харчування в регіоні полягає в тому, щоб не відставати від зростаючих вимог середнього класу до більш здорових закусок, більше деталей щодо походження продуктів харчування та натуральних інгредієнтів замість хімічних речовин та консервантів. Мортен Гармсен, генеральний директор з питань Південно-Східної Азії в Chr. Хансен каже: «Ми зосереджуємось на вирішенні дилем, оскільки багато з цих тенденцій мають природну дилему - ви хочете здоровий продукт, але в той же час ви хочете, щоб він мав смак як повножирний, повноцінний цукор і повноцінний -калорійна версія, наприклад. Або ви хочете, щоб продукт був без хімічних консервантів, і при цьому ви впевнені, що ваш продукт буде безпечним для споживання протягом усього терміну придатності ".

За його словами, в даний час його бізнес надає пріоритет постачанню "вільних" альтернатив, незалежно від того, чи означає це безлактозу, щоб задовольнити високу поширеність непереносимості лактози в регіоні, або не містить хімічних консервантів, використовуючи мікробіологічні альтернативи. "Хоча ми бачимо однакову загальну стурбованість збереженням здоров'я, споживачі все ще не готові жертвувати заради смаку", - говорить він.

Зараз Китай є четвертим за величиною ринком органічних продуктів харчування у світі, ринок якого вартує 2,8 млрд. Доларів США і, за прогнозами, зростатиме зі складеною річною ставкою 14 відсотків до 2022 року. Країни Азії, включаючи Таїланд, Індію та Шрі-Ланку, запровадили податки до знизити вміст цукру в їжі, і Філіппіни та В'єтнам, мабуть, будуть наслідувати їхній приклад.

Один директор з маркетингу, що базується в регіоні і працює у світовому бізнесі з питань харчування та харчування, погоджується, що смак все ще надзвичайно важливий для азіатських споживачів. Він каже: “У багатьох країнах, хоча споживачі стають обережнішими щодо здоров’я і кажуть, що здоров’я важливіше смаку, реальність досліджень показує, що коли більшість споживачів приймають рішення про покупку, вони все одно ставлять смак і текстуру як свій пріоритет. Більшість з них не хочуть жертвувати смаком і текстурою заради своєї більш здорової їжі ".

Він додає: «Це створює проблеми як для власників брендів, так і для постачальників рішень, оскільки збалансувати смачне та корисне непросто. Можливі вищі витрати та проблеми захисту харчових продуктів є подальшими проблемами ".

Безпека харчових продуктів є великою проблемою в Китаї завдяки історії скандалів з виробництвом продуктів харчування. Таким чином, споживачі в країні часто платять більше за торгові марки, яким вони можуть довіряти, надаючи перевагу компаніям з хорошими екологічними, соціальними та управлінськими режимами. У всьому світі малі бренди канібалізують частку ринку великих брендів, розуміючи потреби місцевих споживачів, а в Азії це означає, що війна за талант у харчових продуктах та харчуванні швидко загострюється.

Пошук продовжується для харчових технологів, які мають як науково-дослідні розробки, щоб розробити високотехнологічні рішення на вимоги споживачів, так і можливості розвитку комерційного бізнесу, щоб залишатися включеними на швидкозмінні ринки. Гармсен каже: «Ми продовжуємо набирати різнобічних людей та людей, які можуть менш традиційно мислити для вирішення дилем. У міру підвищення технологічного рівня наших рішень навіть наші комерційні співробітники повинні бути знайомими та комфортно знати технічні аспекти наших рішень ".

Пошук продовжується для харчових технологів, які мають як науково-дослідні розробки, щоб розробити високотехнологічні рішення на вимоги споживачів, так і можливості розвитку комерційного бізнесу, щоб залишатися включеними на швидкозмінні ринки.

Цей пошук більш спритного та стратегічного мислення кандидатів породжує труднощі на ринку рекрутингу. Компанії, з якими ми поговорили, погодились, що історична модель бізнесу вже не відповідає своїй меті, оскільки виробники намагаються бути більш інноваційними та гнучкими, водночас контролюючи витрати. У цьому контексті багатонаціональні компанії можуть програти більш спритним компаніям, які мають більш швидкі процеси прийняття рішень і створені для заохочення більш спритного мислення.

У червні Tyson Foods, один з найбільших виробників м'яса у світі, випустив перші рослинні та змішані продукти у відповідь на збільшення попиту споживачів на альтернативні джерела білка. У той же час новатори працюють над тим, щоб додавати більше і різноманітних рослинних білків до охолоджуваних напоїв та напоїв, стійких до зберігання, коли споживачі переходять до вегетаріанської та безлактозної дієти.

Аміт Вайкар, старший віце-президент з продажів, APAC, Doehler Food & Beverage Ingredients, каже, що альтернативні джерела білка вже не є нішевими продуктами для азіатського ринку, але швидко зростають. Він каже: «Виявлення або попереднє знання нових та майбутніх тенденцій та продуктів охорони здоров’я є ключовим набором навичок, якого потрібно шукати. Зараз основна увага приділяється найму постачальників рішень, тому кандидати на наших ринках потребують більш широкого та різноманітного набору навичок ».

Працівники, що працюють в Азії з питань харчування та харчування, повинні дедалі більше демонструвати інноваційні та аналітичні набори навичок, здатні висловлювати креативні та сміливі ідеї, одночасно розуміючи проблеми на місцевому рівні, оскільки локалізація стає ключовою.

Маючи таку обмежену кількість талановитих харчових технологів як з науково-дослідними, так і з комерційними можливостями, багато підприємств харчової галузі вдаються до найму кандидатів як із знаннями харчової промисловості, так і з технічним ноу-хау, а потім інвестують значні кошти для внутрішнього усунення прогалин у кваліфікації. Зараз компанії також все частіше інвестують у випускні програми як засіб для набуття технічного досвіду, необхідного в рамках власних програм.

З епохою великих даних та аналітики, яка зараз також впевнена у нас, харчові компанії, які можуть залучити спритних талантів із справжніми навичками розвитку бізнесу, щоб відповісти на швидкозростаючі апетити Азії, стануть історіями успіху майбутнього.