Альгінат калію - специфікація JECFA

Підготовлено на 49-му JECFA (1997), опублікованому в FNP 52 Add 5 (1997), що замінює специфікації, підготовленому на 44-му JECFA (1995), опублікованому в FNP 52 Add 3 (1995). ADI "не вказано" було встановлено на 39-му JECFA (1992)

СИНОНІМИ

ВИЗНАЧЕННЯ

Калієва сіль альгінової кислоти

C.A.S. номер

Хімічна формула

Структурна формула

Кількість та послідовність залишків маннуронату та глюкуронату, показаних вище, різняться в природному альгінаті. Пов'язані молекули води не показані. Показаний альгінат натрію.

Формула ваги

Структурна одиниця: 214,22 (теоретична), 238 (фактична середня)

Макромолекула: 10000 - 600000 (типове середнє)

Аналіз

Виходить на сухій основі не менше 16,5% і не більше 19,5% вуглекислого газу (CO2), що еквівалентно не менше 89,2% і не більше 105,5% альгінату калію (C6H7 KO6) n.

ОПИС

Біло-жовтувато-коричневі нитчасті, зернисті, зернисті або порошкоподібні форми

ФУНКЦІОНАЛЬНЕ ВИКОРИСТАННЯ

Стабілізатор, загусник, гелеутворювач, емульгатор

ХАРАКТЕРИСТИКИ

ІДЕНТИФІКАЦІЯ

Розчинність

Повільно розчиняється у воді, утворюючи в’язкий розчин; нерозчинний в етанолі та ефірі

Утворення осаду хлоридом кальцію

До 0,5% розчину зразка в гідроксиді натрію TS додають п'яту частину його об'єму 2,5% розчину хлориду кальцію. Утворюється об’ємний драглистий осад. Цей тест відрізняє альгінат калію від гуміарабіку, карбоксиметилцелюлози натрію, карагенану, желатину, камеді гатті, камеді караї, камеді бобових ріжків, метилцелюлози та камеді трагаканта.

Утворення осаду сульфатом амонію

До 0,5% розчину зразка в гідроксиді натрію TS додають половину його об'єму насиченого розчину сульфату амонію. Осад не утворюється. Цей тест відрізняє альгінат калію від агару, карбоксиметилцелюлози натрію, карагенану, деестерифікованого пектину, желатину, камеді ріжкового дерева, метилцелюлози та крохмалю.

Тест на альгінат

Калій

ЧИСТОТА

Втрати при висиханні

Не більше 15% (105 o, 4 год)

Нерозчинна у воді речовина

Не більше 2% на сушеній основі

Див. Опис у розділі ТЕСТИ

Миш'як

Не більше 3 мг/кг (спосіб II)

Не більше 5 мг/кг

Визначте, використовуючи техніку атомного поглинання, відповідну заданому рівню. Вибір обсягу зразка та методу підготовки зразка може базуватися на принципах методу, описаного в томі 4, "Інструментальні методи".

Мікробіологічні критерії

Загальна кількість пластин: не більше 5000 колоній на грам.

Спочатку приготуйте розведення 10 -1, додавши 50 г проби до 450 мл розведеної фосфатною водою Баттерфілда води та гомогенізуючи у високошвидкісному блендері.

Дріжджі та цвіль: Не більше 500 колоній на грам

Каліфорні: негативний результат тесту

Сальмонела: негативний результат тесту

ТЕСТИ

Нерозчинна у воді речовина

Розведіть 2 г зразка, зваженого з точністю до 0,1 мг, у 800 мл води у 2000-мл колбі. Нейтралізують до рН 7 гідроксидом натрію TS, а потім додають 3 мл надлишку. Додайте 40 мл розчину перекису водню, що містить 30 мас.% H2O2, закрийте колбу і кип’ятіть протягом 1 години при частому перемішуванні. Фільтруйте в гарячому вигляді через тарований тигель Gooch, забезпечений скловолокнистим фільтром (2,4 см, № 934 AH, Reeve Angel & Co., Clifton, NY, або еквівалентний фільтр). Якщо повільна фільтрація спричинена високою в’язкістю розчину зразка, кип’ятіть до тих пір, поки в’язкість не зменшиться настільки, щоб забезпечити фільтрацію. Тигель ретельно промивають гарячою водою, сушать тигель та його вміст при 105 o протягом 1 год, охолоджують і зважують. Обчислити як відсоток сухої маси.

МЕТОД ПРОБИ

Виконайте дії, як зазначено в розділі Визначення вуглекислого газу шляхом декарбоксилювання. Кожен мл 0,25 N споживаного гідроксиду натрію еквівалентно 5,5 мг вуглекислого газу (CO2) або 29,75 мг альгінату калію (еквівалентна вага 238).