Кухня

Здорові підказки

Можна припустити, що у всіх смажених картопляних коржах багато жиру та калорій. Але в цьому рецепті використовується мінімальна кількість олії, тому кожна порція двох тіккі дає вам лише близько 100 ккал. Це менше калорій, ніж половина порції невеликого картоплі фрі, яку купують у торговій точці.

тіккі

Інгредієнти

Інгредієнти

4-5 великих зелених чилі

800 г (1,8 фунтів) картоплі

1 ст. Ложка лимонного соку

20 г кукурудзяного борошна

40 г рослинного масла

Що означає ця діаграма?

  • Калорії 106 ккал
  • Білок 1,7 г.
  • Жир 4,1 г.
  • Насичені жири 0,7 г.
  • Вуглеводи 16,2 г.
  • Цукри (загалом) 1,9 г.
  • Клітковина 2,2 г.
  • Сіль 1,5 г.

Напрямки

1, Покладіть картоплю в глибоку каструлю. Вся картопля повинна бути однакового розміру, щоб вона готувалася рівномірно. Шкіра залишається увімкненою під час кипіння, щоб запобігти поглинанню занадто багато води.

2. Варити до м’якості при випробуванні виделкою. Не дозволяйте каструлі висохнути. Злийте картоплю і залиште в стороні остигати на 15 хвилин.

3. Помістіть зелений перець у кухонний комбайн зі столовою ложкою води. Пульсуйте, поки вони не будуть подрібнені на крихітні шматочки і не буде створена паста.

4. Видаліть і викиньте шкірку з картоплі і покладіть очищену картоплю назад у сотейник і розімніть до однорідності, не залишаючи грудок.

5. Додайте пасту чилі, куркуму, лимонний сік і сіль і ретельно перемішайте.

6. Суміш повинна бути досить сухою і здатною тримати форму при формуванні. Якщо справа не в цьому, додайте в суміш трохи хлібних крихт, щоб поглинути частину зайвої вологи.

7. Розділіть картопляну суміш навпіл і з кожної половинки створіть по десять куль. Кожна куля повинна бути приблизно розміром з м'яч для гольфу.

8. Покладіть кукурудзяне борошно на тарілку або широку неглибоку миску. Візьміть кожну кульку і обережно розрівняйте її по центру, щоб створити тіккі, і помістіть у кукурудзяну борошно, щоб покрити рівномірно.

9. Помістіть антипригарну каструлю з 1 столовою ложкою олії на середній вогонь. Переконайтеся, що масло покриває сковороду.

10. Помістіть кілька тіккі в розігріту сковороду. За потреби додайте олію, щоб тіккі не липнули. Переверніть тіккі і обсмажте до золотисто-коричневого кольору і не стане хрустким з обох боків і відкладіть на тарілку, поки тіккі, що залишилися, смажиться.

11. Подавайте негайно із зеленим чатні або солодким чатні.

Варіація: Ви також можете додати столову ложку дрібно нарізаних листя коріандру в картопляну пюре.

Примітка: Картоплю також можна готувати за допомогою скороварки. Помістіть картоплю цілою і додайте стільки окропу, щоб вона покрила. Накрийте кришку та готуйте відповідно до інструкцій скороварки, а потім зніміть скороварку з вогню. Зачекайте, поки тиск стабілізується, а картопля охолоне, перш ніж відкривати - приблизно 15 хвилин, Злийте картоплю на друшляк.

Розмір порції: Два тиккі алоо на порцію.