Алергічні пригоди в універсальних ресторанах

nighttowll

Ветеран DIS

Існує не так багато інформації про алергію та ресторани Universal, тому я хотів розповісти трохи про наш досвід нещодавно в надії, що, можливо, це допоможе іншим.

Влітку я жив із сестрою у Флориді, тож ми досить разом ходили до парків. На щастя, у мене немає алергії чи обмежень щодо їжі, бо вона має достатньо для нас обох.

Для тих з вас, хто не піклується про її особистий досвід алергії, ви можете пропустити нижче і перейти безпосередньо до відгуків у третьому дописі.

Я не збираюся детально розглядати всі її проблеми зі здоров’ям, але спробую трохи пояснити її харчові проблеми для контексту. У неї немає типових «алергічних» реакцій на такі продукти, як висип або проблеми з диханням, тому, на щастя, нам не доведеться турбуватися про перехресне забруднення, яке спричиняє анафілаксію. Однак певна їжа може спричинити її фізичну хворобу та спричинити інші проблеми зі здоров’ям, яких я навіть не міг пояснити, оскільки я не лікар, і її перелік медичних проблем довгий і складний. Я хочу сказати, що кожна з їж, яку вона не повинна їсти, є обмеженням, яке наклала на неї команда лікарів. Це продукти харчування, на які вона має задокументовану фізичну реакцію. Це не вибір дієти чи способу життя, який вона робить.

Однак, оскільки кількість слідів одноразово не має великого впливу, їй іноді доводиться йти на компроміс. Наприклад, якщо виходить страва, що містить обидві їжі, які вона може і не може мати, здебільшого, вона може просто видалити заборонену їжу і з’їсти безпечну їжу без особливих проблем. Було б краще, якби їжа не була заражена, але в її ситуації, поки це не трапляється часто, вона буде в порядку. Це не означає, що вона може робити це неодноразово, або що достатня кількість певної їжі не змусить її захворіти, або що навіть незначні кількості з часом не будуть створювати проблем. Але в помірних кількостях перехресне забруднення - це нормально для неї. Навіть вживання незначної кількості їжі, на яку у неї алергія, це нормально, якщо альтернативою буде взагалі не їсти, що спричинить для неї інші гірші проблеми. Вона намагається звести це до мінімуму, але іноді меню та страви, які здаються безпечними, насправді не виникають після того, як ви поговорите з шеф-кухарем. Вони містять те, що я називаю «невидимими» продуктами, і вам залишається вибрати варіант, який містить найменшу кількість таких продуктів.

Гаразд, дозвольте мені зупинитися на секунду і пояснити, що я маю на увазі під «невидимими» продуктами. Це мій власний маленький термін, який я вигадав, оскільки для мене це просто має сенс. Це їжа, яка подобається невидимій хворобі, яку ви не можете побачити, і не уявляєте, що вони там, якщо хтось інший прямо не скаже вам. Гірше те, що вони можуть з’являтися навіть у найблагаднішому блюді, що звучить безпечно.

Ви отримали свої традиційні невидимі речовини, такі як клейковина, соя та молочні продукти. Це досить прямо, оскільки ви не очікуєте, що зможете побачити їх у страві, але дуже дратують, оскільки, якщо ресторан не надає інформацію про алергію заздалегідь, ви не можете дізнатися, присутні вони чи ні.

Тоді у вас є цілісні продукти, яких традиційно, на вашу думку, було б легко уникнути. Це може бути будь-яка цільна їжа, овоч, фрукти, горіхи або м’ясо, але коли частина одного з них використовується в кулінарії, вона може стати непомітною. Наприклад, скажімо, у вас алергія на яблука. Ви перевіряєте меню перед тим, як піти до ресторану, і там є безліч закусок без яблук. Однак ви кажете шеф-кухареві, що у вас алергія на яблука, і він продовжує розповідати вам, що все їхнє м'ясо насправді маринується в соусі, що містить яблучний сік, а деякі їхні овочі також готують із сушеною яблучною спецією. Це звучить божевільно, але саме такі речі справді викликають проблеми у моєї сестри. Особливо, якщо виявиться, що всі закуски, які ми вважали безпечними для неї, насправді не є і містять кілька невидимих продуктів, на які у неї алергія. Це той тип ситуації, коли їй, можливо, доведеться вибрати закуску, яка має лише одну невидиму їжу, на відміну від усіх інших, що мають кілька.

Отже, саме із цього ми і стикаємось з обмеженням їжі. Це не вб’є її, якщо у неї буде невелика кількість того, чого вона не повинна мати. Це може захворіти, залежно від того, що і скільки, але вона буде жити. Однак це насправді засмучує, якщо їй доводиться їсти те, що, на її думку, не корисно для неї. Вона дуже старається виконувати вказівки лікарів і харчуватися лише тим, що їсть.

Що стосується конкретних продуктів, на які у неї алергія, вона має довгий список, про який лікарі просили її не їсти. Я ніяк не запам’ятаю все, але спробую перерахувати стільки, скільки пам’ятаю.

Клейковина
Соєвий
Арахіс
Кукурудза
Картопля
солодкі перці
Гриби
Листя салату
Кавун
Полуниця
Банани
Яблука
Імітація вершкового масла
Плюс все інше, про що я забуваю!

На щастя, молочні продукти - це нормально. Вона повинна бути обережною з кількістю, але використовувана в кулінарії це нормально. Випити цілу склянку молока, мабуть, не буде чудовою ідеєю.

Четверо найгірших порушників - соя, кукурудза, картопля та болгарський перець у такому порядку. Якщо говорити загалом, не тільки про Universal, все містить соєвий або кукурудзяний сироп, або те й інше, і кількість продуктів, що містять картопляний крохмаль, справді дивує і мене. Також не допомагає те, що кукурудза та картопля здаються альтернативою для створення безглютенових продуктів. Однак самої глютену легко уникнути. Зараз це така модна річ, що безглютенове - це те, що ми легко знаходимо скрізь, і, як правило, це чітко позначено майже у всіх меню. Недоліком, який я помітив, є те, що в основному ніхто не стурбований перехресним забрудненням. Це не проблема для моєї сестри, але я бачу, як це було б для тих, хто страждає важкими реакціями. Болгарський перець був іншим сюрпризом, який постійно з’являється у стравах. Я думаю, це такий недорогий спосіб ароматизувати речі. Ми взяли коробку рису на днях, прочитали інгредієнти на звороті і. солодкі перці. Вони з’являються у всьому!